2025厨师长年度总结报告范文 【篇1】1400字
伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，____年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首____年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在____年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在____年创造更好的经济效益和社会效益。
上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得____年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx！
篇1书写经验109人觉得有启发
写一份好的总结报告，得先明白总结的用途。总结是为了回顾过去的工作情况，找出其中的问题和不足，为未来工作指明方向。对于厨师长来说，这不仅涉及菜品质量和服务水平，还关乎团队管理。
年度总结通常包括几个部分，首先是概述全年工作情况，这部分要简明扼要地介绍整体成果。比如，今年厨房团队在菜品创新方面取得了哪些进展，是否完成了年初设定的目标。这里需要提到一些具体的数字，像新开发了几款特色菜，顾客满意度提升了多少百分比之类的。
接着就是分析存在的问题，这一块要实事求是，不能避重就轻。比如，厨房流程上存在效率低下的地方，某些时段人手配置不合理导致服务跟不上。还有原材料采购环节也有改进空间，供应商选择上可以更加严格些。这部分内容最好能结合具体案例来阐述，这样更有说服力。
最后这部分是关于未来的计划，这是总结的重点之一。针对前面提到的问题，提出切实可行的改进措施。例如，针对人员调配问题，考虑引入排班系统优化人力分配；在食材管理上，加强验收环节，确保食材新鲜度。另外，针对菜品创新，可以制定季度研发目标，鼓励厨师们多尝试融合不同风味的做法。
写总结的时候，要注意语言表达，既要专业又要通俗易懂。用词要恰当，比如描述菜品质量提升时，可以用“口感更加细腻”、“香气更浓郁”这样的表述。不过有时候，写作者可能因为赶时间，会不小心把“口感”写成“口味”，虽然差别不大，但仔细看的话还是能察觉到差异。
在组织材料时，尽量保持条理清晰，但也不要过于死板。可以适当调整顺序，让整篇报告读起来不那么单调。比如先讲团队合作方面的成绩，再谈技术层面的进步，最后再说管理上的突破。这种排列方式能让读者感受到工作的全面性。
此外，写总结时还要注意细节，尤其是涉及到数据的部分。如果数据来源可靠，可以增强报告的可信度。当然，有时候由于统计口径不同，可能会出现一些误差，但这属于正常现象，只要大体无误即可。
厨师长半年度工作总结范文 【篇2】 2300字
____厨师长半年度工作总结范文
伴着时钟的步伐____马上就要过去了,回首过去一年,感谢各位领导对我工作的指导,感谢广大同事对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们的团队为宾客提供服务,同时弥补我们发现的不足,下面是我对厨房的工作总结
一.员工的思想方面
1目前本部厨工没有思想波动。
2对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。
3大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。
二.人员管理方面
1.进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的'各种规章制度。
2. 今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准.
三.菜肴质量方面
采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行.
四.成本方面
首先掌握库存执行先进先出的原则
在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值
五.在食品卫生安全、消防安全方面
1严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
2严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣
六.厨房存在的问题
1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故.
2、男生宿舍漏雨需要做防水.
3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换
4、部分员工基础差接收能力差,给工作带来一定的压力.
七.xx用餐情况
接待了四次大型会议。
中餐每月接待200桌左右的宾客。
八.____的设想与工作安排
我们团队要在____的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。在技能上强化培训以增加团队的战斗力。
____厨师长半年度工作总结范文
时光飞逝，转眼间20**年已经过去。食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一出发点。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。
三、质量方面：作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出品问题，并及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保就餐职工经常可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利职工，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到食堂员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
六、在菜品定位上，依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来食堂消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。
____年受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
展望____年，作为一名厨师长，我将各位领导的指导下，在广大同事的支持下，始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
篇2书写经验88人觉得有启发
做为厨师长，写总结的时候得把工作上的事说清楚，别光顾着罗列数字啥的，要结合实际情况。比如这半年厨房里的菜品研发情况，得把新菜推出来的过程写出来，包括遇到的问题和解决办法。要是新菜反响不错，可以提一下顾客反馈，这样显得真实。
再就是厨房管理这块儿，要提到日常培训的情况，员工技能提升这方面得重点写。记得把一些具体的例子放进去，像某次员工比赛得了奖，或者是某个厨师改进了某个工序啥的。不过有时候写总结容易漏掉细节，像具体哪个月份做了哪些培训可能想不起来了，这时候可以翻翻记录本，别凭记忆写。
食材成本控制也是重要一块儿，这半年有没有什么新的采购渠道，或者是在用量上做了啥调整。可以写写具体的数字对比，比如去年同期和今年同期的成本差距。但有时候写到数字这部分就容易枯燥，得想办法让它看起来不那么干巴，可以用点比喻啥的，比如说成本下降就像减肥成功一样开心。
安全卫生这一块也不能落下，写的时候要把检查频率和整改情况都写进去。要是有啥特别严重的隐患被及时发现排除了，得着重写一写。不过有时候写到这里可能会忽略了一些小环节，像是某次检查的具体分数啥的，得仔细核对下资料。
小编友情提醒：
总结还得有点展望，对下半年的工作做个简单的计划。可以写写接下来想开发的新菜品方向，或者是打算加强哪方面的管理。但有时候写计划部分容易显得空洞，最好能结合实际，比如说根据市场调研的结果来制定目标之类的。
2025年厨师长年度工作总结范文 【篇3】 500字
转眼间三个月已经过去了，在工作中我们后厨的员工工作很积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存，先将工作总结汇报报如下：
1、在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中树立自己的品牌。
2、在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格按照标准提高执行力，对厨房技术力量进行合理储备，合力推出新颖菜品。
3、在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
4、在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任.
5、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。
6、在沟通方面，服从领导，管己，管人，官队伍。
篇3书写经验79人觉得有启发
____年厨师长年度工作总结怎么写
这一年真是忙得够呛，从年初到年末，厨房里的事情一件接着一件。先说说厨房管理，这可是头等大事。一开始觉得把人管好就行，后来才发现光靠威严不行，还得靠制度。就拿排班来说，起初我定的班次挺死板的，结果员工抱怨连连，后来改了弹性制，大家的积极性倒是高了不少。还有就是食材采购这块儿，开始的时候供应商报价总是偏高，后来多跑了几家市场，慢慢摸清行情，这才把成本压下来。
再说说菜品创新这一块儿，餐厅要想留住客人，菜必须得有特色。今年尝试了几道新菜，其中一道海鲜炖饭反响不错。其实灵感来源于一次偶然，那天看到客人桌上剩下不少海鲜汤底，当时就觉得可以改良一下。不过，刚开始试做时差点搞砸，调味太重了，味道怪怪的。后来调整了好几次配方才成。现在想想，做菜跟做人一样，有时候得经历点挫折才能进步。
厨房卫生也是个大问题。以前总觉得清洁工作只要做到表面干净就行了，后来有一次卫生检查没通过，才知道细节有多重要。比如说刀具消毒，以前觉得用开水烫烫就行，后来才知道要专门的消毒液才行。还有储藏室的温度控制，夏天的时候差点因为温度过高导致食材变质。这些问题处理起来挺麻烦的，但也让我学到不少。
至于员工培训，我觉得关键是要让他们知道为什么要这样做。刚开始教新员工切菜时，我只顾着讲技巧，结果他们听得云里雾里。后来改成边示范边讲解原理，效果就好多了。还有就是鼓励他们提建议，有时候一个小小的改进就能带来意想不到的效果。
最后谈谈个人成长吧。当厨师长这一年，感觉自己变化挺大的。以前遇到问题总想着绕过去，现在学会了正视问题，想办法解决。当然，也有做得不到位的地方，比如有时候对员工的要求太苛刻，让他们压力太大。以后得注意调整自己的管理方式，既要严格又要人性化。
酒店厨师长年度工作总结范文 【篇4】 950字
我于____11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。
月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人（主要集中在12月下旬）。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将____工作计划汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面
严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣！
篇4书写经验237人觉得有启发
酒店厨师长在年末总结工作的时候，确实需要好好整理一下过去一年的工作情况。这不仅是对自己工作的回顾，也是对未来工作的规划。总结得当的话，能让自己和领导都清楚看到成绩，也能发现问题所在。
先说说内容的重点，要把主要的工作业绩列出来，比如厨房管理上有哪些改进措施，菜品研发有没有新突破，员工培训的效果如何。这些都是关键点。当然，也不能只讲好话，得实事求是地指出存在的问题。比如说某段时间因为人手不足导致出品质量下降，或者是采购环节出了纰漏，影响了成本控制。这些问题都要坦诚地提出来，毕竟总结不是为了歌功颂德。
写的时候要注意格式，分条列项是个不错的选择。不过条目不宜过多，大概五到七条就够了。每一条都要简洁明了，把核心的东西说清楚就行。要是内容太啰嗦，反而会让读者抓不住重点。另外，数字可以适当用一下，比如营业额提升了百分之多少，顾客满意度提高了几个百分点之类的，这样更有说服力。
还有个细节需要注意，就是用词要恰当。有些话听起来很官方，像是“圆满完成了全年任务”这样的表述就显得有点空洞。不如换成“超额完成了年初设定的目标”，感觉更实在些。再比如，“加强了团队建设”这句话太笼统，可以改成“通过定期组织团建活动，增强了团队凝聚力”。
有时候，写总结的时候会遇到一些麻烦事。比如，上半年做的一个大型宴会活动出了点小状况，导致客人投诉。这件事该怎么写？最好的办法是正面描述当时采取的补救措施，比如立即调派资深厨师增援，及时调整菜单等，最终成功化解了危机。这样既反映了问题，又展示了处理问题的能力。
厨师长年度工作总结范文 【篇5】 1050字
时光荏苒，____很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比____有所改善。现将主要工作总结如下：
一、厨房营业情况
时间总流水总成本蔬菜百分比鱼百分比肉类百
分比调料
百分比色拉油
百分比其他（蛋、
主食等）综合毛利率
____
____
二、部门营业情况
部门时间凉菜热菜特菜部水煮鱼上什面点综合百分比
____
____
三、厨房管理方面
1、____厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是____带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
3、____3月建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水达到30万元一月，同比____、____、____取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。
4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
四、厨房存在的问题
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房 还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
五、____的设想与工作安排
1、为明年迎接奥运做好准备工作，通过学习再造、培训与管理好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。
5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。
6、沟通——管己、管人、管队伍。
新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
篇5书写经验182人觉得有启发
厨师长做年度总结，这活儿得认真对待。一年到头，厨房里的事多如牛毛，从食材采购到菜品研发，再到员工管理，方方面面都得涵盖。开头，最好先把这一年的工作情况梳理一下，像盘点库存似的，把主要成绩列出来。比如，今年新推出了几道招牌菜，销售额提升了多少个百分点，这些数字得摆明了，能让领导一眼就看明白。
接着就是讲遇到的问题，别光顾着报喜，也要说说哪里没做好。比如某段时间菜品质量下滑，具体原因是什么，是人手不足还是流程出了差错？这些问题分析清楚后，就得想辙解决，这就涉及到改进措施了。比如加强培训，优化工作流程，这些具体的办法得提出来。要是有特别成功的案例，也可以顺便带一笔，给大伙儿打个气。
材料这一块也不能落下，食材成本控制得好不好，直接关系到利润。要是能拿出数据证明成本降了多少，那这份总结就更有说服力了。还有就是食品安全这块，这是大事，绝对马虎不得。这一年有没有发生过食品安全事故，如果有的话，当时是怎么处理的，以后怎么避免类似的事情发生，这些都是总结里该提到的。
至于团队建设这部分，也得好好琢磨琢磨。这一年里，厨房里的新人是不是成长得快，老员工有没有发挥带头作用？要是有表现突出的员工，不妨表扬一下，这对调动积极性挺有帮助的。当然，有时候总结写得太多太杂，反而容易让人摸不清重点。所以，该简练的地方还是要简练，关键点突出就行。
写总结的时候，千万别忘了结合实际情况。比如，这家餐厅主打的是川菜，那总结里就可以多谈一谈川菜的研发和推广情况。要是厨房里搞了些创新活动，像厨艺大赛之类的，也可以提一提，这能体现团队的活力。不过有时候，写总结的时候会不小心把“提高”写成“降低”，虽然意思差不多，但还是会被细心的人发现。总而言之，写总结是个细致活儿，既要全面又要真实，这样才能让领导认可你的工作。
