厨师个人年终工作总结范文 【篇1】800字
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采劝四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，盯块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团一致，做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作
篇1书写经验132人觉得有启发
厨师年终总结该怎么弄？总结，不是简单地把一年的事堆一块儿就完事了，得有点讲究。比如，先想想这一年干了些什么，做的怎么样，是不是得先把主要工作列出来？像是新菜研发了多少道，厨艺培训搞了几场，厨房管理上的改进措施之类的。
做总结的时候，记得要把重点放在成果上。要是能拿出具体的数字就更好了，像营业额提升了多少百分比，菜品投诉率下降了多少。不过，有时候写总结的时候，脑子里突然冒出个想法，想着是不是该多写点细节，结果一不留神就啰嗦起来，把一些无关紧要的小事也写了进去，这就不太好。
总结里边最好带上点自己的反思。比如，在某次大型宴席筹备过程中，遇到过什么难题，后来是怎么解决的。但有时候写着写着，可能就会忽略掉这部分内容，只顾着说成绩，这就有点偏颇了。毕竟总结，既要展示成绩，也要指出不足，这样才能给领导留下深刻印象。
书写注意事项：
写总结的时候，得注意一下语言表达。有些词用得不当的话，会让整个总结显得不专业。像“基本上”这种词，就尽量少用，因为听起来模棱两可的。再比如，“大概提高了百分之十左右”，这样的表述就有点多余，直接说提高了百分之十就够了。不过有时候写着写着，可能会不小心把“提高”写成“降低”，虽然意思相反，但也不至于太离谱。
总结里还可以提一下下一年的工作计划，比如打算推出几款新菜系，提升员工技能的具体方法。不过有时候会犯一个毛病，就是计划说得太多，反而忽略了总结本职工作的部分，这就有点舍本逐末了。所以呀，写总结的时候，得把握好这个平衡点，别顾此失彼。
厨房厨师个人年终总结范文 【篇2】 5750字
伴随着时钟的步伐____年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念____年厨师个人年度工作总结范文____年厨师个人年度工作总结范文。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，(教师继续教育总结)总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹
____年厨师个人年度工作总结范文工作总结。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
篇2书写经验221人觉得有启发
厨房厨师在写年终总结的时候，得知道这可不是随便写写就能过关的事情。既要体现自己的工作成果，还得让领导看到你的努力和进步。开头，得先把这一年的工作内容简单说一下，像是做了哪些菜，参与了哪些大型活动之类的。比如说今年餐厅推出的新菜品，你要是主要负责那几个招牌菜的话，就该提一提。
接着就是重点了，得讲讲自己的成长。比如说学会了什么新技能，像刀工进步了不少，以前切个萝卜片还得琢磨半天，现在手起刀落又快又好。还有就是团队协作方面的提升，毕竟做菜不是一个人的事，跟同事配合得好，效率才高。这里头可能会有点小细节没注意到，像有时候跟同事沟通时语气太急躁，后来慢慢改掉了，大家合作起来就更顺畅了。
说到成绩，就得具体点。像全年接待了多少顾客，完成了多少单，这些数字能让总结更有说服力。要是有获得什么奖项或者表扬啥的，也得写进去，这可是实打实的成绩。不过有时候写的时候容易漏掉一些重要环节，像某次特别成功的活动就没提到，下次可得记住了。
总结里最好带上点计划。下一年打算怎么继续提高自己，比如多学几道菜，或者研究新的烹饪方法。这样显得有目标，领导看了也会觉得你有想法。当然了，计划不能太虚，得能落地，像“明年争取成为主厨助理”这样的目标就挺实际的。
总结，不能光写工作内容，生活上的感悟也可以带一点。比如通过这一年的工作，对食材有了更深的理解，知道了什么样的食材最适合做成什么菜。这也能体现出你不仅会干活，还懂道理。不过有时候写着写着可能会跑题，把注意力放到其他事情上去了，下次写的时候要注意保持主线清晰。
小编友情提醒：
写完后别忘了检查一遍。有时候字可能会写错，像“锅巴”写成“锅芭”这种，虽然不影响大意，但还是会影响观感。还有标点符号也要看看有没有遗漏，不然看起来乱糟糟的。
2025后勤厨师个人年终工作总结范文 【篇3】 900字
与采购人员进行交接并对使用的食材进行了较为严格的审核，由于现阶段的顾客都对食材有着一定的要求需要在做菜之前做好审核，无论是将农药残留物质清洗赶紧还是将坏掉的菜叶处理掉都是对顾客的负责，若是因为自身对食材的审核工作没做好导致消费者食用后身体出现问题可就有些得不偿失了，即便是为了食品安全方面考虑也要让顾客感到放心才是身为厨师的自己应该去做的，其中关于肉类的冷冻工作需要及时进行处理以防出现变质，而且关于湿垃圾的处理也要做好才能防止客户对油类安全感到不放心，为此有些时候自己还会和采购人员一起去购买食材以防出现问题难以得到解决。
制作让顾客感到满意的菜品并获得良好的口碑，实际上作为厨师的好坏仅仅从菜品的味道便可判断得出，心得体会在菜肴方面获得顾客的认可则意味着自己的厨艺有了提升，因此自己在做菜之前往往会咨询顾客对菜肴的需求并做出相应的调整，即便顾客对菜的味道感到不满意自己也会听从对方的批评并找出问题所在，只不过有些时候食材的质量以及火候的大小的确容易影响到成品的味道，所以在工作之余我也会和其他厨师进行交流并在厨艺方面进行提升。
做好厨房的清洁工作并让顾客对卫生状况感到放心，对于大多数顾客来说食物的卫生安全往往比味道重要得多，明白顾客关注的问题所在以后自然要做好厨房的清洁工作才行，这样的话即便顾客来到后厨进行查看的话就会因为干净整洁的环境对食品卫生感到放心，因此做菜环境的好坏至少能够让顾客对厨师的印象有所提升，而且在做菜的时候应该根据大多数当地顾客的口味进行调整才行，在众口难调的情况下之后保证大多数顾客感到满意才算尽到了厨师的职责。
对今年完成的厨师工作进行总结以后也相当于重新巩固了基础，在厨艺方面没有太多挑剔的自己应当从另外的方面提升对顾客的责任心，在厨师工作中沉淀自己并营造良好的口碑才是现阶段应该努力的方向。
这篇内容主要描述顾客、自己、厨师、进行、感到、工作、做好、问题，希望大家能有所收获。
篇3书写经验208人觉得有启发
____后勤厨师个人年终工作总结怎么写
做总结这事，说难也不难，关键得理清思路，把这一年干的事好好捋一遍。后勤厨师这份工作，讲究的是实打实的活儿，不是动动嘴皮子就行。平时大家忙忙碌碌的，到了年底，就得静下心来想想，这一整年到底做了哪些事，哪些做得好，哪些还需要改进。
先从食材采购说起吧。这事看似简单，其实学问大着呢。一开始的时候，总觉得只要货比三家就完事了，后来才发现，光比价格不行，还得看质量。有一次进了一批土豆，表面看着不错，结果煮出来口感差劲，领导说了几句，这才意识到选货的时候得多留个心眼。还有一次，为了省钱，进了些便宜的调料，结果做出来的菜味道差点意思，这事让我明白，便宜没好货这话真没错。采购这块，得学会平衡成本和品质，既要控制预算，又要保证饭菜质量，这不是件容易的事。
再说厨房管理。厨房是个大家庭，人多手杂，规矩得立起来。刚接手这份工作的时候，觉得只要管好自己的事就行，后来发现，要是不管好其他人，事情根本推不动。有一次，有个新来的帮厨不懂规矩，油锅起火了也没及时处理，还好发现得早，不然后果不堪设想。这件事后，我专门组织了一次安全培训，教大家如何应对突发情况。另外，卫生这块也不能含糊，每天检查冰箱、案板这些地方，确保没有卫生死角。厨房里的事，细节决定成败，哪怕是一点疏忽，都可能出大问题。
再讲讲菜品创新。食堂的工作，天天面对的都是老面孔，要想让大家吃得满意，就得时不时搞点新花样。去年尝试过做一道改良版红烧肉，加了些蜂蜜进去，结果反响特别好，不少人都问做法。当然，也不是每次创新都能成功，有次想试试川味麻辣鸡翅，结果味道偏辣，有些员工吃不惯。通过这些经历，我发现创新得结合实际情况，不能一味追求新奇，得考虑大多数人的口味才行。
最后谈谈团队协作。厨房是个集体，一个人再能干也撑不起整个局面。记得有一次接待大批量客人，时间紧任务重，大家都忙得团团转。这时候，谁都不该只顾自己那一摊事，得互相配合。当时有个同事主动帮忙洗菜，另一个同事负责装盘，这才顺利完成了任务。团队的力量就是这么重要，大家劲往一处使，才能把事情做好。
写总结的时候，别光想着把好事都说一遍，也要提提不足的地方。毕竟，总结不是为了炫耀成绩，而是为了找到问题，下次改进。写的时候，不用太拘泥于格式，想到哪儿写到哪儿，把自己心里的想法都写下来就行。要是觉得记不太清楚，可以翻翻之前的笔记，或者问问同事，这样写出来的总结才真实可信。不过千万别照搬别人的东西，总结得是自己的东西，哪怕是借鉴，也得用自己的话重新组织一遍。
厨师年终个人工作总结2025范文 【篇4】 1350字
厨师年终个人工作总结____
伴随着时钟的步伐____年已经结束了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对____年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。
二、认真学习知识
结合自己工作实际特点范文写作，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
三、努力工作，按时完成工作任务
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。
菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；心得体会勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方；有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
厨师年终个人工作总结____就介绍到这里，查看更多优质范文，请上小编
篇4书写经验206人觉得有启发
年终总结对厨师来说很重要，这不仅回顾过去一年的工作情况，还能为来年做准备。写总结的时候，得把日常工作中积累的经验好好梳理一下。比如，今年厨房里的新菜品开发了不少，其中一道特色菜反响特别好，就得重点写写这个菜是怎么研发出来的，用了哪些原料，关键步骤是什么。
厨房管理方面也要提一提。今年团队协作比去年强很多，大家配合得很默契，我觉得这跟平时多组织一些培训活动有关系。培训的内容包括刀工技巧、火候控制这些基本功，还加入了食品安全方面的知识。每次培训后都会有个简短讨论，大家可以分享心得，这样能互相学习。
还有就是顾客反馈的问题。今年收到不少客人对菜品的意见，有些是对口味的建议，有些是关于服务态度的评价。针对这些意见，厨房专门开了几次会议，逐一分析，看看哪些是可以改进的地方。像有客人反映某道菜偏咸了，我们就调整了配方，后来复盘发现效果不错。
写总结的时候要注意，不能光说好的一面。比如设备维护这块就存在不足，有几台机器因为保养不到位出了点小状况，影响了工作效率。这个问题得记下来，明年得想办法解决，可能需要增加定期检查的频率。
不过，写总结的时候容易漏掉一些细节，特别是那些看似不起眼的小事。比如，今年有段时间厨房人手紧张，大家加班加点干活，这种精神劲头其实挺值得肯定的。这类事情如果能提到，能让总结显得更全面些。
后勤厨师个人2025年终工作总结范文 【篇5】 950字
在来到厨房后，我也带来了不少过去没有加入的食谱，做出了一些自己的贡献。作为一名厨师，能得到食客们的满意是再好不过的了。但是在对员工们进行了调查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。对此，我还是要好好的做出改进！我的一年的工作总结如下。
一、工作情况
当我来到厨房后，我首先从了解同事们的喜好开始，通过研习后勤的菜谱，以及讯问老员工，再加上自己的调查之后，我也有了一些了解。通过自己的努力，在之后也推出了自己的几样拿手菜，这些都根据自己的调查，尽量符合大家的口味。所以在之后都得到了不错的反响。
在采购方面，我亲自跟着采购走访市场，挑选了不少物美价廉的供货商，也同样得到了大家的好评。
在之后的日常工作中，我严格的遵守厨房的纪律和规则。保持清洁的个人卫生和厨房卫生，严格的掌控好自己管理的情况，范文写作禁止出现“火未关，人却离”的现象。对于自己的工作岗位，每天都做好严格的打扫工作，自己负责的菜品，也要保持新鲜、健康、且符合大众的口味。
二、生活方面
自己作为一名厨师，在空闲的时候都是在和同事们讨论菜品方面的问题。大家在一起讨论这自己的拿手菜的时候也是非常的合乐融融。为了更加的提升自己的手艺，我经常在向大家请教，毕竟大家都有自己擅长的菜，也都对公司的员工比我有更多的了解，所以我经常会请教大家如何在工作中提高自己的能力。
其次，我还和食堂的常客们打好关系，了解他们的想法，并积极的对菜品试着做出调整，改善食堂的品质！
三、个人的提升
自己作为一名厨师，更是一名后勤员工，所以在工作中我也是牢守纪律，严格遵守公司的规定。并且，积极的参加公司的培训。
在今年的x月和x月，我们公司分别对卫生和安全进行了两次大的讲座和检查。这两次我都积极的参与学习，并积极的配合检查。对于自己还不足的地方，严格的记下并积极改正。
通过这次的学习，我们食堂的卫生环境得到了进一步的提高，在安全检查方面，我们也都掌握了对厨房突发状况的解决办法，让xxx公司的食堂得到了更好的提升！
四、总结
作为一名食堂的厨师，想要满足所有人是很难的，但正因为如此，我才在不断的努力！尽管可能不能达到完美的满足所有人，但是我们也可以让大家都能在这里迟到营养、健康、可口的饭菜！下一年，xxx食堂还要继续努力！
篇5书写经验238人觉得有启发
后勤厨师在写____年的年终总结时，得好好琢磨一下怎么下笔。这总结不是流水账，也不是随便写写就能交差的。首先要搞清楚，总结的重点在于回顾这一年的成绩和不足，还有未来的一些打算。
这一年里，厨房的工作量肯定是少不了的，每天都有各种各样的菜要做，从早到晚忙个不停。每个菜品的搭配、调味料的选择，都得用心去琢磨。比如有些菜需要多放点姜蒜提味，有些菜则得控制油盐用量，这些都是经验积累下来的窍门。把这些工作上的细节记录下来，就是总结的一部分。
书写注意事项：
厨房里的卫生也是大事。不仅要保证食材的新鲜，还得注意操作间的清洁。每次做完饭后，灶台、刀具、砧板都要清洗干净，这是基本的要求。要是有地方没做到位，就容易被检查的时候发现问题。所以总结的时候，可以想想有没有在这方面做得不到位的地方，下次改进。
还有一些特殊的情况，比如说遇到节假日，客人数量突然增加，这时候就需要提前做好准备，比如多备一些食材，合理安排人手。要是有应对突发情况的经验，也可以写进总结里，这样能给接下来的工作提供参考。
写总结的时候，语言要简洁明了。有时候写着写着，可能就会跑题，说一些跟总结无关的事情。这就需要注意把控好方向，别偏离主题太远。而且写总结的时候，最好能把自己的一些想法也写进去，比如觉得哪些流程还可以优化，哪些环节需要加强培训之类的。
写总结的时候，也不能光顾着说自己干得好，得客观一点。要是工作中确实存在一些问题，比如有时候忘记检查调料是否齐全，导致做菜的时候手忙脚乱，这样的事情也得提一提，不然显得不够真实。不过这些问题提出来之后，就要想好怎么解决，这样才能让总结看起来更有建设性。
总结写完之后，最好能找同事看看，听听他们的意见。毕竟大家在一起工作，对彼此的工作情况多少有点了解。他们可能会提出一些你没注意到的问题或者建议，这对完善总结是有帮助的。
2025食堂厨师个人年终总结范文 【篇6】 4600字
食堂厨师个人年终总结一
一直以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。
一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。
一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心，热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。
二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关”
为了确保工人的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全计划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购买还实行轮流制，让大家都来参与，实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为工人们铺好防滑垫，注意热饭、热汤的保管。因此，一直已来，食堂工作无一例不安全隐患发生，工厂生产秩序稳定。
三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障。
为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中，食堂主动为工人们熬预防“流感”药，从伙食上进行调整，从而增强工人们体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们准备好招待物品，提供方便。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水，以解燃眉之急，因为我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。
四、不断提高饮食质量，让领导放心。
为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、开心、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究与探讨，还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。在早餐中尽量增添花样，让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到花样，全体员工克服人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动看了以后，对学校里食堂工作很满意”等。为了宣传食堂工作，在工厂开放日中食堂还和其它部门一样，做出了展板，受到好评。
总之，我们的食堂之所以能做到以上几点，是因为全体员工都能把工厂看成是自己的家，一方面，他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，他们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些需要改进的地方。例：要进一步从工人工作需求出发，不断研究和改进工人们就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要不断改进工作方法，多关心爱护工人们，在售饭服务中，注意工作方法和技巧，做到让工人们高兴而来，满意而归。使食堂工作做更上一层楼。
食堂厨师个人年终总结二
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确 “服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
食堂厨师个人年终总结三
光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，____年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首____年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在____年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次
希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨
房用具也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在____年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20xx。
我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。
篇6书写经验212人觉得有启发
食堂厨师年终总结该怎么写？这事说起来其实也没啥特别的套路，无非就是把这一年干的事好好整理一下，看看做了哪些成绩，又碰到了啥问题，最后再想想明年怎么改进。
先从日常的工作说起，比如每天都要准备多少菜，接待了多少人吃饭，食材采购情况怎么样，这些都得记录清楚。要是有创新菜品，别忘了提一嘴，尤其是那些得到大家认可的，比如某道新菜反响不错，能吸引回头客，这就是亮点。不过有些细节可能记不太全，比如某次活动的具体时间搞混了，但大方向是对的，只要把主要工作写明白就行。
还有就是食品安全这块，这是大事，得强调一下。这一年有没有发生过什么意外，比如某次因为疏忽导致食材保存不当，虽然没出大问题，但也得反思下流程是不是有漏洞。另外，员工培训也不能落下，如果今年组织过几次安全培训，记得写进去，这能让领导知道你在重视这方面。
至于管理上的事，如果负责管理厨房的话，就得把人员调配、排班这些都梳理一遍。比如说某个月因为人手不足，不得不加班加点，结果效率还行，这也算是一种经验积累。当然，有时候统计数据可能会有点误差，比如算错了一两天的工时，但不影响整体描述。
小编友情提醒：
关于明年的计划，不用太具体，大概勾勒下就行。比如想提升某类菜品的质量，或者改善用餐环境之类的。这类展望不能太虚，得结合实际情况，不然看起来就像空话。
写总结的时候，要注意条理清晰，但别追求完美，毕竟人都会有忘事的时候，只要大致框架对了就好。
厨师的个人年终总结800字范文 【篇7】 1700字
在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
篇7书写经验77人觉得有启发
写个人年终总结对厨师来说很重要，这不仅是一次回顾，也是对自己工作的一次梳理。写的时候，得把全年的工作情况都涵盖进去，包括菜品研发、厨房管理、团队配合等方面。有些厨师可能觉得写总结就是简单地罗列事情，其实不然，总结得有点技巧。
比如，开头就该提到自己的主要职责，像我负责的是后厨出品质量把控，这一年下来，光是新菜就推出了十几道。这里得注意，如果直接说推出多少道菜，可能会显得太干巴，可以稍微带点具体描述，比如“经过反复试验，最终确定了五道招牌菜，其中一道还获得了顾客的好评”。这样写既展示了成果，也显得生动。
写总结时不能只顾着说成绩，也要提点存在的问题。像我在管理厨房时，发现有个问题一直没解决好，那就是食材浪费。年初的时候没太重视，后来发现每月的损耗率偏高，后来调整了库存管理流程，才慢慢改善。这部分内容要写得诚恳些，毕竟总结不是一味夸自己。
书写注意事项：
写总结还得注意语言表达。有些厨师可能平时说话直白，但在总结里最好能稍微讲究点措辞。像写到团队合作时，不能说“大家干活都挺积极的”，可以改成“团队协作氛围良好，尤其是在高峰时段，大家配合默契，确保了服务效率”。这样写显得更有层次感。
写总结时还要考虑到专业性，用一些行业内熟悉的术语。像我提到菜品研发时，用了“口味调试”这个词，而不是简单的“尝味道”。这样能让同行看了觉得专业性强。
小编友情提醒：
总结别忘了写点未来计划。比如我打算明年进一步优化成本控制，尝试引入更多本地食材，既能降低成本，又能体现特色。这部分不用写得太详细，点到为止就好，给领导一个大致的方向就行。
厨师年终个人工作总结范文 【篇8】 950字
时光飞逝，转眼间____年已经过去。现将本人具体工作情况汇报如下：我于____年11月正式到xx宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人（主要集中在12月下旬）。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。
现将____年工作计划汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。
厨师年终个人
篇8书写经验257人觉得有启发
厨师年终个人工作总结怎么写
年终总结这事，对于厨师来说，是个大事。毕竟这一年干得怎么样，都得在这份总结里交代清楚。可这总结该怎么写？要是照着套话写，总觉得不够实在，可要是全凭感觉写，又怕漏掉重要事情。
写总结前头，得先把这一年的工作情况梳理一遍。比如，今年厨房里做了哪些新菜，这些新菜受欢迎的程度咋样，有没有遇到啥技术上的难题，这些问题又是怎么解决的。这一块儿得实打实地写，不然总结就显得空洞了。像我有个同事，去年做了一道新菜，反响不错，还被餐厅推荐到其他分店了，这种事就值得好好提一提。
再就是关于团队合作的部分。厨房可不是一个人的地盘，大家伙儿得齐心协力才行。这一年里，和同事之间的配合如何，有没有发生过什么矛盾，后来是怎么化解的，这些都是总结里该有的内容。我印象里，有一次我们俩因为一道菜的做法争执起来，后来还是领班出面调解的，这事就过去了。这样的事例写进去，能体现团队的凝聚力。
这一年里，厨房里的设备有没有更新换代，新的设备用起来顺不顺手，这也得说说。毕竟设备一变，操作流程可能就得跟着调整，这对工作影响不小。我记得去年厨房换了新的切肉机，刚开始大家都觉得不太习惯，后来慢慢适应了，效率倒是提高了不少。
写总结的时候，别忘了带上自己的感悟。不是那种虚头巴脑的话，而是从工作中总结出来的一些实用的经验。像我总结下来，觉得保持刀具锋利真的很重要，不仅能提升切菜速度，还能保证菜品的口感。这个经验我觉得挺实用的，就写进去了。
不过写总结的时候，也要注意一些细节。有些地方写得不够具体，就会让人看不明白。比如说到某次活动，只写了“参与了一场大型宴会”，后面啥也没说，这就有点含糊不清。要是改成“参与了一场大型宴会，负责处理海鲜部分，共完成了十桌的菜品供应”，这样就清楚多了。
书写注意事项：
写总结的时候，顺序最好能按时间来排，这样看起来条理清晰。但有时候也会遇到一些特殊情况，比如某个事件特别重要，就算它发生在年初，也得放在显眼的位置。像我有个朋友，年初的时候发现了个食材搭配的小窍门，后来一直用到年底，这种事就得提前写。
