厨师个人工作总结2025范文 【篇1】1000字
回顾过去一年，感慨很多。做为一位班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下美满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对上一年的工作进行了工作总结。
工作上，我担负学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组职员，严格执行《食品卫生法》，避免“病从口入”，避免食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品寄存实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食品与自然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。天天定时冲洗操纵间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操纵间地面、门窗、玻璃和周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识。建立与增强为人民服务的思想。按时上放工。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食品中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操纵规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，把握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优良、高效，对就餐职员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在严格要求自己的同时，我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组职员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全进程的质量管理。检查伙食卫生，催促本组职员认真落实岗位职责，打扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。公道安排本班职员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，把握全班职员的思想和工作情况，以身作则，带领全班职员弄好本班工作，碰到困难或其它情况及时请示汇报。
在政治思想上，我酷爱祖国，酷爱中国共*产*党，酷爱社会主义;在工作上我勤勤奋恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
篇1书写经验80人觉得有启发
厨师的工作总结是对自己一年工作的梳理，也是向管理层展示成果的机会。写总结的时候，得先明确总结的重点。比如这一年做了哪些菜，菜品销量如何，顾客反馈怎么样，这些都是关键点。当然，总结不仅仅是报成绩，还得指出问题在哪，像是厨房管理上的漏洞，或是成本控制不到位的地方。
像我之前就遇到过这么个情况，有一次新推出了一道菜，结果销量不好，后来一分析才发现，原来这道菜的定价偏高了，跟它的口味和食材搭配不太匹配。所以写总结的时候，这种具体的案例很有说服力，能让别人看到你是经过深思熟虑的。
书写注意事项：
写总结的时候要注意时间线，要把事情按照发生的时间顺序排列出来。比如说上半年做了什么改进，下半年又有哪些新的尝试。不过有时候会漏掉一些细节，比如忘了标注具体是哪个月份做的调整。这种小问题虽然不影响大局，但最好还是能补上。
总结里最好能提到自己学到的东西，特别是那些从失败中学到的经验。比如那次因为调料配比不对导致菜品口感不佳，事后我就专门研究了一下调料的用量，还做了记录，这样下次就不会再犯同样的错。
说到调料，厨房里的各种调料摆放也很重要。如果调料摆放混乱，不仅找起来费劲，还可能影响工作效率。我在总结里提到了这一点，建议把常用的调料放在顺手的位置，这样既节省时间又能保证出品速度。
写总结的时候，别忘了多用数据说话。比如今年的营业额比去年增加了多少，某道招牌菜的月均销量是多少。这些具体的数据能让总结更有说服力。不过有时候数字太多，反而会让文章显得枯燥，所以得注意平衡。
小编友情提醒：
写总结的时候一定要保持诚实，不要夸大其词。如果你觉得自己在某方面确实有不足，不妨坦诚地提出来，这样也能给领导留下一个真实可靠的印象。毕竟总结不是为了粉饰太平，而是为了更好地规划未来。
酒店厨师个人工作总结范文 【篇2】 2350字
酒店厨师个人工作总结1
在xx酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：
1）既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你！干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2）方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。实践———再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3）团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人！虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4）要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5）加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨—张立勇先生的感人事迹。
酒店厨师个人工作总结2
光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，____年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首____年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的.理念，全心全意为地雅，紫金服务。在____年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。 现将一年来的具体工作总结如下：
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次。
希望领导及同事们进行不定期检查；并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在____年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20xx。
我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。
篇2书写经验72人觉得有启发
酒店厨师的工作总结，说起来其实跟别的工作也差不多，就是要把这段时间里干的事情好好整理一下，看看哪些做得好，哪些还需要改进。一开始的时候，得先把这段时间内参与的所有重要事情都列出来，像是新菜研发，食品安全培训，还有厨房设备维护之类的。这一步很重要，就像建房子打地基一样，没这个基础，后面的工作就不好开展。
比如，最近我在厨房搞了个新的川菜系列，从设计菜单到试做，再到正式推出，整个过程都得记下来。还有上个月因为油锅着火的事，我们组织了一次紧急消防演练，这也是需要记录下来的。不过有时候事情太多，脑子一乱就可能漏掉一些细节，这就麻烦了。像我上次就差点忘记写那次培训的具体内容，后来还是同事提醒才补上的。
接下来就是把这些事情分分类，比如说分为菜品创新、团队管理、设备保养这几个大类。这样看起来会清晰很多。不过分类的时候也会遇到问题，有时候一件事可能既算菜品创新又涉及团队管理，这时候就得好好想想怎么归类合适。比如那次我搞的新菜活动，既是为了提升销售额，也是为了加强团队协作，最后我把它放在了菜品创新这一栏。
然后就是写具体的成果了。这部分最考验的是能不能把自己的工作量化，比如新菜推出后销售增长了多少，团队配合效率提高了多少百分比之类。当然，不是所有事情都能精确量化，像那种无形的提升，比如大家干活的积极性变高了，这种就需要用自己的话描述清楚。我记得有一次我教新人做一道招牌菜，本来以为很简单，结果他们做了几次都不太满意，后来我调整了教学方法，用了图解加实操的方式，这才让他们掌握了技巧。这种进步虽然看不见摸不着，但也是一种成果。
最后别忘了加上自己的反思。这一步挺关键的，能反映出一个人的态度。反思的时候不用太拘泥于形式，想到什么写什么就行。比如说这次搞的新菜活动，虽然很成功，但我发现前期沟通不够充分，导致部分员工对新菜的理解不到位，下次就要提前多开几次会，确保大家都明白目标是什么。还有就是要注意语言表达，有时候想得挺好，但写出来却让人摸不着头脑，这就不太好。像我上次写反思的时候，就因为措辞不当，被领导指出有些地方含糊不清。
2025后勤厨师个人工作总结范文 【篇3】 5600字
为了让自己更好的在厨师这个职位上做的更好，我们需要对自己的工作经常做出总结，不断提高自己的工作能力和工作方法。下面小编为大家整理了几篇“20xx后勤厨师个人工作总结”，希望对您有帮助。
20xx后勤厨师个人工作总结(一)
回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对____年个人工作总结如下：
一、过于迷信平台大小
之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永远都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人成功的绝对因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。
二、遇事不淡定
想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习惯形成性格，性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。
三、适应能力差，不坚持选择
环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的发展。如果工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自己要坚持选择。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经验教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的进步。
20xx后勤厨师个人工作总结(二)
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
一、在菜品定位上
依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、在原材料的验收和使用方面
做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
20xx后勤厨师个人工作总结(三)
在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
20xx后勤厨师个人工作总结(四)
回顾过去之前的的厨师工作，我有很多的感慨，我的工作总结如下：
一、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作
首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费20多万元。三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自20XX年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。
二、政治思想上
我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。
我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。
三、注重学习，养成读书看报的良好习惯
关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工
今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。
厨师的个人工作总结范文(五)
时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
一、工作态度
今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。特别是我们能够根据本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
二、服务质量
职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基矗我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。
三、饭菜种类
就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
四、卫生状况
我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《xx》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。
五、人员协调
协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和服务都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。对外协调，主要讲究相互配合、求同存异，避免冲突，营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好领导与干部，干部与干部，油田公司与二级单位、所属企业的关系，要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。第三，协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。
六、下一步工作计划
第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是我们公司贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。
第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好生活服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为公司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。
达到四个满意率，就是通过我们的努力，使职工食堂的服务满意率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在公司目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
篇3书写经验198人觉得有启发
____后勤厨师个人工作总结怎么写
对于后勤厨师来说，工作总结不只是流水账式的记录，而是对自己一年工作的梳理和反思。这需要从日常的工作细节入手，把重点放在关键任务和成果上。比如，这一年里厨房管理有没有什么新变化，比如增加了哪些设备，员工培训是否到位，这些都是值得提一提的地方。
记得去年我们开始推行标准化菜谱，一开始大家都不太适应，觉得麻烦，后来慢慢发现这样不仅能让菜品质量稳定，还能节省不少时间。这个过程其实挺有感触的，也让我明白，有些事情刚开始看起来复杂，但只要坚持下去，就能看到成效。
除了硬件上的改进，软件方面也不能忽视。比如定期检查食材新鲜度，确保每顿饭都能让员工吃得放心。有一次采购员进了一批不太新鲜的蔬菜，被我发现后及时退了回去，虽然当时有点麻烦，但想到能避免影响大家健康，就觉得值了。这件事提醒我，以后在验收环节得更加仔细。
书写注意事项：
成本控制也是后勤工作的重要部分。今年我们通过优化库存管理，减少了浪费现象。以前经常会出现某种调料积压太多的情况，现在有了电子台账，进货量就比较好把控了。不过有时候还是会遇到突发状况，比如某段时间某个菜品特别受欢迎，导致库存不足，这就需要灵活调整采购计划。
还有就是安全问题，这是后勤工作的底线。记得有一次灶台上的油锅着火了，幸好旁边有灭火器，处理得比较及时。事后组织了一次消防演练，让大家熟悉了应急流程。我觉得这样的活动很有必要，毕竟安全无小事。
厨师个人总结2025范文 【篇4】 1250字
总是在忙碌中度过每一天，但这些的忙碌中究竟有什么呢?新一年已经到来，又要引接新的挑战了，在这个竞争激烈的社会，我们的工作又多了一份冲忙。在这冲忙中应该找到适合自己的，给自己一份自信，相信我们在新的一年中可以做得更好。
厨房在____做了很多，但也有不足，有激情，但也有无奈，其实这些就是工作，这些就是生活。我们不要想着去改变什么，我们更多的该想想我们自己还可以改变什么，这样才能让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结，和大家分享：
____香榭里厨房工作总结
____即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。
一、____工作总结：
1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。
篇4书写经验53人觉得有启发
厨师的工作需要日复一日地积累经验，到年底总结这一年的工作情况，确实是个重要的环节。写总结的时候，得先把这一年的工作内容梳理一下，比如每天做的菜有哪些变化，有没有特别受欢迎的新菜品，或者哪些菜因为什么原因被调整了。这些具体的事情都得记清楚，不然写起来就抓不到重点。
记得要把工作中的成绩好好罗列出来，这不仅是对自己努力的认可，也是给领导看的一份证明。比如，今年研发了几道新菜，得到了顾客的好评，这个成果就得写进去。还有，要是参加了什么培训或者比赛，也得提一提，这说明你一直在进步。不过有时候写的时候会漏掉一些细节，比如某个比赛的具体时间，或者某道菜的具体改进方法，这就得花点时间回忆一下当时的记录了。
书写注意事项：
总结里也要提到工作中遇到的问题和解决办法。像厨房管理上的难题，比如食材浪费的问题是怎么解决的，或者是团队协作上出现了什么摩擦，又是怎么化解的。这些问题的解决过程其实挺关键的，能反映出你的应变能力和责任心。不过有时候写着写着会忘记说清楚具体的解决步骤，这就得反复琢磨下当时的情况。
还有就是，总结里最好带上对未来工作的计划。比如明年想继续提升哪方面的技能，或者准备尝试开发什么样的新菜系。这样的规划能让领导看到你的积极性，也能让自己有个明确的方向。但有时候写计划的时候会显得太笼统，像是“明年要提高厨艺”，这样的表述就有点空泛，应该具体一点，比如“计划通过参加高级烹饪课程，掌握更多西餐制作技巧”。
酒店厨师个人总结范文 【篇5】 1000字
在xx酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：
1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。形成学习---实践---再学习---再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5)加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。
6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，台湾，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的之地。
____就要来临了，总结上年的不足，使为了更好的提升自己，让我们为充满希望和活力____而奋斗把!
篇5书写经验114人觉得有启发
写总结这事，说难也难，说不难也不难。特别是酒店厨师写总结，既要体现专业水平，又要让人觉得靠谱。开头得先把背景交待清楚，比如你在哪个厨房工作，负责什么菜系，这很重要。如果是个大厨，还得提一下团队协作的情况，毕竟一个人单打独斗在餐饮行业不太现实。
接着就是重点部分了，得把自己的成绩拿出来摆一摆。比如今年做了多少道新菜，提升了多少效率，又或者是改进了哪些流程。这里最好能用具体数字说话，比如“今年研发了23种新品菜式，其中15种已经正式进入菜单”。要是有拿过奖之类的，那肯定得写进去，这是实力的证明。
再往下，就该谈点问题了。每个厨师都有自己的短板，比如刀工不够快，调味偶尔失准啥的。这里不用藏着掖着，直接写出来反而显得真诚。当然，写完问题后，得跟着提出解决方案，比如说通过多练习刀法，或者参加培训提升调味技巧。这样既展示了态度，也给领导一个积极向上的印象。
不过有时候写着写着会发现，有些地方表述得不太顺畅。比如刚说到菜品创新时，可能一时想不起具体的例子，就随便写了几个菜名上去，但回头一看总觉得不太对劲。这种时候就得多推敲一下，把那些模糊不清的地方弄明白。
写总结的时候，别忘了提到一些细节。比如说厨房管理的小窍门，或者如何处理突发状况的经验。这些东西虽然看似琐碎，但其实很实用。就像有一次我遇到客人投诉菜咸了，当时就赶紧跟他们解释这是个误会，其实是他们家盐罐放多了，这样一来不仅化解了矛盾，还给客人留下了好印象。
小编友情提醒：
写总结时要注意格式整洁，别东一句西一句的，让人看了摸不着头脑。可以先列个提纲，把想说的都记下来，然后再慢慢整理成文。要是实在写不好，也可以找同事帮忙看看，听听他们的意见。毕竟大家都是同行，互相帮助也是应该的。
厨师个人总结范文 【篇6】 2350字
回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对____年个人工作总结如下；
一、过于迷信平台大小
之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永远都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人成功的绝对因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。
二、遇事不淡定
想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习惯形成性格，性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。
三、适应能力差，不坚持选择
环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的发展。如果工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自己要坚持选择。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经验教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的进步。
篇6书写经验142人觉得有启发
厨师写个人总结其实挺讲究技巧的，得把专业的东西说清楚，又不能太啰嗦。开头最好先把这段时间的工作内容大致列一下，比如说做了哪些菜，参与了什么活动之类的。要是有拿得出手的成绩，比如提高了多少效率，研发了几道新菜，都得提出来，这样显得工作有成效。
不过有时候写的时候容易忘记一些细节，像我上次写总结，就差点漏掉了一次特别重要的厨艺比赛经历。当时忙着写别的事，结果到后来才发现没写进去。这类事情还是得好好想想，别光顾着写日常琐碎的事。
在写总结的时候，还得注意把经验和教训都写进去。比如遇到过什么难题，是怎么解决的，要是没解决好，下次碰到类似情况应该怎么改进。像有一次我们厨房设备出了点故障，影响了出餐速度，后来我跟同事一起研究，最后找到办法优化了流程。这事就值得好好总结一下。
书写注意事项：
总结里还可以提到一些学习的情况。比如参加了什么培训，学到的新技能，或者看了一些专业书籍，对工作有什么启发。当然，这些内容得结合自己的实际情况来写，不能胡乱编造。就像我之前参加的那个烹饪培训班，学到了不少新的摆盘技巧，这对我做菜有很大帮助。
还有一点需要注意，写总结的时候语言要朴实，不要堆砌太多华丽的辞藻。毕竟这是工作总结，重点是要让领导看到你的努力和成绩。要是写得太花哨，反而会让人觉得不实在。像我有一次写总结，为了显得自己很厉害，用了不少生僻词，结果领导看了半天也没明白到底写了什么。
小编友情提醒：
写完总结后最好能多检查几遍。有时候自己写的时候没注意到的问题，换一个角度看看就能发现。比如我发现我之前写总结时，有时候标点符号用得不太对劲，像是逗号和句号的位置搞错了，但当时没太在意，回头一看确实有点别扭。这种小问题虽然不影响大局，但也得尽量避免。
后勤厨师个人工作总结800字范文 【篇7】 1700字
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
一、在菜品定位上
依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、在原材料的验收和使用方面
做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。
篇7书写经验30人觉得有启发
后勤厨师的工作总结主要就是把自己这一年干的事给整理出来，重点是怎么把这些事说得清楚又具体。开头最好说说自己负责的工作范围，比如你是管食堂日常管理还是采购食材啥的。接着就该详细讲工作成果了，像每天做了多少顿饭、保证了多少人吃饭，还有就是有没有遇到什么困难，又是怎么解决的。
比如，今年食堂的伙食质量提升了，这跟大家的努力分不开。以前总觉得买菜难，价格高，后来我就多跑了几趟市场，跟几个固定供货商谈了谈，价格下来不少。还有一次，厨房设备突然坏了，当时正赶上饭点，我赶紧找维修师傅，自己也跟着学了点维修的小技巧，总算没耽误大家吃饭。这样的例子能多举几个，显得真实可信。
在写总结的时候，要注意条理清晰，别东一句西一句的。可以先把想说的话列个提纲，再慢慢填内容。要是觉得自己写得啰嗦，就把那些不必要的形容词去掉，只留最核心的部分。比如描述工作效率时，直接说“一个月完成采购任务三次”比“在很短的时间内高效地完成了多次采购任务”要好。
书写注意事项：
总结里最好带上一些数据支撑，这样更有说服力。像我去年一年总共采购了多少斤米面油，花了多少钱之类的。如果有一些特别好的经验，也可以拿出来分享，比如怎样合理搭配菜品既能保证营养又能控制成本。不过这里有个小细节需要注意，有些事情可能不太好公开，比如供应商的具体报价，这种敏感信息就别写了。
还有一个地方容易被忽略，就是对团队成员工作的肯定。毕竟一个人再厉害也做不了所有事，所以在总结里提到自己的成绩时，别忘了感谢同事们的配合和支持。像“在团队的帮助下，食堂的整体服务水平得到了提高”这样的话，既表达了谢意又显得谦虚。
小编友情提醒：
写完后记得检查一下有没有错别字或者不通顺的地方。有时候写着写着会不小心写反了顺序，或者多打了个标点符号，这些小问题都得改过来。还有就是语气要诚恳，别太自夸，不然容易给人留下不好的印象。
厨师个人月度工作总结范文 【篇8】 1300字
篇8书写经验221人觉得有启发
做厨师这一行，每个月都有不少事情要总结。说起来，总结得从自己的工作出发，把自己干的事都好好捋一捋。比如说这个月做了哪些菜，新学了什么手艺，还有就是客人反馈怎么样，这些都是重点。要是客人老夸菜品好，那说明你在口味上没掉链子，可要是客人提意见，那就得琢磨琢磨是不是刀工不到位，还是火候没掌握好。
每天厨房里的活儿都不一样，有时候忙得脚不沾地，有时候又能静下心来研究一下新菜谱。这个月我试着改良了几道传统菜，比如红烧肉，以前总是觉得成品颜色偏暗，后来调整了一下调料比例，又多试了几次火候，效果就出来了。这事让我明白，做菜这玩意儿光靠经验还不够，还得不断试验，有时候甚至得有点儿耐心去挨个尝试。
说到总结，除了讲成绩，还不能忘了反思问题。比如这个月有一次备料出了点小状况，结果影响了当天的出品速度。当时因为临时换了个供应商，他们送来的食材质量不太好，导致部分菜品制作过程中出现了问题。这件事提醒我，以后在选择供应商时得更加仔细些，最好能提前验货，确保食材的质量稳定。
书写注意事项：
厨房管理也是个重要环节。这个月我发现团队成员之间的沟通有时候不太顺畅，特别是遇到紧急情况的时候，信息传递效率不高。我觉得这个问题可能跟平时缺乏有效的交流机制有关。所以接下来得想办法建立一个更好的沟通渠道，让大家遇到问题时能够迅速反应，而不是等到事情闹大了才去解决。
总结里少不了对未来的计划。下个月打算继续优化菜单，尤其是针对季节变化，推出一些应季的新菜品。还有就是加强培训，特别是年轻员工的操作技能，毕竟新人多的话，整体水平会受影响。不过有时候也会觉得时间紧任务重，特别是在赶工期的时候，难免会有顾此失彼的情况发生。这就需要合理安排工作节奏，不能一味追求速度而忽视质量。
