餐饮月工作总结和下月计划怎么写 【篇1】750字
一、营业状况
1、x月1日—x月30共计营业额约为xx万元。
2、主要婚宴为。
(1)x月1日18桌标准xx元。
(2)x月24日36桌标准xx元不标准计算婚宴营业额为xx万元左右。
3、其它消费为xx万元,平均日消费为x万元。
4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少。
5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳。
2、员工工作意识不够。
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度。
4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒。
三、管理调整情况
1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如
(1)员工本性难改的问题采取了换人措施。
(2)实行跟包服务。
(3)做员工思想工作。
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训。
5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员。
四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。
下月工作计划
1、加强服务培训(见培训计划)。
2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办。
3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作。
4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作。
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季营销工作。
篇1书写经验162人觉得有启发
写总结这事，得先把脑子理清楚。餐饮这一块儿总结，得把这个月做了啥都写进去，像是营业额、客流量这些硬指标，还有员工表现，比如有没有新人培训到位，老员工工作态度咋样，这些都是重点。
先说营业额，得看看跟上个月比是涨了还是跌了，要是涨了，为啥涨，是不是新菜品推出，或者营销活动搞得好？要是跌了，也得分析一下，是不是服务出了问题，还是竞争对手抢生意了。这部分写的时候，数字最好具体点，这样领导看起来直观，心里也有谱。
再说说客流量，这玩意儿和营业额挂钩，但又不完全一样。有时候客人多，可能是因为促销活动吸引人，但单笔消费不高。所以还得看人均消费情况，如果人均消费低，那就要想办法提高菜品质量或者增加高价位菜品的推广力度。
员工这块儿也不能忽视。这个月有新人进来没？如果有，他们的适应情况咋样？老员工，有没有偷懒的情况？还有就是卫生和服务态度，这些都是顾客会注意到的地方。要是发现某些员工态度不好，得及时沟通，严重的话得扣奖金或者警告处分。
下月计划，就得根据这个月的问题来定。比如，要是发现某道菜销量不好，那就得考虑是不是味道不行，还是定价不合理。如果是定价问题，那下个月可以调整一下价格试试。要是味道确实有问题，那就得找厨师长商量改进方案。
还有就是营销活动，每个月都不能少。上个月的活动效果咋样？要是好，就继续搞类似的，要是不好，就得换个思路。可以结合节日或者热点事件来策划活动，这样更容易吸引顾客。
写总结的时候，别光想着写流水账，要把重点放在发现问题和解决问题上。要是只写干巴巴的数据和流程，领导看了也提不起兴趣。当然，有时候写着写着可能会忘记前面写了什么，导致前后有点矛盾，这很正常，写完后回头检查一遍就行。
书写注意事项：
总结里头要是能带上一些专业术语就更好了。比如“市场反馈”、“成本控制”之类的词，听起来就显得专业。不过有时候写总结的时候，可能会不小心用错词，比如把“客户满意度”写成“顾客满意感”，虽然意思差不多，但仔细看还是能看出差别。
餐饮行业个人月度工作总结,个人总结怎么写 【篇2】 1200字
餐饮行业个人月度工作总结
俗话说：“三百六十行，行行出状元”。现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关;同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是屯城餐厅的一名工作人员，我要在平凡的岗位上做到非凡。
懂得微笑，善于微笑。现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。
勤能补拙是良训，一分辛苦一分才。只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。我国古代大文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们的祖国之所以繁荣起来，和人民群众的勤奋是分不开的。曾几何时，人们一贯的唯我独尊，使中国有了上百年的耻辱，如今，勤奋使中国一步步走向繁荣富强。国家如此，我们屯城也是如此，作为一名服务者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让屯城更美好!
待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。
保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。
做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。为什么呢?原因很简单，几乎可以说是所有的人，在从事服务员的时候，都是抱有一种应付的心态，而不是主动的去做。总是喜欢偷懒，喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会。他们总是以为自己的做法是明智的，认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多!殊不知，这种做法与行为恰恰是最愚蠢的。因为，他们错过了许许多多可以让自己不断成长的机会。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。
现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我们每个人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为屯城我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让屯城明天因为有我而骄傲!
篇2书写经验285人觉得有启发
餐饮行业个人月度工作总结
做总结这事，说复杂也复杂，说简单也简单。关键在于你得清楚总结的目的，是为了向领导汇报工作情况，也是为了自己回顾这段时间的工作状态。餐饮这一行，每天忙忙碌碌的，要是没个头绪，总结起来就容易乱套。
月初的时候，我负责的是厨房这边的食材采购。这事听起来简单，其实挺复杂的。供应商那边报价高低不一，品质也有差异。一开始我还真有点摸不准门道，后来多跟几个老员工请教，才知道该怎么挑选性价比高的货。比如那次土豆，有家供应商给的价格低，但质量差，煮出来口感不好，结果被客人投诉了。这事让我明白，光看价格不行，还得兼顾质量。
到了月中，餐厅推出了一款新菜品。这菜是我和几个同事一起琢磨出来的，主要是针对年轻人的口味设计的。从选材到调味，再到摆盘，都花了不少心思。刚开始试做时，味道总觉得差点火候，后来调整了好几次才定下来。记得有一天晚上加班调试配方，忙到快十一点才回家，虽然累点，但看到成品端上桌时，心里还是挺满足的。
月底的时候，餐厅搞了个小型促销活动。我是活动的主要执行人之一，负责布置场地和协调人员。说实话，活动当天挺紧张的，人手不够，事情又多。有个环节差点出了岔子，当时有个服务员忘记带围裙，结果站在那里干着急。好在其他同事帮忙补位，总算顺利完成了任务。事后想想，以后遇到类似情况，得提前做好预案，不然临时抱佛脚会很被动。
总结，我觉得最重要的是实事求是。该表扬的地方就表扬，该反思的地方也要说出来。比如这次活动，虽然总体效果不错，但还是有些细节做得不到位。像宣传海报上的字体太小，远距离看不清楚，还有就是收银台排队时间过长，这些问题都需要改进。另外，我觉得总结里最好能提到一些具体的数字，这样更有说服力。比如说这个月营业额比上个月增加了多少，顾客满意度提升了几个百分点之类的。
写总结的时候，别光顾着罗列事实，还要结合自己的感受。比如这次新菜品的成功，让我意识到团队合作的重要性。有时候一个人单打独斗确实能做出成绩，但要想走得更远，还得靠大家齐心协力。还有，写总结的时候，尽量避免空话套话，说得太虚反而没什么意义。
餐饮店长月度工作总结怎么写 【篇3】 1800字
时间过的真快，转眼又过了一个月。现结合xx八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训对本月的工作进行总结如下:
一、八月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训
㈠人员管理方面
1。爱店思想的树立
提出开展在本店人人都要树立“以店为家，爱店视家，建店胜家”的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。不论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了:‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事业’的思想认识。餐饮店长月工作总结。
x月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克，所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个人有过怨言。这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚力表现和我们‘以店为家，爱店视家，建店胜家’的爱店思想。我相信只要有了好的精神思想作为动力，店里所有同事就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务。
2。导购专业技能的掌握
x月份进行的 <体验式营销6步法则> 的专题学习，在提升我们导购技巧能力方面取得了很好的效果，通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织讨论学习营销理论，并运用实践到现时接待顾客中去，在晚会上交流自己总结出的导购，从而使我们整体的导购技巧能力提高很大。
坚持利用每周一、三店堂经营较空闲的时间组织复习在培训时掌握的面料理论知识，并且组织一些〈识别面料认识其特性，争做“面料知识小能手”的小评比〉小竞赛活动，也取得了很好的成效。店里所有员工都能够熟练的掌握现有产品的面料、特性。
人员管理方面的不足:
①在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些安排但没有具体的监管整个实施过程。
②处理店员违反规章制度问题时，没能严格按照条令条例规定惩罚，让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思想，不能认识到违反规章制度的严重性。
㈡货品管理方面
1。在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果显著。
店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建立 <货品销售库存流水台帐> 能够随时根据本店实际销售数据来制定订货计划。
2。店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，效果也很明显。
盘点中我们成立的三个小组(清点组、记录组、审核组)以“一对一帮带制度”中两人为一组，并明确提出出现盘点误差的严重性和惩罚力度。现在盘点工作的效率、准确性都有很大的提高
3。强调在收银服务的态度和质量上很抓管理，得到了很多新老顾客的好评和认可。在提高收银员操作的速度和准确度上也有很大进步。
货品管理的不足:
①在清点货品数量的准确度上还不够更精确。
②监督收银结算工作时，仔细程度不够高导致出现不应该的错误。
二、x月份工作的进展情况
本月工作量较大，围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作。现将本月重点工作进展情况做简单总结:
㈠货品管理方面
1.秋冬产品的验收和陈列
秋冬产品的种类、系列、数量多，在进货验收时再三强调清点数量的准确度和重要性，发现误差问题及时和仓库人员沟通处理。秋冬新品的陈列出样按:运动家居休闲区、婴幼童装区、男女精品系列内衣区、男女基础内衣区进行明确划分，在不同区域采取不同陈列方法，运用“两个统一”(统一店堂陈列服装的叠放方法，统一店堂挂衣架的间距)，来给顾客一种整体的整洁、层次感，最终寻求整体店堂的陈列出样效果。店内现有秋冬产品陈列工作基本完成。
㈡掌握秋冬产品知识方面
1.熟悉掌握秋冬产品的价格、面料、特性、工艺方法。
结合所学面料知识及产品简介牌对今年秋冬新品的价格、面料、特性优点进行共同交流学习。并讨论出最能明确介绍每款秋冬新品优点的语言模块，把我们的产品的优势清清楚楚的介绍给我们的顾客。
2。掌握秋冬产品搭配推荐给顾客的导购技巧。
利用经营空闲时间组织店员讨论店堂现有秋冬产品的搭配效果，在接待顾客时不仅能真正满足顾客的需求同时还得提高单票业绩，从而提高店堂整体业绩。
总结吸取八月份工作中的经验教训，时刻提醒自己需要注意的几点，在下步工作中及时纠正。九月份重点工作任务已经基本完成，接下来的工作重点围绕进一步熟悉秋冬产品、提高导购技能提升店堂业绩、整顿人员作风纪律三大工作。
综上所述从八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训及九月份工作进展情况两大方面对本月的工作进行简单的总结并明确出下步主抓的工作重点。
篇3书写经验200人觉得有启发
做餐饮店长，每个月都得写工作总结，这事挺重要的。写总结的时候，得把当月的经营情况好好梳理一下，不能漏掉关键点。比如说营业额，要清楚地列出每天的数据，看看有没有波动。如果某几天特别高，就得琢磨琢磨为什么，是不是搞了促销活动，还是天气给力。要是突然跌下来，也得分析分析原因，是菜品出了问题，还是服务态度不好。
人员这块也不能忽视。员工的表现怎么样，有没有新人入职，老员工的态度如何，这些都要提一提。尤其是遇到问题的时候，比如有人请假频繁，或者效率不高，得想对策。有时候会发现某些岗位缺人手，这时候就要考虑是不是需要招聘，还是内部调整一下分工。
设备维护也是重点。厨房里的炉灶、冰箱，餐厅里的桌椅，这些都得定期检查。要是哪天突然坏了，影响营业不说，还可能带来安全隐患。所以平时就得养成记录的习惯，什么时间修过什么东西，都记下来，下次就能心里有数。
还有就是顾客反馈。这个很重要，因为客人的话最能反映实际情况。要是经常听到有人抱怨饭菜咸了或者凉了，那肯定得调整下厨房的操作流程。当然，听到好话也不要骄傲，毕竟顾客满意才是最重要的。
有时候写总结会遇到一些麻烦，比如账目太多，一下子搞不清楚。这时候就别急着抄数据，先把思路理顺，该问谁就去问问，确保信息准确。还有，有些东西写起来容易混乱，特别是涉及到多部门协作的情况，这时候就得耐心点，一件一件列出来，这样看起来才不会乱。
书写注意事项：
总结不是单纯地罗列数字和事件，还得有点自己的想法。比如你觉得哪些做法效果不错，可以继续坚持，哪些地方做得不够好，以后得改进。不过有时候写着写着会跑题，比如提到某个同事表现很好，就开始夸个没完，这就有点偏题了。所以写的时候得控制下方向，别偏离主题太远。
餐饮领班月度工作总结怎么写 【篇4】 3500字
餐饮领班月度工作总结
餐饮领班月度工作总结一
过去的一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。主要是抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设。
(一)搞好三项基本建设 一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设。
1、不断加强员工队伍建设。 以人为本，善待员工，是我们酒店一贯遵循的优良传统。员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出考察学习制度等，无不体现了酒店对员工的深切关怀，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而xx市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元。善待员工，不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在xx大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，xx大酒店已经成为广大员工实现人生观、价值观的最佳场所。正如有些同事说，这里真正是能够体现能者上，庸者让，劣者下。
2、大力开展基础建设。 在市场竞争激烈情况下，去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。下半年又进行了二楼餐厅、客房的改建。连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，服从分配，听从调度，也付出了艰辛的劳动。扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但前后在半月时间即投入使用，又一次创造了深圳速度。目前，酒店基础设施建设累计投资达xxxx万元，经过改造后的xx大酒店，成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务为一体的综合型大酒店。
3、逐步完善管理制度建设。 为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，纠正了权力大于制度的错误做法，制定了公平、公正、公开的三公酒店管理制度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。
(二)抓住了一个中心 去年，我们紧紧抓住营销这个中心，全体员工以营销为中心开展各项工作。酒店员工人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。尤其是我们营销部门，人人都有强烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源。
一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作也都有了很大起色：
1、我们的财务部在李总监的带领下，对酒店财务日清、周理、月总结等，项项明了，笔笔清楚，年底又做了决算，在百忙中赶着做出了200*年酒店年度资金预算。
2、工程部员工们始终做好自己的本职工作，默默在后台支持着各部门的工作，确保了酒店各项设备的正常运转。
3、采购部在酒店大量资金投入装修项目的情况下，完成了酒店全年的采购任务，很不简单。
4、公室和质检部在王主任的正确领导下，积极协调与外部职能部门的关系，为酒店的正常经营创造了一个良好的`外部经营环境，尽量为酒店减少每一笔开支，加强了内部各部门的协调，对一些难点、疑点、热点问题及时介入，保证各部门的正常工作。
5、安全管理是酒店经营发展中的重要工作，加强保安队伍建设，是确保酒店安全的重要保证。为了提高保安队伍的整体素质，切实发挥保安员的作用，在赵海斌经理的领导下，大力开展业务培训和检查工作，确保了酒店经营全年无重大事故。
去年，人事部改进了招聘方法，在招聘过程中，坚持我们要找的是乐于为客人服务的员工，通过人才交流中心、网络招聘等产生明显的效果。酒店在职员工大专以上学历的占百分之十，高中、中专学历占百分之五十，员工队伍整体文化素质比较高。人事部协同各部门打破了传统的培训方式，在搞好公共课培训的基础上，重点进行了思想理念、道德理念和职业理念的培训，效果是明显的。
200*年取得的成就是辉煌的，积累的经验是丰富的，在这个会议上，我不可能列举的那么详细，我要强调的一点是，取得工作成绩的根本原因是取决于全体员工不懈的共同努力。期间涌现出一大批优秀员工及先进集体与先进班组，他们是全体员工的先进代表，也是我们xx大酒店的骄傲，我们要向他们学习，学习他们那种顾全大局、敬业奉献的精神，学习他们爱岗敬业、勤恳钻研的工作态度，更要学习他们善待顾客、细致周到的服务理念。 员工朋友们，通过大家的团结协作、共同努力，xx大酒店在过去的一年里，管理趋于规范、制度趋于健全，取得了一定的进步，基本上完成了全年的经营、管理指标。
回顾过去一年的酒店工作，我们深切感到，酒店的一切工作，离不开全体员工的辛勤劳动和帮助，得益于多年来酒店管理层打下的良好基础，凝聚着酒店广大员工的辛勤劳动。过去的一年，是老酒店新发展的一年，是我们这个老酒店重新组建与规划的一年，是极不寻常的一年，遇到的困难和问题比预料的要大的多，取得的成绩比想象的要多得多。 但是，我们也要清醒的看到，当前酒店的发展还存在不少矛盾和困难。主要是与沿海先进酒店相比，我们酒店硬件结构不合理，软件层次偏低、经营收入总量不够，管理、服务质量还需要上一个层次， 离现代化酒店管理标准还有不小的差距，软、硬件任务依然十分艰巨，酒店发展的效益还没有充分体现到财务收入上来，收支矛盾仍较突出;经营保障的物质基础较弱，员工业余文化生活有所欠缺;酒店职能较复杂，管理意识有待进一步加强，具体表现在以下几个方面：
1、缺乏主人翁意识。 对酒店缺乏强烈的责任感与爱心，没有形成店兴我荣，店衰我耻的思想。
2、个别管理人员的综合素质有待提高。 突出表现在事业心、敬业心和责任感跟不上酒店发展需要，工作标准偏低，大事做不来，小事天天颂;工作随意性强，能推则推，能拖则拖，极个别的管理人员对上级安排的工作三催不办。再者，工作不肯深入，不扎实，喜欢做表面文章，工作上搞投机倒把主义，只练唱功，不练内功。还有对行业知识不研究，不学习，酒店专业知识缺乏，对所辖工作不求甚解，自以为是。
3、全员节约意识仍太弱。 虽然成本费用有一定的降低，但仍有巨大潜力可挖，不少员工仍没有养成节水、节电、节气的良好习惯，管理上仍有较多漏洞，使酒店财物流失和浪费，向节约要效益的意识不强。
4、个别员工服务意识偏低。 上至中层管理人员、下至员工，标准不一，思想不一，没有真正形成一个以服务____运作机制，甚至有些人员的本位主义严重，大大阻碍了酒店整体服务水平的提高。工作效率低下，对客人及其他部门合理需求不能迅速反应，马上解决。
5、团队协作精神有趋于表面化现象。 一线与二线缺乏沟通。一是缺乏主动性，养成依赖别人，怕承担责任的习惯，二是推诿，不愿多做一点点;三是个人主义冒头，不愿为别人当绿叶、不愿配合别人。 在过去的一年里，我们即有经验又有教训，即取得了成绩，也尝试了教训。一年之即在于春，一日之即在于晨，新的一年新的开始，我们大家要上下一致，把握新机遇、迎接新挑战、面临新问题、克服新困难、谱写新篇章。坚持以提高经营为中心，把宾客至上，以情服务的口号落到实处，全面推行细微化服务，不断提高酒店的知名度.培养后备人才是今后一个时期的工作重点，对那些有爱岗敬业、创新精神的员工进行有针对性培训和锻炼，为他们搭好发展舞台。
餐饮领班月度工作总结二
一、经营情况
截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xx-xx万元，其中xx-xx收入xx-xx万元，xx-xx收入xx-xx万元;较去年同期增长xx-x万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。
完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二、管理情况
1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司
____，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xx-xxx-x酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基矗公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：
(1)、xx-xxx-x酒店管理有限公司的成立
(2)、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。
(3)、完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
(4)、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。
(5)、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xx-xx的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。
篇4书写经验137人觉得有启发
餐饮领班月度工作总结怎么写
每个月底，领班都得交一份工作总结，这不仅是工作的一部分，也是自我提升的好机会。写好这份总结不容易，既要涵盖当月的重点工作，又要反映出存在的问题，还得提出改进措施。今天就来说说怎么写这个总结。
先说写总结前要做的准备，把当月的工作情况梳理一下，哪些事干得好，哪些地方出了差错，心里得有个谱。比如这个月的营业额情况，员工的表现，还有顾客的反馈，这些都是重点。当然，光有想法还不够，得把它们记下来，不然到时候一忙起来全忘了。平时多留意细节，这样写总结的时候就不会抓瞎。
接着就是正式动笔了。开头部分可以简单回顾一下本月的整体情况，比如说经营目标完成得怎么样，有没有遇到什么突发状况。这部分不用太长，点到为止就行。记得要把关键数字写清楚，比如销售额比上个月增加了多少百分比之类的，这样领导看了也直观。
然后就得说说具体的工作内容了。这一步很关键，要详细列出自己做了哪些事，尤其是那些对餐厅运营影响比较大的事情。比如说新菜品推出后的效果如何，员工培训有没有达到预期目标，还有厨房设备维护的情况。要是能用数据说话就更好了，比如通过培训后员工的服务满意度提升了百分之几。
接下来就是反思环节，也就是找出工作中存在的问题。这里得实事求是，不能藏着掖着。比如这个月客人投诉较多，可能是因为服务员的态度问题，也可能是因为上菜速度慢。找到原因后，就要分析为什么会出现这些问题，是管理不到位还是流程出了漏洞。这部分写得越具体越好，这样领导才知道你是真的用心在做这件事。
最后就是提建议了。针对前面提到的问题，提出一些解决办法。比如说加强员工服务意识培训，优化菜单设计，调整排班制度等等。这些建议最好是有针对性的，而不是泛泛而谈。另外，也可以结合自己的工作经验，给出一些创新性的想法，说不定就能帮领导打开思路。
写总结的时候，有时候会因为时间紧任务重，草草了事。比如有的领班直接复制粘贴上个月的总结，只改动几个数字，这样的做法显然是不对的。每个时间段的情况都不一样，总结自然也不能千篇一律。还有些人喜欢用大段的文字描述，结果重点反而不突出，这就有点本末倒置了。
2025年6月宾馆餐饮部个人总结怎么写 【篇5】 700字
进入宾馆快两年了,在这里我学到许多在学校无法学到的东西.我很荣幸被同事的认可,推荐我为优秀员工. 回顾着一年的工作,我作为宾馆酒水部一员,我觉得这是我的荣幸.因为酒水员的主要工作就是方便服务员.在领导及各位同事的支持下,严格要求自己,顺利的完成自己的本职工作.通过一年的学习,自身取得了较大的进步.现将我一年来的工作情况总结如下:
一,认真学习
1,领导首先说的就是仪容仪表,精神面貌给以指出改进,让我们每个员工上班都是精神十足.
2,开始学习做果盘,泡茶,冷饮,调酒,做帐.
二,服从安排
1,按时上下班，工作中遵守部门的各项规章制度;
2,营业前开出酒水领料单，备足、备好酒水、饮料、香烟、酒单、冰桶、火柴、餐巾纸、牙签、打包袋等销售用品、用具并检查其质量，保证水吧的需要;搞好吧台、冰箱、酒柜的卫生，擦净服务用品和展示品等;
3,开餐时，熟记酒水规格、特点、价格，根据餐厅服务员开具的客人点酒单，及时、准确地为客人提供酒水，并做到及时补足吧台内的各种酒水、饮料，保证客人消费的需求，提供优质服务;
4,负责酒水的日常管理，开餐后做好各种酒水、烟类等的销售核对工作;营业结束后，做好各种酒水烟类的盘点、核对工作(盘点时按以下算式结算当日销售量：当日销售量=当日营业前贮存量 当日领料量-当日营业后存货)，保证其账物相符、清楚准确;严禁随意加减酒水、香烟，控制好酒水、饮料等的成本与管理;
5,下班前，做好各项交接工作;
6,完成上级交给的其他任务。
三,工作中的不足
1,上班爱讲本地话,但我会尽快改正.
2宾馆升四星级了,现在的水平还是不够的,但我会尽快的努力学习.
3,自己的经验不足.
四,明年的主要工作安排
1、认真做好每一 天的每一 项工作;
2、认真学习仓储知识,努力学习;
3、利用休息时间进行英语培训.
篇5书写经验153人觉得有启发
写总结的时候，很多人会纠结格式和内容。其实，总结就是把你这段时间的工作做个梳理，别太复杂。先想想这段时间你主要干了什么，得过什么成绩，遇到过哪些问题。这些问题怎么解决的，有没有学到新东西，这些都是总结的好素材。
比如在宾馆餐饮部工作，你就得把接待了多少客人，推出过哪些特色菜，客人反馈怎么样都记下来。还有，餐厅管理上有没有改进的地方，员工培训的效果如何，这些都是重点。记得把数据列出来，像接待人数、营业额之类的，这样显得真实可信。
写的时候，可以用简短的话概括每个部分。比如“这个月推出的新菜‘红烧狮子头’很受欢迎，销售额提升了15%。”这样既直观又清晰。不过有时候容易忽略细节，像我有一次写总结，就把“顾客满意度调查结果”写成了“顾客服务调查结果”，虽然意思差不多，但仔细看就发现问题了。
除了成绩，也要说说自己工作中的不足。比如说某个环节效率不高，或者菜品创新力度不够。这不仅是对自己的负责，也是给领导一个参考。不过这里要注意，提问题的时候别太情绪化，用事实说话就行。
书写注意事项：
总结最好能结合一些专业术语。比如在餐饮业，可以提到“菜品研发周期”“服务质量指数”之类的词。这能让总结看起来更有深度，也能显示你对行业的了解。
小编友情提醒：
写完后多检查几遍。有时候会因为赶时间漏掉一些关键点，或者写错别字。比如我曾经把“成本控制”写成了“成本控制”，虽然不影响理解，但仔细看还是能看出问题。所以写完后放一放，回头再看看，这样能发现不少小问题。
酒店餐饮月度工作总结怎么写 【篇6】 750字
一、营业状况
1、4月1日~~~4月30共计营业额约为60万元
2、主要婚宴为
(1)4月1日18桌标准588元
(2)4月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右
3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元
4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,
5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳
2、员工工作意识不够
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度
4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒
三、管理调整情况
1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进.
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如
(1)员工本性难改的问题采取了换人措施
(2)实行跟包服务.
(3)做员工思想工作.
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.
5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员.
四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理.
下月工作计划：
1、加强服务培训(见培训计划).
2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办
3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作
4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度
6、配合酒店做好淡季营销工作。
篇6书写经验55人觉得有启发
酒店餐饮月度工作总结该怎么写，这事说起来还挺复杂的。先得弄清楚总结到底是个什么东西，它不是单纯的流水账，也不是随便堆砌一些数字和描述，而是要把这个月干了啥、干得怎么样、下一步打算怎么办，都给好好理清楚。
月初定的目标，月底就得看看完成了多少。比如接待了多少客人，营业额达到了多少，这些都是硬指标，不能含糊。要是目标没完成，也得分析原因，是人手不够还是菜品出了问题，这都需要具体说一说。别光说没做好，还得提点改进的办法，不然领导看了也没法放心。
厨房那边的情况也不能漏掉。厨师团队的技术水平如何，有没有新菜推出，顾客反馈怎么样，这些都要提到。要是有客人投诉菜品口味，那得赶紧找原因，是不是调料配比不对，还是火候掌握不好。这种事情不能藏着掖着，得主动去解决，不然下次还会出问题。
服务这一块儿也是重点。服务员的态度好不好，有没有出现过大的差错，这些都是领导关心的事。如果发现有员工态度冷淡，甚至跟客人发生争执，这就得严肃处理了。平时多搞几次培训，教教大家怎么跟客人打交道，这也是个办法。
还有一些细节问题，像是餐具卫生情况，餐厅环境整洁程度，这些都是每天都要盯着的。要是有人偷懒，该擦的地方没擦干净，那肯定不行。每个月检查一遍，发现问题及时整改，这样才能保证餐厅的整体形象。
说到财务这块儿，那就更得仔细了。成本控制得好不好，食材采购有没有浪费现象，这些都是需要关注的重点。要是发现某个月的支出突然多了不少，就得好好查查原因，看看是不是管理出了漏洞。
总结不能只盯着问题看，还得表扬一下表现好的地方。比如说哪个部门超额完成了任务，哪个员工特别用心工作，这些都可以提一提。适当的表扬能激励大家继续努力，这样团队的士气也会高一些。
有时候写总结的时候，脑子里的东西太多，写着写着就乱了顺序，这事谁都有可能遇到。比如把上个月的事情记到这个月里头去了，或者把应该写在前面的内容放到后面去了。这种情况最好写完之后再好好检查一遍，把顺序调整过来。
总结里的数字一定要准确，别因为一时疏忽写错了。要是营业额少写了零，那可就麻烦大了，领导一看报表不对劲，肯定会追问的。所以每次填表的时候都得核对好几遍，确保万无一失。
餐饮部月工作总结怎么写 【篇7】 800字
进入xxx月份，接近了xxxx的尾声，本月的工作重点是准备更好的迎接年终的总结型的会议，进行菜单和酒水单更新，同时也以注重卫生安全来展开工作的。
本月除接待会员卡客人及少许散客外接待了三次团队客人：红安县财政局40人住宿用餐、武汉市葛洲坝实业公司xx____发展研讨会19人住宿用餐和武汉城投集团通讯员培训班的60人住宿和用餐，并首次使用了自助餐炉出早餐并在不影响成本的前提下不断提升早餐质量，客人普遍反映餐饮菜式方面有显著提高，但是本月有几次预定的宴席取消情况以及本月燃油、煤气、食用油部分食材等价格都有很大涨幅，使得本月客餐成本偏高达到57%，但本月的员工餐控制的比较好(虽然有往月未报销的东西记在本月)，仅比计划超支500元左右。
本月餐饮部工作情况总结如下：
1.制定并落实了饮食卫生责任制，做好检查和记录的填写，每月按办公室要求时间上报给办公室。
2.制定了餐饮食品卫生培训计划，并且对员工进行培训，提高员工的卫生安全意识。
3.制定农家菜系列，更新了菜谱，推出火锅系列，满足消费者的冬季消费的需求。
4.根据实际情况，修订了现有菜谱，并且制定出餐饮酒水单。
5.制作出了自助餐菜单及标准。
同时餐饮部经理仍然协助营销部开展营销工作，具体工作任务详见营销部的工作总结。
餐饮部菜式定位为野味和农家菜为主已经得到公司领导的批准，为更好落实这一主题，餐饮部十二月份工作计划之一就是在山庄内做土灶。山庄三面环山，森林资源丰富，我们希望上级领导能够考虑在山庄内新建一土灶。一方面节约能源，缓解日益飚高的燃料成本;二来可以发展我们山庄的特色，土灶做的锅巴饭可以作为我们宣传的一个特色，用土灶来做菜也是很多消费者所喜爱的农家特色。其二，
按照更改的菜单和新定的酒水单，补齐酒水单内的品种，试行一个月并不断更新，最终在明年一月前制定成册。三是xx____工作总结和xx____工作计划以及继续协助营销部开展工作。
篇7书写经验107人觉得有启发
餐饮部的月工作总结，说起来也不是件轻松的事。这工作得把这个月干的事都梳理清楚，还得让人明白你是怎么干的，干得好不好。一开始，得把目标定好，就是月初的时候想达到什么效果，比如营业额、客户满意度啥的。然后，得把实际干出来的成果摆出来，跟目标一对比，看看差距在哪。
接着就是具体的工作内容了。比如，这个月搞了几场促销活动，每个活动的具体情况都得记下来，客人反应怎么样，销售额是多少，这些都是关键点。还有厨房那边的情况也得留意，菜品质量、出餐速度这些都得写进去。要是有新推出的菜品，就得详细描述下它的受欢迎程度，成本控制得怎么样，这些细节很重要。
服务方面也不能落下，服务员的态度、工作效率、顾客反馈都要记录。如果遇到投诉，是怎么处理的，结果如何，也得写明。至于设备维护这部分，这个月有没有出现故障，修好了没，维修费用多少，这些问题都不能忽略。
有时候，可能会觉得有些事记不太清了，这就需要平时养成做笔记的习惯，随手把重要的事情记下来，这样月末写总结的时候就不会漏掉重要内容。不过有时候写着写着，可能会把“营业额”写成“营业量”，虽然意思差不多，但还是容易让人疑惑。
财务这块也得交代清楚，收入、支出、利润这些数字得算准了。如果这个月有预算超支的情况，也要分析下原因，是因为原材料涨价还是管理上有漏洞。还有员工培训这一块，本月组织了多少次培训，培训的效果怎么样，这些都得有数据支撑。
小编友情提醒：
别忘了总结下这个月的经验教训。比如发现了一些管理上的不足，或者是服务流程上的小问题，都应该提出来，为下个月的工作改进提供参考。当然，写总结的时候可能会因为疏忽，把“客流量”写成“流量客”，虽然不是特别严重的问题，但还是需要注意一下。
餐饮经理月工作总结和计划表怎么写 【篇8】 800字
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，201x年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。
篇8书写经验166人觉得有启发
做餐饮经理工作久了，慢慢就会明白总结和计划的重要性。月初月末都得弄好，不然领导会找麻烦，自己心里也不踏实。先说总结，写的时候别光想着把事罗列出来，得有点深度。比如这个月餐厅营业额涨了三成，就不能只写数字，还得想想为啥涨的。是不是菜品调整了？还是服务提升了？这些都要分析一下。当然，也不是啥事都能总结出原因来的，遇到那种突发状况，就老老实实承认，别瞎编。
计划这部分就更讲究了，不是随便写几条就行。比如下个月想推出新品，那得先把准备工作写清楚。原材料从哪进？厨师团队能不能胜任？还有培训的事也得提上日程。有时候写总结的时候，容易忽略掉一些细节，这就不太好。像某天因为某个服务员请假导致客人投诉，这事就得记下来，下次排班的时候注意点。
写总结和计划的时候，表格也很重要。最好能有个清晰的格式，像月份、项目、完成情况、改进措施之类的分项列出。这样看起来一目了然，领导看了也会满意。不过表格也不能太复杂，不然反而显得乱七八糟。记得要把重点突出，比如说成本控制这一块，要是下降了，得用醒目的方式标出来。
有时候写总结会遇到个问题，就是时间久了，有些事情记不太清了。这就需要平时养成记录的习惯，随手记下来，月底写总结的时候就不会抓瞎。像每天的营业额、客流量这些数据，最好能有个电子文档存着，方便汇总。但也有时候会忘记备份，结果电脑坏了就全没了，这就挺闹心的。
还有个小窍门，写总结的时候，别光顾着自己写，可以问问同事的意见。毕竟每个人看问题的角度不一样，他们可能注意到一些你没留意到的地方。不过这招也有风险，有时候听太多意见反而把自己搞糊涂了，所以得有自己的主见。
