餐饮年底工作总结怎么写范文 【篇1】900字
餐饮年底工作总结怎么写
现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关;同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是xx餐厅的一名服务员，我要在平凡的岗位上做到非凡。以下是今年的工作总结。
一、懂得微笑，善于微笑
现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。
二、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才
只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”繁荣和勤奋是分不开的。作为一名服务者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让xx更美好!
三、待客之道，周到是基础
既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。
做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。
现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我们每个人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为xx我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让xx明天因为有我而骄傲!
篇1书写经验245人觉得有启发
餐饮行业的年底总结，说起来还是挺重要的。这不仅是对过去一年工作的回顾，也是对未来规划的一个基础。写总结的时候，得把主要的成绩和问题都摆出来，这样才能让领导看到你的用心。
先说说成绩，这肯定得具体一点。比如营业额的增长比例是多少，比去年提高了多少个百分点，这个数字得清楚。还有就是新菜品的研发情况，哪些菜最受欢迎，销售额占比多少，这些都是关键点。如果能配上一些具体的例子就更好了，像某个月份因为一款新菜推出了促销活动，结果当月的客流量提升了百分之多少，这样的细节会让总结更有说服力。
再说说存在的问题，这个也不能含糊。比如说服务上的不足，可能有客人投诉过服务态度不好，具体是什么情况，当时是怎么处理的，后续有没有改进措施，这些都要交代清楚。还有就是管理上的漏洞，比如库存管理上出现了浪费现象，具体是什么原因造成的，是不是采购环节出了问题，这些问题都得分析透彻。
写总结的时候，不能光是罗列数字和问题，还得有一些应对策略。对于成绩，可以总结一下成功的经验，看看能不能复制到其他方面去。对于问题，则需要提出切实可行的解决方案。比如说针对服务问题，可以加强员工培训，定期组织服务礼仪讲座，提高整体服务水平。至于库存管理的问题，可以优化进货流程，引入信息化管理系统，减少人为失误。
在写总结的时候，要注意格式和条理。开头最好有个简短的概述，大概介绍一下整体的情况。然后分几个部分来写，每一部分都有一个小标题，这样看起来会比较清晰。不过，有时候写总结的时候，可能会忘记把某个重要数据填上去，这就不太好，所以写之前最好先把资料准备好，免得遗漏。
书写注意事项：
写总结的时候，语言要尽量客观公正，既不要夸大其词，也不要刻意贬低自己。成绩要实事求是地反映出来，问题也要诚实地指出来。毕竟总结不是为了讨好谁，而是为了让工作做得更好。如果觉得自己的文字表达能力有限，可以多参考一些同行的总结，从中吸取一些灵感。
小编友情提醒：
写完总结后，别忘了检查一遍。有时候会不小心把“增加”写成“减少”，虽然意思差不多，但还是会被细心的人发现。还有就是标点符号，有时候会漏掉逗号或者句号，这也会影响阅读体验。所以，写完之后一定要仔细校对一下，确保没有明显的错误。
餐饮工作人员年底工作总结1000字范文 【篇2】 650字
忙忙碌碌中时间过的真快，转眼____的工作结束了，回顾着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下，按照公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的改变，现将着边年的工作情况作工作总结
1、环境卫生
作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。
2、菜品质量
对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。
3、资源管理
合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。
4、促销宣传
提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。
5、成本规范
时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。
6、设备检查
时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。
在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。
篇2书写经验172人觉得有启发
餐饮行业的年底总结，其实更像是给自己的工作画一个圆圈，既回顾过去一年的得失，也对未来有个初步的想法。做这样的总结，不是为了应付检查，而是让自己对这一年的付出有个清晰的认识，也让管理层看到团队的努力成果。
一开始，就得把全年的工作大致过一遍，哪些事情做得好，哪些地方还有提升的空间。比如，今年餐厅的客流量是不是比去年增加了？营业额有没有突破预期？这些都是可以直接量化的指标。当然，除了数字，还应该提到一些具体的例子。比如某个菜品因为改良后口味更好了，销量就翻倍增长，这就是一个成功的案例。不过有时候写的时候可能会忘记把时间点写清楚，比如只说“最近几个月”，而没有具体到几月几号，这就有点模糊不清了。
接着，可以分析一下成功背后的原因，也可能是一些失败的教训。比如厨房的效率提高，是因为新进了一套设备，还是因为厨师团队经过了专业培训？这里就要结合实际情况来说。要是光写“设备升级很重要”，听起来像是套话，缺乏说服力。如果能详细描述一下设备的具体功能，以及它如何改善了工作流程，那就更有价值了。不过有时可能会漏掉关键细节，比如没提到设备的品牌型号，或者培训的具体课程内容，这会让总结显得不够全面。
书写注意事项：
关于员工的表现也要提一提。这一年下来，有没有培养出几个特别优秀的服务员？他们的优点是什么？能不能举个例子来证明？比如某个服务员总是能记住老顾客的喜好，这种细致入微的服务确实值得表扬。但有时候写总结时，可能会忽略掉这些细节，只是泛泛地说“大家都很努力”，这样的话显得比较空洞。
至于未来规划，不用想得太远，可以从下一年的小目标开始着手。比如打算推出一款新品，吸引年轻顾客群体；或者优化现有的服务流程，减少客人等待时间。这些目标最好能跟公司的整体战略方向保持一致。不过有时候可能会把目标定得太高，比如“明年营业额翻三倍”，这样不仅难以实现，还会让团队失去信心。所以目标设定还是要务实一点。
15年餐饮服务员年底总结范文 【篇3】 700字
____是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育 、支持 、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下:
一、在日常工作中我们树立了三个理念
1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最 终目的
2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。
3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺 子 为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。
四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。
五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满
的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店
运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成____的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。
篇3书写经验143人觉得有启发
写总结，说起来容易做起来难。很多人觉得总结就是把一年的工作简单罗列一下，其实不然。总结得好好准备，不是随便写写就能过关的。
先说准备工作吧。要是没准备好，写起来就会很乱。比如你得先把全年的工作记录拿出来，看看哪些事情做得好，哪些地方还有不足。如果手头没有记录，那估计就只能凭记忆了，这样很容易漏掉一些重要的事。另外，平时要是不太注意积累资料，到时候想写也写不好。
接着就是整理思路。有些人一提笔就慌，不知道从哪里开始写。这得先想想你要表达什么，是想突出成绩，还是要反思问题？要是目标不明确，写出来的东西就杂乱无章。当然，有些人可能一开始就写得很顺，但写着写着方向就偏了，结果重点不突出，这也是个问题。
再来说说内容安排。总结不是流水账，得有点条理。可以先概述一下基本情况，然后具体讲讲工作成果，最后再提提存在的问题和改进措施。不过要是写得太死板，反而显得呆板。所以适当调整顺序，让文章看起来更生动点也是可以的。
还有就是语言表达的问题。总结用词要恰当，既不能太随意，也不能太过正式。有些话写得含糊不清，读者看了摸不着头脑；有的则写得太啰嗦，浪费时间。比如有时候会看到这样的句子：“经过大家共同努力，取得了很大进步”，这种话虽然没错，但没啥新意。应该更具体些，比如说清楚具体的进步在哪里。
书写注意事项：
别忘了检查细节。像日期、数字这类东西最容易出错，稍不留神就写错了。而且格式也要注意，要是排版混乱，给人的感觉就不专业。当然，也不是说非要追求完美，毕竟谁都有马虎的时候。
最后一点，总结不能只顾着写自己的功劳，忽略团队的作用。要是写得太自我中心，别人看了会觉得不舒服。适当的表扬同事和领导，体现集体的力量，会让总结更有说服力。
写总结确实是个技术活儿，需要花点心思。不过只要用心去做，肯定能写出一份不错的总结来。
餐饮主管年底个人工作总结范文 【篇4】 1750字
20**年的年底已经悄然来临，在这一年中，成果是什么？问题是什么？有什么建议？餐饮主管年终工作总结里都要有所体现！这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢？从哪里入手？有没有一个年终工作总结的范文可供参考？yes！以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文，只要填上正确的数字加上适当的修改，你就可以完成一份完美的年终工作总结啦！
正文
目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为38xxxx元）。
二、今年完成的主要工作:
（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在餐饮业不景气,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。
第二,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。
第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款1xxxx。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖
篇4书写经验139人觉得有启发
餐饮主管年底做总结，这活儿可得好好琢磨。总结不是随便写写就行，得有点门道。先说说重点，你得把一年的工作理清楚，哪些干得好，哪些没那么理想，得有个数。要是光顾着夸自己，领导看了心里也会犯嘀咕，觉得你不实在。
比如你管理厨房，这一年里头，厨房的卫生怎么样？菜的质量有没有提高？员工培训搞了几回？这些都得提一嘴。特别是那些亮点，像新菜品研发成功，客户反馈特别好，这些都是加分项。不过，要是有啥问题，也别藏着掖着，该说出来就得说，不然明年还犯同样的错就麻烦了。
写的时候要注意条理，但不用太死板。你可以按月份或者项目来写，比如每个月的重点工作是什么，这样看着清晰。要是全堆一块儿，读者看着也累。另外，数字最好用具体点的，像“营业额增长了百分之十”比“营业额增长了不少”要靠谱得多。
有时候写总结会遇到一些小状况，比如说想表达的意思老是写岔，本来想写“效果显著”，一不小心写成了“效果显注”。这种情况得留神，写完多看几遍，不然容易闹笑话。还有，有些话不能说得太绝对，像“所有员工都很配合”，其实不一定，总会有个别不太积极的，实话实说就好。
总结里边还可以提到下一年的计划，比如打算引进新的管理模式，或者优化菜单结构之类的。这能让领导看到你的思路，觉得你不是光盯着过去，而是想着往前走。当然，计划也不能太虚，得能落地才行。
小编友情提醒：
写总结的时候别光想着自己的感受，要站在领导的角度想想，他们最关心的是什么。要是能抓住他们的关注点，总结就算写到点子上了。
餐饮部年底工作总结范文 【篇5】 4300字
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，____年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项*》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、____年工作打算
____年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对____年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
____年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，____年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
____年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
____年的部门培训主要课程设置构想是：把____年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本*》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
____年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！
篇5书写经验222人觉得有启发
餐饮部年底工作总结怎么写
餐饮部的年度总结，说起来其实挺复杂的，得把一年里的事情好好整理一下。开头，最好能提一下这一年的基本情况，比如营业额、客流量这些关键指标，这样显得比较正式。接着就该说说工作上的具体成绩了，这里可以提到一些亮点项目，像是新菜品推出的效果怎么样，服务培训有没有带来明显改善之类的。
说到成绩，千万别忘了讲讲团队合作的情况。比如说厨师组和前厅之间的配合是不是顺畅，大家有没有共同解决问题的经历。还有就是客户反馈这部分，可以挑几个典型的例子来说明服务质量提升了多少。当然，也不能光说好话，得实事求是地指出存在的一些不足之处。比如厨房效率有时候会低一点，或者某段时间的投诉率稍微高了些，这些都是需要改进的地方。
在分析问题的时候，最好能结合具体的数据。比如说上半年因为人手紧张，导致上菜速度慢了大概15%，后来通过调整班次解决了这个问题。这样的描述会让领导觉得你分析得很透彻。另外，对于那些反复出现的问题，得想想办法从根本上解决，而不是每次都临时抱佛脚。
说到解决方案，这一步特别重要。可以提提今年采取的新措施，比如引进新的管理系统，加强员工考核制度等等。记得把这些措施的实际效果也写进去，不然看起来就像纸上谈兵一样。比如说新系统上线后，订单处理时间缩短了近20%，这就是很直观的成绩。
最后这部分，可以展望一下明年的工作计划。比如说打算推出几款新品，或者是想进一步提升顾客满意度什么的。不过，这里可别太笼统了，得具体到一些可以量化的目标，像争取将顾客满意率提高到90%以上之类的。要是能结合市场趋势来谈，那就更有说服力了。
写总结的时候，要注意保持条理清晰。虽然不用刻意追求什么格式，但最好能让别人一眼看出重点在哪里。另外，语言上也要注意，既不能太随便，也不能太过书面化。比如说“咱们餐厅的菜品越来越受欢迎了”，这样的表达就挺接地气的。但如果是“本餐厅的菜肴受到了广大消费者的热烈欢迎”，就显得有点拗口了。
还有一点需要注意的就是，写总结的时候最好多用数字说话。毕竟冷冰冰的数据最能说明问题。比如说去年的销售额是500万，今年达到了600万，增长率是多少之类的。这样不仅能增加可信度，还能让领导更容易看到你的努力成果。
