厨师个人总结格式模板范文 【篇1】3200字
厨师个人总结范文模板篇1
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确 “服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
厨师个人总结范文模板篇2
光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，____年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首____年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在____年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次
希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨
房用具也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在____年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20xx。
我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。
厨师个人总结范文模板篇3
时间过得很快，又到年末了，在这里先感谢公司领导的信任，我将尽自己的能力将部门带好，回想起XX年的工作总结，在这一年中得到了落实，见证了得尔乐的进步和发展：
1、得尔乐新桥店的开业，是得尔乐发展的见证，新桥店厨房部的“五常”管理是我们学习的，我们管理层也应带好每位员工做好本职工作。
2、职工代表大会的成立对得尔乐来说是一个进步，这是一个让基层员工参与公司管理和提建设性意见的组织，同时我们也碰到难处，虽然我不是职工代表，但我还是从个别代表口中得知，目前大多提到的是福利对建设性意见提的很少，我觉得这个需要总公司的多方引导，真正让职工代表把基层员工意见带到高层管理，同时也能为公司发展出谋划策。
3、质检小组的成立可以说是让均瑶店各方面跨了一大步，让均瑶店改了很多毛病，这样积累在以后发展中的经验，但里面还有很多的不足之处，小组中有的成员思想观念要引导，我觉得质检不是为了应付公司的决定，而是为了纠正日常管理中出现的漏洞，我个人建议这部门应该是总公司直接领导，组成成员应该有公正心态，碰到问题应及时提出问题，纠正问题，不要让质检只是形式，应不定时对各部门进行监督、纠正,为创建更好的品牌打基础。
篇1书写经验46人觉得有启发
写总结的时候，得考虑几个关键点。先说内容的选择，这很重要。要是总结的内容太杂乱，就不好把握重点。平时工作中遇到的问题，解决的办法，还有取得的成绩，这些都可以纳入总结。但不能什么都写进去，得挑那些重要的、能代表自己工作成果的事情。
写总结的时候，开头最好简明扼要地介绍一下背景。比如，最近这段时间做了哪些事情，面临的环境如何。这部分不用太复杂，几句话就行。接着就可以详细描述具体的成果了。记得要用具体的数据或者例子来支撑自己的说法。像某次活动参与了多少人，最终达到了什么效果，这些都是很好的素材。
在描述过程中，有些细节需要特别留意。比如，任务完成得好，肯定少不了团队的努力。这时候就要提到同事们的配合和支持，这样显得真实可信。还有就是，如果过程中有过调整或者创新的地方，也别忘了提一下。毕竟，这体现了你的能力和思考。
不过有时候写着写着，可能会发现自己思路有点乱。这时候可以停下来想想，是不是遗漏了一些重要信息。另外，语言上也要注意，尽量避免过于口语化。毕竟总结是要给别人看的，得正式一点。如果实在不确定用词是否合适，不妨多查查相关资料。
写总结的时候，时间顺序可以是个不错的参考。从开始到结束，按照事情发展的脉络来写，这样条理会清晰些。当然，也不是说非得完全按照时间来，只要能让别人清楚事情是怎么一步步推进的就行。要是有图表之类的辅助材料，也可以放进来，这样能让总结看起来更有说服力。
结尾怎么写？
可以简单展望下未来的工作方向。这不仅是对自己的激励，也能给领导一个参考。不过这里要注意，目标不能设得太虚太高，得结合实际情况来说。要是目标实现起来难度太大，反而会让人觉得不靠谱。
厨师技校学生个人总结范文 【篇2】 2150字
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确 “服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
篇2书写经验236人觉得有启发
写总结对于很多人来说都是一件挺头疼的事，特别是像厨师技校的学生，可能平时忙于实操，对理论总结不太擅长。其实总结也不是那么难，关键是要把学到的东西好好梳理一下，把重点提炼出来。
先说说准备阶段，要把这段时间学过的知识点都过一遍，比如烹饪的基本功，刀工、火候控制之类的。还有那些实践课上的收获，像是做菜时遇到的问题是怎么解决的。把这些零散的知识点整理好，脑子里有个大致框架，这样写起来就顺手多了。
写的时候可以从几个方面入手，先说说自己学到了什么，比如学会了哪些新菜式的做法，或者是掌握了哪些新的调味技巧。接着可以谈谈自己的不足，比如说刚开始学煎牛排的时候总是掌握不好火候，后来通过反复练习才找到窍门。这部分要是能举个具体的例子就更好了，这样显得真实可信。
还有一点要注意，就是要把过程描述得详细一些。比如说学炖汤的时候，一开始觉得很简单，结果煮出来的汤又咸又淡，后来才发现原来是放盐的时间不对。这样的细节描写能让总结更有说服力。
有时候写着写着就容易跑题，这也很正常。毕竟人，有时候思路一发散就容易忘记初衷。所以写的过程中最好时不时停下来想想，这段话是不是偏离主题了。要是发现跑偏了，赶紧调整回来就行。
书写注意事项：
语言表达上也要注意，尽量做到条理清晰。如果一段话里塞太多东西，别人读起来会觉得乱糟糟的。像我刚才说的，先写学到的东西，再写遇到的问题，最后再说下改进的方法，这样层次分明，读起来也舒服。
厨师个人工作总结报告范文 【篇3】 850字
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了。
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
篇3书写经验226人觉得有启发
厨师的工作总结报告该怎么写？这事说起来其实挺复杂的。很多人一提总结就头疼，总觉得得把过去一年干过的活儿一件件罗列出来，可这样写出来的报告往往又臭又长，自己看着都烦。我觉得，总结得有点讲究，既要让领导觉得你认真负责，又不能太啰嗦。
写总结的时候，最重要的就是抓住重点。比如，这一年厨房里出了哪些问题，你是怎么解决的。有些问题可能一开始看起来挺棘手的，但后来想想其实也没那么难。像有一次我们餐厅后厨的炉灶突然坏了，当时大家都慌了神，但最后还是靠团队合作修好了。这种事就得写进去，毕竟领导看重的就是你在关键时刻的表现。
还有就是，总结里头得带上一些专业术语。像什么成本控制，食材管理，这些都是厨房里的大事。要是你能把这些东西写明白，那报告的质量一下子就上去了。不过，有时候写总结的时候，容易把一些数字搞混。比如，去年餐厅的营业额明明是50万，写的时候却写成了40万。这不是故意的，可能是抄写的时候手滑，但这样的小错误最好能避免。
书写注意事项：
写总结的时候还不能光顾着说自己干得好，也得提提别人。毕竟一个厨房不是一个人撑起来的，大家分工合作才成事。要是能具体点，比如说谁在某次活动里表现特别突出，谁提出了不错的改进意见，这样写出来就显得真实多了。不过有时候写总结，容易忘记提到那些配角们，这就有点遗憾了。
还有个需要注意的地方，就是总结里得带点感情。这不是说要写得煽情，而是得让领导感受到你的责任心。比如你可以说，“为了保证菜品质量，我每天都会提前半小时到岗检查食材。”这样的话听起来就比“我每天都按时上班”更有说服力。
小编友情提醒：
写总结的时候得注意格式。虽然说不用太死板，但至少得让人看得舒服。要是段落太长，句子又乱七八糟，那就不好了。有时候写着写着，会发现句子结构变得很奇怪，比如“为了提升效率，我开始尝试新的排班方式，结果不仅提高了出餐速度，而且员工们的积极性也得到了提高。”这样的句子就有点拗口，但改起来又麻烦，所以写的时候得留心点。
酒店厨师个人总结范文 【篇4】 1000字
在xx酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：
1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。形成学习---实践---再学习---再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5)加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。
6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，台湾，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的之地。
____就要来临了，总结上年的不足，使为了更好的提升自己，让我们为充满希望和活力____而奋斗把!
篇4书写经验113人觉得有启发
写总结这事，说难也难，说不难也不难。特别是酒店厨师写总结，既要体现专业水平，又要让人觉得靠谱。开头得先把背景交待清楚，比如你在哪个厨房工作，负责什么菜系，这很重要。如果是个大厨，还得提一下团队协作的情况，毕竟一个人单打独斗在餐饮行业不太现实。
接着就是重点部分了，得把自己的成绩拿出来摆一摆。比如今年做了多少道新菜，提升了多少效率，又或者是改进了哪些流程。这里最好能用具体数字说话，比如“今年研发了23种新品菜式，其中15种已经正式进入菜单”。要是有拿过奖之类的，那肯定得写进去，这是实力的证明。
再往下，就该谈点问题了。每个厨师都有自己的短板，比如刀工不够快，调味偶尔失准啥的。这里不用藏着掖着，直接写出来反而显得真诚。当然，写完问题后，得跟着提出解决方案，比如说通过多练习刀法，或者参加培训提升调味技巧。这样既展示了态度，也给领导一个积极向上的印象。
不过有时候写着写着会发现，有些地方表述得不太顺畅。比如刚说到菜品创新时，可能一时想不起具体的例子，就随便写了几个菜名上去，但回头一看总觉得不太对劲。这种时候就得多推敲一下，把那些模糊不清的地方弄明白。
写总结的时候，别忘了提到一些细节。比如说厨房管理的小窍门，或者如何处理突发状况的经验。这些东西虽然看似琐碎，但其实很实用。就像有一次我遇到客人投诉菜咸了，当时就赶紧跟他们解释这是个误会，其实是他们家盐罐放多了，这样一来不仅化解了矛盾，还给客人留下了好印象。
小编友情提醒：
写总结时要注意格式整洁，别东一句西一句的，让人看了摸不着头脑。可以先列个提纲，把想说的都记下来，然后再慢慢整理成文。要是实在写不好，也可以找同事帮忙看看，听听他们的意见。毕竟大家都是同行，互相帮助也是应该的。
后勤厨师个人工作总结800字范文 【篇5】 1700字
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
一、在菜品定位上
依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、在原材料的验收和使用方面
做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。
篇5书写经验30人觉得有启发
后勤厨师的工作总结主要就是把自己这一年干的事给整理出来，重点是怎么把这些事说得清楚又具体。开头最好说说自己负责的工作范围，比如你是管食堂日常管理还是采购食材啥的。接着就该详细讲工作成果了，像每天做了多少顿饭、保证了多少人吃饭，还有就是有没有遇到什么困难，又是怎么解决的。
比如，今年食堂的伙食质量提升了，这跟大家的努力分不开。以前总觉得买菜难，价格高，后来我就多跑了几趟市场，跟几个固定供货商谈了谈，价格下来不少。还有一次，厨房设备突然坏了，当时正赶上饭点，我赶紧找维修师傅，自己也跟着学了点维修的小技巧，总算没耽误大家吃饭。这样的例子能多举几个，显得真实可信。
在写总结的时候，要注意条理清晰，别东一句西一句的。可以先把想说的话列个提纲，再慢慢填内容。要是觉得自己写得啰嗦，就把那些不必要的形容词去掉，只留最核心的部分。比如描述工作效率时，直接说“一个月完成采购任务三次”比“在很短的时间内高效地完成了多次采购任务”要好。
书写注意事项：
总结里最好带上一些数据支撑，这样更有说服力。像我去年一年总共采购了多少斤米面油，花了多少钱之类的。如果有一些特别好的经验，也可以拿出来分享，比如怎样合理搭配菜品既能保证营养又能控制成本。不过这里有个小细节需要注意，有些事情可能不太好公开，比如供应商的具体报价，这种敏感信息就别写了。
还有一个地方容易被忽略，就是对团队成员工作的肯定。毕竟一个人再厉害也做不了所有事，所以在总结里提到自己的成绩时，别忘了感谢同事们的配合和支持。像“在团队的帮助下，食堂的整体服务水平得到了提高”这样的话，既表达了谢意又显得谦虚。
小编友情提醒：
写完后记得检查一下有没有错别字或者不通顺的地方。有时候写着写着会不小心写反了顺序，或者多打了个标点符号，这些小问题都得改过来。还有就是语气要诚恳，别太自夸，不然容易给人留下不好的印象。
食堂厨师个人工作总结范文 【篇6】 3600字
1.食堂厨师个人工作总结范文
____年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
1.经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。
2.管理方面：以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
3.质量方面：菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。
4.卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
5.成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。
当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
2.食堂厨师个人工作总结范文
在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步增强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
1.严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
2.规范日常操作细节，不断提升工作质量。
增强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
3.高度重视卫生安全工作，增强检查、及时反馈。
1）、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。
2）、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污*不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。
3）、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。
4）、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
5）、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。
6）、增强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!
3.食堂厨师个人工作总结范文
光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，____年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首____年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务。在____年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：
1.工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
2.管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
3.质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
4.卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次
希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
5.成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在____年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20xx。
篇6书写经验134人觉得有启发
食堂厨师的工作总结该怎么写？这事说起来挺复杂，得从几个方面下手。头一件，要把这段时间的工作情况交代清楚，像是每天做了哪些菜，菜单有没有变化，这些都得提一提。比如上个月为了响应大家的需求，换了几个新菜品，像红烧排骨改成了一周两次，还增加了清蒸鱼这类清淡的选项，这样写就不错。
第二件，要提到工作中的改进点。比如，以前发现厨房卫生有时会有点疏忽，后来加强了管理，现在每天都有专人检查灶台和餐具的清洁情况，效果挺好。还有就是刀工的问题，之前有同事切菜速度慢了些，后来通过培训提升了效率，现在大家都进步不少。
再一个，要说说遇到的困难和解决办法。比如有一次食材供应出了点状况，眼看菜快没了，好在联系了供应商及时补货，才没耽误大家吃饭。这样的事情也得写进去，不然显得工作太顺利了反而不真实。
要注意总结里的数字。像我手头的数据，上个季度总共准备了超过两千份餐食，这个数字一写上去，感觉工作量很具体，领导看了也会觉得你认真对待这份工作。当然，写的时候别忘了加上一些细节，比如某天特别忙，一个人顶两个人用，这样能显得更生动。
书写注意事项：
别忘了提到团队合作。食堂不是一个人的事，大家配合得好才能做好饭。可以写写大家互相帮忙的情况，像某次活动人手不够，别的同事主动过来帮忙摆桌，这种小事其实很重要，能让总结看起来更有温度。
小编友情提醒：
记得带上一点对未来的打算。比如，接下来想尝试做一些新的地方特色菜，或者希望进一步提高菜品的营养搭配水平。这样写能让总结显得更有规划性，而不是光盯着过去的事情。
总结写得时候，要是能带点自己的感受就更好了。比如，看到大家吃得开心，心里也挺满足的。不过有时候写着写着可能会漏掉一些事，比如忘了提某个重要的会议，这就得仔细检查一遍，确保没落下啥重要信息。
厨师个人总结范文 【篇7】 2350字
回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对____年个人工作总结如下；
一、过于迷信平台大小
之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永远都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人成功的绝对因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。
二、遇事不淡定
想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习惯形成性格，性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。
三、适应能力差，不坚持选择
环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的发展。如果工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自己要坚持选择。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经验教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的进步。
篇7书写经验142人觉得有启发
厨师写个人总结其实挺讲究技巧的，得把专业的东西说清楚，又不能太啰嗦。开头最好先把这段时间的工作内容大致列一下，比如说做了哪些菜，参与了什么活动之类的。要是有拿得出手的成绩，比如提高了多少效率，研发了几道新菜，都得提出来，这样显得工作有成效。
不过有时候写的时候容易忘记一些细节，像我上次写总结，就差点漏掉了一次特别重要的厨艺比赛经历。当时忙着写别的事，结果到后来才发现没写进去。这类事情还是得好好想想，别光顾着写日常琐碎的事。
在写总结的时候，还得注意把经验和教训都写进去。比如遇到过什么难题，是怎么解决的，要是没解决好，下次碰到类似情况应该怎么改进。像有一次我们厨房设备出了点故障，影响了出餐速度，后来我跟同事一起研究，最后找到办法优化了流程。这事就值得好好总结一下。
书写注意事项：
总结里还可以提到一些学习的情况。比如参加了什么培训，学到的新技能，或者看了一些专业书籍，对工作有什么启发。当然，这些内容得结合自己的实际情况来写，不能胡乱编造。就像我之前参加的那个烹饪培训班，学到了不少新的摆盘技巧，这对我做菜有很大帮助。
还有一点需要注意，写总结的时候语言要朴实，不要堆砌太多华丽的辞藻。毕竟这是工作总结，重点是要让领导看到你的努力和成绩。要是写得太花哨，反而会让人觉得不实在。像我有一次写总结，为了显得自己很厉害，用了不少生僻词，结果领导看了半天也没明白到底写了什么。
小编友情提醒：
写完总结后最好能多检查几遍。有时候自己写的时候没注意到的问题，换一个角度看看就能发现。比如我发现我之前写总结时，有时候标点符号用得不太对劲，像是逗号和句号的位置搞错了，但当时没太在意，回头一看确实有点别扭。这种小问题虽然不影响大局，但也得尽量避免。
厨师长个人三个月工作总结范文 【篇8】 1800字
非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这三个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将三个多月来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。
周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月！
篇8书写经验152人觉得有启发
厨师长做三个月的工作总结，这活儿可得好好琢磨琢磨。总结不是随便写写就行，得把这段时间里的事都理清楚，哪些干得好，哪些还差点劲儿，都得有个说法。
先说说怎么开头。开头不用太花哨，就简单交代下这三个月是啥情况，比如新菜推出没，厨房设备有没有更新之类的。要是有啥大事，比如餐厅搞了个大活动，那就得提一嘴。不过有时候人一激动，就容易把顺序弄混，比如先说了活动的事，又回过头去讲设备更新，这就有点乱套了。
接着就是重点部分，得把工作上的事一条条列出来。比如说管理方面，这个月是不是加强了员工培训，效果咋样，这些都是值得说的。还有就是菜品质量这块，有没有改进的地方，比如某个菜的口味调整得更好了，或者是原材料采购更讲究了。不过有时候人在写的时候，可能会忘记一些细节，像是某次培训的具体时间啥的，这时候就得靠记忆力了，实在想不起来就别勉强，省得写得不准确。
再就是关于团队协作这部分。这段时间里，团队配合得怎么样，有没有遇到啥矛盾，又是怎么解决的。有时候大家意见不合，可能是因为沟通不到位，所以得强调一下沟通的重要性。不过这里有个小问题，有些人在写的时候，可能会把团队合作的好处说得太绝对，好像一点问题都没有似的，这就有点不太真实了。
最后就是对未来的打算。这三个月的经验教训都总结完之后，接下来怎么走得明确点。比如下个月计划推出的新菜谱，或者是要加强哪方面的培训。不过有时候人写到这儿就会有点急躁，想着赶紧结束，于是草草几句话带过，这样就显得不够认真了。
写总结的时候，还得注意用词得当。厨房里有不少专业术语，像“火候”“刀工”这些，该用的时候就得用上。不过有时候人一紧张，就把专业术语给忘了，结果写出来的句子就显得普通了。另外，数字也是很重要的，比如某道菜的销售量增加了多少百分比，这些具体的数据能让人更信服。
