餐饮服务员年终工作总结例文范文 【篇1】700字
____年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下:
一、在日常工作中我们树立了三个理念
1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的
2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。
3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。
四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。
五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成____年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。
篇1书写经验158人觉得有启发
写总结的时候，得先想清楚这总结是给谁看的。要是给领导看，那得重点突出业绩和解决问题的办法；要是给同事看，那就可以多聊聊日常工作中遇到的问题和解决经验。比如餐饮服务员的年终总结，就得先把这一年干了啥说清楚，像接待了多少顾客、处理了多少投诉之类的。
开始写的时候，可以从几个大方向入手。先提一下全年的工作情况，比如说今年餐厅生意怎么样，客人满意度有没有提高。然后具体讲讲自己的工作，比如每天上班都干了些什么，有什么特别的事情发生。像有一次我负责的桌客人突然多了三个人，我就赶紧找地方加椅子，还好最后顺利解决了，当时心里还挺有成就感的。
接着就是讲讲这一年学到了什么，这很重要。像是学会了怎么更好地跟客人沟通，怎么快速记下他们的点单。还有就是团队合作的经验，有时候一个人忙不过来，其他同事就会主动帮忙，这样的氛围特别好。不过有时候也会遇到些小插曲，像有次有个客人非要退菜，理由听起来挺无理的，我当时有点急，后来慢慢跟他解释，才搞明白他是误会了菜品价格，最后事情圆满解决了。
书写注意事项：
总结里还可以提提遇到的问题和改进的地方。像我们餐厅有时候人手不够，高峰期就特别忙，我就建议过调整排班时间，让大家都更有精力应对高峰时段。虽然这个提议还没完全实施，但我觉得还是值得尝试的。还有就是培训方面，我觉得新员工刚来的时候应该多安排几天专门的学习时间，这样能更快上手。
小编友情提醒：
总结里可以适当展望下明年的工作目标。比如希望服务质量能再提升一点，争取做到零投诉。当然，目标要实际，不能太虚。像我打算明年多参加一些服务技巧的培训，争取把每一桌客人都照顾得更好。
写总结的时候要注意条理清晰，别东一句西一句的。用词上也要注意，别用太复杂的专业术语，毕竟总结不是写论文。不过有时候会不小心写错字，比如把“顾客”写成“顾客单”，虽然意思差不多，但还是会被细心的人发现。所以写完后最好多检查几遍，确保没明显的错误。
2025年餐饮服务员年终工作总结范文 【篇2】 1050字
____年餐饮服务员年终工作总结
____年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结范文
一、培训方面
1、托盘要领，房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关安全意识。
5、对本班组进行学习酱料制作。
二、管理方面
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。
2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。
3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。
三、作为我本人，负责传菜工作
1、负责厅面的酱料运转。
2、传菜出菜相应输出与控制。
3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点
1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。
2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊！
3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。
4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。
5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
五、本班组在本年度做的不到位
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
总之，____年又是以今天作为一个起点，新目标、范文写作新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们餐馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。
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篇2书写经验118人觉得有启发
____年餐饮服务员年终工作总结怎么写
年底到了，对于餐饮服务这一行来说，总结这一年的工作情况是很重要的事情。写总结的时候，既要回顾过去一年的业绩，也要找出存在的问题，这样才能为下一年的工作做好准备。不过，很多人在写总结时会遇到一些麻烦，比如不知道从哪里开始，或者是写出来的内容缺乏条理。其实，写好总结并不难，只要掌握了方法就行。
先说说准备工作吧。在动笔之前，最好把这一年的工作记录整理一下，看看每个月都有哪些重要的事情发生。比如有没有完成过特别大的接待任务，有没有遇到过什么突发状况，这些问题是怎么解决的。把这些都列出来，写起来就会有方向感。另外，还可以找同事交流一下，听听他们的看法，这样能更全面地了解自己的工作表现。
正文怎么写？
写的时候要注意突出重点，不要什么都写进去。可以先把最满意的成绩写下来，比如服务质量提高了多少个百分点，客户满意度调查结果怎么样。然后再说说自己遇到的问题，这些问题是怎么影响工作的，自己又是如何克服的。这部分内容要具体，不能太笼统。比如说“服务态度有所改善”这样的说法就显得空泛，不如直接写明具体做了哪些调整，比如增加了培训次数，学习了新的沟通技巧之类的。
还有一个需要注意的地方就是语言表达。写总结的时候，尽量用客观的语言描述事实，不要过多地使用形容词。毕竟总结的主要目的是反映实际情况，而不是展示个人文采。当然，适当的修饰还是可以的，但要把握好分寸。比如可以说“通过努力，团队的整体服务水平得到了提升”，而不是说“我们团队的服务水平已经达到了行业顶尖”。
写总结的时候，时间安排也很关键。如果拖到最后一刻才开始写，很容易遗漏掉重要的信息。建议提前几天就开始构思，这样有足够的时间修改和完善。而且在写的过程中，也不要怕反复修改，好的总结往往需要多次打磨才能达到理想的效果。
最后想提醒一下，写总结的时候不要只盯着自己的成绩看，也要关注整个团队的表现。毕竟餐饮服务是一个集体协作的过程，每个人的努力都不可或缺。所以，在总结个人工作的同时，也要适当提到团队的贡献，这样显得更加公平合理。
服务员工作总结：餐饮服务员年终总结范文 【篇3】 700字
餐饮服务员工作总结
____年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育 、支持 、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下:
一、在日常工作中我们树立了三个理念
1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最 终目的
2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。
3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺 子 为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。
四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。
五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满
的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店
运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成____年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。
篇3书写经验103人觉得有启发
做餐饮服务员工作久了，总结一年的工作肯定少不了。其实总结，说复杂也复杂，说简单也简单。关键是要把自己这一年干的事情理清楚，分分类，然后写下来就行。
一开始，得想清楚自己的主要任务是什么。比如说我，每天就是招呼客人、点菜、上菜、收拾桌子这些事。把这些事情列出来，心里就有个底了。不过，光列清单还不够，还得想想每个任务做得怎么样。像我，点菜的时候有时候会记错，这事就挺麻烦的。客人点的东西跟端上来的好几次不对劲，后来我就专门拿个小本子记，慢慢就好多了。
除了日常工作，还得想想有没有遇到什么特别的事。比如有个客人突然晕倒了，当时真是慌神了。好在旁边有医生帮忙，我才没太出丑。这种事情虽然不多，但每次都能学到不少。还有一次，有个客人投诉菜品口味不好，我就赶紧去厨房问怎么回事。后来才知道是厨师那天心情不太好，炒菜火候没掌握好。这事让我明白，服务员不能光顾着端盘子，还要学会跟厨房沟通。
写总结的时候，最好能有点具体的数字。比如我今年一共服务了多少桌客人，平均每一桌花多长时间。这些具体的数据能让领导看到你的努力。当然，数据也不能瞎编，得实事求是。像我有一次算账的时候，把一桌的账单加错了，少算了五十块钱。当时没发现，后来被财务查出来了，好尴尬。以后我就特别注意核对数字，再也不敢大意了。
还有一点很重要，就是写总结的时候别忘了夸夸自己。不是吹牛，而是要把自己的进步写出来。比如说以前我觉得跟客人聊天很别扭，现在就觉得挺自然了。这种变化其实是慢慢积累起来的，得让别人知道你一直在进步。不过，夸自己也不能太过分，不然显得不实在。像我有一次写总结的时候，说自己服务态度特别好，结果领导问我是不是真的，搞得我很不好意思。
小编友情提醒：
写总结的时候字迹一定要清楚。我见过有些同事写总结，字迹乱七八糟，看得人头疼。领导要是看不清你写了什么，那总结的效果就打折扣了。我自己也有过这样的教训，有一次因为字太潦草，领导找我谈话，说我总结写得糊里糊涂的，我只能低头认错。从那以后，我就特别注意写字工整，反正也不是什么难事。
2025餐饮服务员年终工作总结范文 【篇4】 750字
____餐饮服务员年终工作总结
____年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与餐厅的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面对今年的工作总结如下。
一、日常工作中树立三个理念
一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。细节决定成败，做好每一个工作细节，餐厅的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、培养敬业精神并坚持经营理念
餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得餐厅的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。围绕餐厅发展要求，范文写作健全餐厅管理程序与制度，明确发展使命。
三、规范企业管理，实行品牌发展战略
在此情形下，我们深感责任重大，餐厅领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持餐厅运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成各项工作任务，做出我们应有的贡献。
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篇4书写经验172人觉得有启发
餐饮服务这一行，年终总结得好好写，这不仅是对自己工作的回顾，也是对未来计划的梳理。总结不是简单的流水账，得有点深度，既要有具体的事例，也要能反映出整体的工作思路。
一开始，得理清这一年来的重点任务。比如餐厅的接待量有没有突破，客人满意度怎么样，这些都是关键点。要是接待量提升了，就得想想是怎么做到的，是因为服务流程优化了，还是因为菜品质量提高了。这里有个小技巧，就是把数字摆出来，像接待了多少桌客人，平均每位客人的消费是多少，这些都能直观地反映成绩。
接下来就是细节部分了。日常工作中遇到的问题，怎么解决的，这些问题又带来了哪些影响，这些都是总结里需要提到的。比如，有一次客人投诉说上菜慢，后来发现是后厨配菜环节出了问题，于是调整了流程，结果发现效率确实提高了不少。这种具体的例子能让总结更有说服力。
团队协作也很重要。一个餐厅的成功离不开团队的努力。在总结里可以写写团队里的亮点，比如谁在关键时刻帮了大忙，谁提出了不错的建议。不过，写这部分的时候要注意，别光顾着夸自己人，也得提提自己哪里做得还不够好，这样显得更真实。
说到不足的地方，其实也有讲究。不能一味地避重就轻，该承认的缺点还是要承认，但也不能太消极。比如，今年餐厅的外卖业务增长不明显，可能是宣传力度不够，也可能是配送时间把控不到位。既然发现了问题，就要想对策，像是加强线上推广，或者和配送平台协商更好的配送方案。
小编友情提醒：
记得把下一年的目标写进去。目标不用设得太笼统，可以细化到每个月或者每个季度的小目标。比如，第一季度提升新员工的培训效果，第二季度增加特色菜品的销量。这样的目标既现实又可行，执行起来也会更有动力。
餐饮服务员年终工作总结2025范文 【篇5】 1150字
餐饮服务员年终工作总结____
____年即将过去，这一年是繁忙的一年，是辉煌的一年，**餐厅在上级领导的关心支持下，在某某经理的正确领导下，通过全体员工齐心协力，勤奋工作，取得了巨大的成绩，餐厅业绩连创新高，在安全、卫生、服务等方面得到了相关的部门肯定和客人的一致好评。我做为餐厅的一名员工，通过自己的努力，也取得了不错成绩，多次被餐厅评为优秀员工，受到奖励。我主要从以下四个方面做好本职工作的。
一、尊重领导，听从指挥
在平时的工作中，深刻领会领导的意图，接受领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁；对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，经常受到经理的表扬。
二、遵规守纪，搞好服务
遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到打扫时一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用文明用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。
三、团结协作，不计得失
和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工作中，自己的工作完成后，个人简历能及时帮助其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍小心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事嘘寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮助，以此来增进友谊，促进工作。
四、虚心学习，努力提高
虽然服务工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。学习时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自己服务水平和个人素质再上一个新台阶。
五、存在的不足和问题
1、有时工作热情不高，不太积极，有拖拉的现象。有时退房比较多，时间比较紧，卫生打扫得不仔细，还有遗漏的地方，给个人和单位造成了损失。
2、服务水平还需提高。文明礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺少主动性。
在新的一年里，在上级领导的关心支持下，在某某经理的正确领导下，我将认真做好本职工作，努力提高自己服务水平，团结同事，积极进取，做到会听话，会服务，会学习，和餐厅全体员工一起团结协调作，共同努力，使餐厅在新的一年里红红火火，业绩突飞猛进，节节高，再创佳绩。
餐饮服务员年终工作总结____就介绍到这里，查看更多优质范文，请上小编
篇5书写经验94人觉得有启发
餐饮服务工作涉及到方方面面，年终总结如何写得专业又不失条理，确实需要一些技巧。不少同行可能觉得年终总结就是流水账式的记录，其实不然。写好总结的关键在于提炼关键点，突出成绩的同时也要直面不足。
回顾这一年的工作，首先要明确几个核心方向。比如服务质量提升情况，这其中包括顾客反馈的具体案例，还有就是针对投诉处理的改进措施。再比如团队管理方面，有没有新人培训计划，老员工激励机制是否完善。这些都是总结中应该涵盖的内容。当然，除了这些显而易见的部分，还有一些细节需要注意，像厨房与前台的协作效率，设备维护保养记录，这些都是日常工作中容易被忽略的点。
说到具体的操作层面，有些同事可能会遇到这样的问题，就是不知道从哪里开始下笔。其实可以先列出一个大致框架，然后逐步填充具体内容。记得要结合数据说话，比如营业额的增长比例，回头客的比例变化，这些都能直观反映工作成果。另外，对于存在的问题，不妨试着提出解决方案，这样既显得有担当，也能给领导留下深刻印象。
在写作过程中，还有一点很重要，那就是要保持语气真诚。毕竟总结不是为了应付差事，而是对自己一年工作的梳理。如果能结合自身经历，讲几个印象深刻的小故事，效果会更好。比如说有一次面对突发状况，是如何快速反应妥善解决的，这种例子往往能让总结更加生动。
有时候，写总结时容易出现一些小瑕疵，比如用词不当导致表意不清，或者句子结构复杂造成阅读障碍。这些问题看似不起眼，但会影响整体质量。因此在完成初稿后，最好能多读几遍，必要的话可以让同事帮忙看看。毕竟人无完人，大家互相帮助才能共同进步。
小编友情提醒：
写总结的时候别忘了结合实际情况调整内容。每个餐厅的运营模式不一样，遇到的重点问题也会有所差异。所以总结不能千篇一律，要突出特色，这样才能真正体现出个人价值。
酒店餐饮服务员年终工作总结范文 【篇6】 3700字
作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。
今年,由于国家经济大气候的影响和反腐__活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。
（餐饮部年终总结）
二、存在的问题:
1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
三、明年的设想:
1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。
2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。
4．开设餐饮连锁分店.
四、今年完成的主要工作:
(1)重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。
(2)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
(3)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
(4)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。第二,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
(5)全员公关,争取更多的回头客。饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。
(6)按照标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。
(7)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制 。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
(8)做好政治思想工作,促进经济效益的提高。饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。
1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习'三字经'活动,学英语50句活动。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。
(9)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1．严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。
2．完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有'目的性'、'实用性'、'时间性'的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展'推销手册'、'服务知识、技能'、'咨客服务规范'、'酒店管理知识'、'出品质量'、'促销业务知识'、'英语50句'、'礼貌用语'、'安全卫生知识'等培训达200多次。
以后我还不一定一直在服务员的工作上了，因为男儿志在四方，做一名餐饮服务员前途并不是很明朗，我只能自己不断的奋斗，自己去打拼才有属于自己的天空。
篇6书写经验163人觉得有启发
酒店餐饮服务员的年终总结，说到底就是把这一年的工作情况梳理清楚，好让自己和领导都明白这一年干得怎么样。写这种总结的时候，得先把全年的工作内容大致理一理，哪些事做得比较好，哪些地方还有不足。比方说，接待过哪些重要客人，处理过什么突发状况，有没有遇到什么棘手的问题，这些问题最后是怎么解决的。
开头怎么写？
可以简单提一下这一年工作的总体情况，比如总共服务了多少批次客人，完成的任务量是多少。记得要把一些关键数字写进去，像是营业额的增长幅度，顾客满意度的调查结果之类的。这些东西能让总结看起来更有说服力。不过有时候人们会忽略细节，比如把“营业额增长了百分之二十”写成“增长了二十个百分点”，虽然意思差不多，但仔细看的话就会发现不对劲。
接着就要说到具体的例子了。比如有一次某个大客户来用餐，当时人多又赶时间，场面一度有些混乱。作为服务员，就得迅速调整心态，既要保证服务质量，又要安抚客人情绪。最后通过团队协作，顺利完成了这次接待任务。类似这样的例子能体现个人能力和团队配合的重要性。
还有很重要的一点，就是针对工作中存在的问题进行反思。比如说在高峰期，有时候会出现上菜速度慢的情况，这就需要分析原因，是人手不足还是流程出了问题。找到问题后，还得提出改进措施，像是增加培训频率，优化工作流程等。当然，有时候写着写着就可能漏掉一些重要的环节，比如只顾着讲解决问题的办法，却忘了交代实施后的效果。
书写注意事项：
总结里还可以提到一些创新的做法。比如为了提升顾客体验，尝试了一些新的服务方式，像提前准备常用调料包，减少客人的等待时间。这样的小改动往往能带来意想不到的好效果。
最后别忘了把总结写得简洁明了，太啰嗦反而会让别人抓不住重点。有时候写总结的人容易陷入一个误区，就是想把所有事情都写进去，结果整篇文章冗长繁琐，让人看了头大。其实只要抓住几个关键点就行，剩下的可以简单带过。
