1、看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细，且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2、看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。
3、看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。
4、检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。
5、检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好。
6、选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，不要购买。
延伸阅读
紫砂锅使用中要注意哪些事项
1、紫砂胆这种是属于紫砂器具，谨防与硬物碰撞或从高处跌落造成破碎。
2、提醒你在使用时候严禁在铝锅内直接加热食物。
3、不要使紫砂煲受过分潮湿或在水中勤洗，这样也是会出现绝缘性能将因此受损而造成漏电和短路。
4、紫砂胆一定要不能使用明火烧煮，切忌忽冷忽热，还有你在清洗紫砂胆的时候还是要把它放冷后方可清洗，避免紫砂胆因热冷缩而爆裂。
5、使用时请将其放置平稳、干燥的地方，一定不能把耐热度较弱的物体上使用(如：塑料台布、棉毛、地毯等)
6、如果电源线损坏，为避免危险，要记得叫九阳专职维修人员进行更换会比较合适的。
以上就是小编给大家分享的紫砂锅使用中要注意的事项，希望对大家有所帮助。
砂锅沸腾的原理为什么
因为砂锅是陶土烧制成的，而非金属的比热比金属大得多，传热能力比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度大大超过100℃，内层温度略高于100℃。此时，锅吸收了很多热量，储存了很多热能。将砂锅从炉子上拿下来后，远高于100℃的锅的外层就继续向内层传递热量，使锅内的汤水仍达到100℃而能继续沸腾一段时间，铁、铝锅就不会出现这种现象。
砂锅是陶瓷的吗
砂锅是陶瓷的，砂锅是结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。
