餐厅年度工作总结范例范文 【篇1】3100字
学校是一个特殊的单位,学生又是一个特殊的消费群体,食堂的管理工作和学生的饮食安全,关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定,所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。
我校学生食堂自20**年8月24日营业以来,现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作,我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头,重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点,对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况汇报如下:
一、领导重视,认识到位
1学校食堂从开学以来,学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。
2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到学生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校住校生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了学生及其家长的认可。
二、建立健全管理制度
1、健全规章制度
健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《______食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生
和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。
2、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好进货,食堂主要原料、辅料均采用定点,并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式,每天由业主负责验货,采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。
3、建立监督机制
为了加大对食堂食品卫生监督力度,我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。
三、提高从业人员素质,树立服务意识
开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训,并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查,取得健康证后,方可上岗。
四、克服困难,提高饭菜质量
近年以来当地的物价上胀很快,现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难,想各种办法,在现有的条件下,做到了就餐学生基本满意。
篇1书写经验69人觉得有启发
写一份总结不是件轻松的事,尤其是一份像样的年度总结。很多人觉得总结就是把事情堆在一起说说,其实这想法不对头。真正好的总结得有专业态度,还得结合个人经验才行。先说个例子,有个朋友做餐饮管理,年底写总结就光想着把这一年开了几家店、搞了几次促销啥的都列出来,结果看起来乱七八糟,自己看都不顺眼。
写总结的时候,得先把大的方向定下来。比如,这家餐厅今年的重点是扩大市场还是提升服务质量?如果是前者,那就要重点讲如何开拓新市场,包括选址、装修风格、人员培训等等。要是后者,那就得详细描述服务流程优化的过程,还有员工培训的具体情况。当然,这里边有些地方可能需要具体数据支撑,像营业额增长了多少百分比之类的,这会让总结更有说服力。
说到数据,这里有个需要注意的地方。有时候为了显得成绩突出,可能会把一些不太相关的小项目也算进来,比如某次活动虽然热闹,但对业绩影响不大,这时候就别往总结里硬塞了。毕竟总结不是报表,没必要什么都罗列,挑关键的来说就行。
书写注意事项:
写总结的时候,还容易忽略一些细节。比如某次大型活动的成功举办,背后其实是好几个部门合作的结果。如果只写了市场部的努力,而没提到后勤保障部门的支持,那这份总结就显得片面了。所以写总结的时候,要多想想都有谁参与了,他们的贡献是什么。
总结里最好能提到一些具体的案例。比如某个顾客因为某项服务特别满意,专门发了朋友圈表扬,这种事就值得提一下。因为这样能让总结更生动,而不是干巴巴地堆砌数字和计划。不过要注意,案例的选择要真实,不能瞎编,不然反而会让人觉得不靠谱。
写总结时,语气也很重要。如果是给上级看的,那就得正式一点,用词也要谨慎,不能太随意。但如果是内部分享,就可以稍微放松些,用点轻松的表达也没关系。不过,这里边有个小问题,有些人可能会搞混,把正式场合用的措辞随便套到非正式场合里,这就有点不妥了。
小编友情提醒:
写完总结后,最好能找几个同事帮忙看看。他们可能会从不同的角度提出建议,比如某些地方说得不够清楚,或者某些地方可以再强调一下。这样不仅能提高总结的质量,还能增进团队间的沟通。
餐厅服务员年度个人工作总结范文 【篇2】 1550字
进入餐厅企业,从一个最底层的员工做起,接受辛苦劳累的挑战,一天工作七八个小事,没有坐的份只能站着。学习忍耐,学习坚持。这是我第一份工作,从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来。
每一个岗位都有一门学问,需要学习的东西都很多。刚进入真功夫,对服务行业所要注意索要做的事情一无所知,由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作,就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样,清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。
面对顾客,微笑服务,耐心忍受。当顾客推开餐厅的门走进来,首先要对他们'欢迎欢送',如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候,我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期时,就要注意边吃边回收,就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候,我们就要把那些餐具收走,这样子可以方便顾客之间交流,也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等,由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处'开花'。对于顾客用餐时的要求,比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。如果看到有带着小孩子来用餐的顾客,还要主动点帮忙搬来一张bb凳,方便顾客更好地用餐。如果有顾客发现产品有异物,或温度不够等都要妥善处理,有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃,然后向经理回报一下。温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程愉快,这可以更好地促进餐厅的营运。所以,我们是一定不能对顾客生气的,即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐愉快,那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦。顾客用餐满意,员工工作轻松愉快就是最理想的理想。
在不断地工作中积累经验,熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦。在过完一定的岗位鉴定表之后,对真功夫的管理文化业有了一定的接触,也用上载课堂学到的管理技巧,和身边的同事相处融洽,熟悉了大堂的服务,便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟悉,在做辅助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利,打翻产品,心里紧张,害怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去逃避,就不敢向前了。所以克服内心的恐惧,迈出自信这一步很重要。
做好辅助已是不易,要想去把收银做好就更不容易了。做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求,还要不落单,要按辅助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他帮助时,如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候,自己心里要清楚,也要时刻注意提醒告知收银员。总之,辅助员要耳听八方,手快过脑子反应。学习收银时,很紧张很害怕。刚开始觉得那台机器好难懂,好难搞定。当顾客前来点餐时,我的心一下子就慌了,手也乱了,说话都显得有些结巴,脑子也不会转弯。待完全熟悉掌握了收银机的按键操作后,也对收银七步曲熟悉后,也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求自己也能很好地处理了。
再过完训练五步曲,我就被升为训练员,角色有所改变。我的职责更多地是去训练新员工,所以要学习的掌握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业,遇到不懂的就问训练经理,或请教其他资历较深的组长或行政助理等,他们都是我的老师。
在餐厅工作,学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持,没有想过要放弃;在人际处理上也需注意语气和用词。升到管理层,虽是最底层,但也要做好一个管理者该做好的,除了做好模范外,也要在员工群众树立自己的威信,正确处理好于员工之间,以及员工与员工之间的小摩擦。
所以,踏出第一步很难,但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样,首先要自己接受它,然后去实践它,克服它,直至征服它。
餐厅服务员年度个人
篇2书写经验71人觉得有启发
餐厅服务员年度个人工作总结怎么写
写年度总结这事,说复杂也复杂,说简单也简单。关键得把这一年的工作情况梳理清楚,既要体现成绩,又得找出不足。刚开始写的时候,心里没底,总觉得无从下手。其实,想写好总结,得先理清思路,把工作里的大事小事都过一遍脑子。
先列个大纲,把一年来的重点工作都记下来。比如接待了多少客人,处理过哪些突发状况,还有就是和同事之间的配合情况。这些事看似琐碎,但都是工作中的一部分。要是觉得手头资料太多,一时整理不清,不妨找个安静的地方坐下来慢慢想。想到什么就记什么,不用太拘泥于顺序。
记得去年我写总结的时候,因为事情太多,一时乱了阵脚。后来才想起来,可以把每个月的工作做个大致划分,这样条理会清晰一些。当然,写的时候别光顾着罗列数字,还得结合实际情况讲讲背后的故事。比如说某个特别忙碌的晚上,团队是怎么齐心协力完成任务的。这种细节往往能让人感受到工作的温度。
说到总结,很多人容易忽略一个地方,那就是服务态度的提升。平时工作忙起来,可能对顾客的态度就会有些松懈。这方面的改进其实很重要,特别是在餐饮行业,客人满意度直接影响到生意好坏。所以写总结的时候,得实事求是地分析一下,自己在这一块有没有进步。
还有个需要注意的就是数据的准确性。记得有一次我写总结,把某个月的营业额写错了,结果被领导发现了。虽然不是故意的,但还是挺尴尬的。以后写总结的时候,涉及到具体数字,一定要反复核对,确保不出差错。不然的话,不仅影响总结的质量,还可能给人留下不专业的印象。
书写注意事项:
总结里最好能提到一些创新的想法或者建议。比如能不能优化现有的服务流程,或者加强员工培训等方面的内容。虽然不一定能立刻实施,但至少能让领导看到你的用心。当然,提建议的时候得注意方式方法,别让人觉得你在挑毛病。
写总结的时候,语言尽量简洁明了。有时候为了显得专业,会用一些复杂的句子,结果反而让人摸不着头脑。与其那样,不如用朴实的语言把事情说清楚。毕竟总结的目的不是炫耀文采,而是反映真实的工作情况。
最后一点,写总结的时候要有点耐心。别想着一蹴而就,得慢慢琢磨。有时候写着写着,就会发现自己对过去一年的工作有了新的认识。这种感觉挺好的,说明你真的在认真对待这件事。
西餐厅2025年度总结范文 【篇3】 1650字
____无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年,迎接星评,大型接待,西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处,但正是在一次次的整改过程中,使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我xx酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。
____无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年,迎接星评,大型接待,西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处,但正是在一次次的整改过程中,使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。就我餐厅____度的先进事件叙述如下:
一、积极克服各种实际困难,团结协作意识强。西餐厅岗点分散,工作点多面广,目前主要分管“四季咖啡厅”、“星空大堂吧”、“滋膳汤火锅”、“送餐部”、“酒水服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业的“星光烧烤吧”等岗点,人员流动量大,一些新开岗位没有员工编制,特别是在客情很忙的时候,人员安排非常的紧张。但是餐厅全体人员“一家人”的意识非常强,能够积极服从餐厅领导安排,自觉克服各种困难,团结协作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里帮忙的”良好习惯,在努力完成好自己工作的同时,随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。如,在去年5月到9月中旬短暂经营的星光烧烤吧,在没有编制一个员工,主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮忙的情况下,任务完成比较好;在4月和9月的地方星评与国家星评工作中,餐厅员工能够心往一处想,劲往一处使,拧成一股绳做好本职工作,不同岗点的服务主力集中到了一起进行演练和培训,进一步增强正规服务意识,规范服务工作流程,并作为一专多能的服务主力参与其中,为酒店参加星评做出了应有贡献;在11月滋膳汤火锅改变经营策略,无法保证班次配备的情况下,我们根据上级领导的决心意图和工作指示,以现有人员为基础,在班次调整上积极想办法,保证了各支部的正常营业。
二、落实执行上级指示坚决,工作任务完成好。在去年的工作中,我们能够严格落实上级领导的工作指示,积极按照酒店的全面工作部署,对照每季、每月任务指标,结合实际开展工作,较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、“儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。餐厅作为节日活动日主要接待点,吸引了大量顾客,为酒店的形象宣传做了软广告,提升了酒店的知名度。特别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电网会议”封店接待和国家星评委的早餐接待工作中,四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所,餐厅全体员工思想上非常重视,工作认真负责,以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保障任务。在连续多次的大型活动接待和重点vip接待中,餐厅行政酒廊成为了早餐的重要用餐场所,均以良好的工作水准完成了任务。在“大众会议”中,我们作为主要接待部门,能够与天山厅积极配合共同做好接待工作,在领导的高度关怀和指导下,顺利完成了接待任务。
三、努力为酒店创收做贡献,创先争优氛围浓。在过去的一年里,西餐厅全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定的成绩。
七、八、九三个月,在旅游旺季西餐厅收入可观,其中,7月收入xx元占餐饮部营业额的22.65%,8月收入xx元,占餐饮部收入的23.57%。9月收入xx元,占餐饮部收入的34.82%。收入比重的增长,离不开领导的正确指导与员工们的辛勤劳动。
另外烧烤吧,在低投入高回报的经营模式下,也创收不少,6月烧烤吧收入xx元,经营利润率58.76%;7月收入xx元,经营利润率60.99%;8月收入xx元。11月开始滋膳汤火锅厅改变经营模式,以半自助火锅的形式面向广大顾客开始实行。11月经营收入为xx元,接待12月经营收入为xx元,接待835人。经营模式的改变不仅刺激了滋膳汤火锅厅的生意,也为餐饮部增加消费群体提供了保障。
西餐厅在____受到了各级领导高度的关怀与帮助,才使得我们有机会成长,有机会提高,不断的改进。今后,我们会更加严格要求自我,不断提升自我。争取在酒店大的方向指导下,再创新高,成为酒店的有力砖瓦。
篇3书写经验49人觉得有启发
西餐厅____年度总结怎么写
对于写年度总结,不少人都觉得头大,尤其是像西餐厅这种涉及多部门协作的地方,内容杂、数据多,想条理清晰地表达出来并不容易。写总结不是为了应付上级检查,而是为了梳理过去一年的工作得失,为下一年工作提供参考。如果思路不对,写出来的总结就会流于形式,缺乏实质性内容。
在动笔前,最好先把全年的大事记列出来,比如接待了多少重要客户,搞过哪些促销活动,菜品研发了哪些新品种等等。这些事情看似琐碎,但都是总结的重要素材。当然,不能光罗列事件,还得分析每个事件背后的原因和结果。比如说某个促销活动效果很好,那就要弄清楚是什么因素促成了成功,是优惠力度大还是宣传到位?
写总结时,各部门的情况要尽量分开写,这样条理会更清楚。厨房那边可以重点谈菜品质量和服务效率的问题,前台这边则可以关注顾客反馈和投诉处理情况。不过要注意的是,部门间的配合也很关键,不能只顾着说自己部门做得好,而忽略其他部门的努力。
财务方面的内容也不能落下,毕竟盈利状况直接关系到整个餐厅的运营状态。收入和支出的对比很重要,但更重要的是找出影响收支平衡的关键点。是原材料成本过高,还是人员开支过大?这些问题都需要深入挖掘。
数据分析是总结里的重头戏,但光有数字堆砌也不行。比如客流量统计表上显示某个月份特别高,那就要结合当时的天气、节假日等因素去推测原因。要是能从这些数据里找到规律,就能为后续的经营决策提供依据。
还有就是写总结的时候,别忘了提一些改进建议。比如说今年发现员工培训不够系统化,导致服务水准参差不齐,那么明年就可以考虑增加定期培训的频率。不过建议不能太笼统,要有具体的实施步骤和预期目标。
书写注意事项:
写总结时语言要简洁明了,避免过多修饰性的词语。有些人喜欢用一些听起来很高级但实际上没什么意义的词,这反而会让读者摸不着头脑。比如形容某个活动效果时,说它“极大地提升了品牌形象”,不如具体描述一下活动的具体成效,比如增加了多少回头客之类的。
有时候写总结容易陷入一个误区,就是把所有功劳都归结到自己头上,而对存在的问题避而不谈。这样的总结不仅起不到应有的作用,还可能引起不必要的误会。正确的做法是坦诚面对问题,同时也要客观评价成绩,这样才能给读者留下真实可信的印象。
餐厅出纳上半年度工作总结范文 【篇4】 850字
自11月我进入餐厅财务担当出纳工作以来,我虚心学习新的专业知识,积极配合业务部门的工作,努力适应新的工作岗位,以最快的速度和的状态承担起工作职责。
首先,在公司和部门领导的支持和帮助下,推进了餐厅各项财务制度及其日常的工作流程建立和规范。在同事们的指导和帮助下使我学到了不少餐厅管理运行的常识,使我较快地熟悉工作环境。
其
次作为餐厅出纳,我在计划、收付、反映、监督四个方面竭尽全力履行好自己的工作职责,过去的几个月里保证工作目标顺利达成的情况下,不断改善工作方式方法,顺利完成如下工作:
一、日常工作:
1、严格执行现金管理和结算制度,定期向会计核对现金与帐目,发现金额不符,做到及时汇报,及时处理。
2、及时收回各项收入,开出收据,及时收回现金存入银行。
3、根据会计提供的依据,与银行相关部门联系,井然有序地完成了职工工资和其它经费发放工作。
4、坚持财务手续,严格审核(完全依据审批权限给予支付),对不符手续的凭证不付款。
5、做好收银台的监管工作和收银员的管理工作。
二、阶段性工作:
1、依据餐厅的运行情况,协助领导对财务报销制度、收银工作流程等进行了补充和微调。
2、根据试营业期间归集出的问题,草拟餐厅物料采购作业流程、电子菜谱信息权限管理办法、配合促销计划编制代金券的发放使用核对统计的规则。
三、回顾检查自身存在的问题,我认为:
1、对本餐厅管理运行出现的问题研究还不够深入,致使所涉财务管理条线的相关问题缺乏预见性,常常是问题发生后才管理制度进行修正。
2、对针对以上问题,今后的努力方向是:
加强理论学习,进一步提高工作效率。对业务的熟悉,必须通过相关专业知识的学习,虚心请教领导和同事增强分析问题、解决问题的能力。
综上所述。在过去的半年中,付出了努力,也得到了回报。我坚持要求自己做到谨慎的对待工作,并在工作中掌握财务人员应该掌握的原则。作为财务人员特别需要在制度和人情之间把握好分寸,既要做好监督控制的工作,又要注意恰当的工作方法。只有不断的提高业务水平才能使工作更顺利的进行。
篇4书写经验123人觉得有启发
餐厅出纳上半年度工作总结怎么写
餐厅出纳的工作总结,其实说到底就是把这段时间内干的事情、遇到的问题以及解决的办法好好整理一下。这可不是写流水账,而是要把重点放在分析和提炼上。比如,这个月因为疏忽少收了顾客一笔钱,下个月就得想办法避免类似情况。要是能总结出规律,那以后就省心多了。
写总结的时候,得先把工作上的事情大致梳理一遍。像每个月的营业额统计、日常开支记录、员工工资发放之类的,都得搞清楚。这一步很重要,就像盖房子打地基一样,基础打得牢,后面的总结才能有条理。当然,不能光记账本上的数字,还要结合实际情况来看。比如,某天的销售额突然下降,是不是因为天气不好?还是因为竞争对手搞活动抢走了客人?
说到细节,有些地方容易出错。比如,有时候算账的时候脑子一抽风,把数字搞混了。还有,有些单据忘记及时核对,等到月底才发现少了张发票,这就麻烦了。所以平时就要养成好习惯,每笔账都得仔细核对,千万别图省事,到最后吃大亏。
书写注意事项:
总结里头最好能提一提团队合作的情况。毕竟出纳不是一个人在战斗,跟会计、经理还有其他同事都有交集。要是大家配合得好,很多事情就能顺利推进。要是出了差错,也得一起商量着解决,别互相埋怨。有时候一个小误会可能就会耽误事,所以沟通特别重要。
还有哦,总结里头可以适当加入一些自己的想法。比如,觉得现有的流程有没有改进的空间?如果有的话,该怎么改?像最近发现收银系统偶尔会卡顿,影响工作效率,是不是该向领导申请升级一下?这类建议要是提得合理,还能给公司带来好处。
写总结的时候,要注意语言简洁明了,别搞得花里胡哨的。有些同事喜欢用特别正式的措辞,感觉像是在写工作报告,其实没必要。只要把事情说清楚就行,太复杂反而容易让人看不明白。而且呀,写总结的时候,得有点针对性,别东拉西扯,不然领导看了也不知道你想表达什么。
餐厅收银员年度个人工作总结范文 【篇5】 800字
餐厅收银员年度个人工作总结
我从事餐厅收银工作的时间不是太长,自身的素质和业务水平离工作的实际要求还有一定的差距,但我能够克服困难,努力学习,端正工作态度,积极的向其他同志请教和学习,能踏实、认真地做好本职工作,为餐厅的发展作出了自己应有的贡献。以下是自己今年工作的总结。
一、收银台的工作规定
收银员在营业时身上不可带有现金,以免引起不必要的误解和可能产生的公款私挪的现象。收银员在进行收银作业时,不可擅离收银台,以免造成钱币损失,或引起等候结算的顾客的不满与抱怨。收银员不可为自己的亲朋好友结算收款,以免引起不必要的误会。
在收银台上,收银员不可放置任何私人物品。因为收银台上随时都可能有顾客退货的菜品,或临时决定不购买的菜品,如果有私人物品也放在收银台上,容易与这些菜品混淆,引起误会。收银员不可任意打开收银机抽屉查看数字和清点现金。随意打开抽屉既会引人注目并引发不安全因素,也会使人产生对收银员营私舞弊的怀疑。
二、菜品方面的熟悉工作
工作之余需将视线放在餐厅门口,否则会使个别顾客趁机不结账就离开餐厅。收银员在营业期间不可看报与谈笑,要随时注意收银台前和视线所见的餐厅内的情况,以防止和避免不利于企业的异常现象发生。收银员要熟悉餐厅上的菜品,尤其是特价菜品,以及有关的经营状况,以便顾客提问时随时作出正确的解答。
三、暂离岗位的注意点
注意离开收银台时的工作程序。离开收银台时,要将“暂停收款”牌放在收银台上;将现金全部锁入收银机的抽屉里,钥匙必须随身带走或交值班长保管;将离开收银台的原因和回来的时间告知临近的收银员;离开收银机前,如还有顾客等侯结算,不可立即离开,应以礼貌的态度请后采的顾客到其他的收银台结账;并为等侯的顾客结账后方可离开。
作为与现金直接打交道的收银员,我认为必须遵守餐厅的作业纪律。在今后我会牢记这次工作中总结的经验教训,并争取将收银员工作做得更好一些。
篇5书写经验161人觉得有启发
做餐饮行业的收银工作,说起来挺复杂的,不仅要算账,还得应对各种突发状况。写总结的时候,得把这一年的工作情况好好梳理一下,这可不是随便写写就行的。先要把自己的主要职责列出来,比如每天收银的金额核对、处理顾客退款、盘点库存之类的事。然后,要把工作中遇到的问题写进去,像是客人多的时候系统卡顿,或者收银员交接班时账目不对劲,这些问题该怎么解决,自己有没有找到办法。
有时候写总结会忘记一些细节,像我有一次写总结,就漏掉了几次系统故障的情况,后来同事提醒我才补上去的。还有一次,我在总结里写错了数字,本来是“5200元”,不知怎么写成了“520元”,好在领导没太在意,不然肯定得挨批。所以写的时候一定要仔细点,别图省事。
除了日常工作,还可以写写自己学到的新东西。比如说学会了用新软件管理账单,或者掌握了一些跟顾客沟通的小技巧。这些都能在总结里体现出来,让领导觉得你这一年没白干。不过,有些事情可能不太好写,比如有时候会有顾客投诉,写的时候得注意措辞,别让领导觉得你工作态度有问题。
总结里最好也提提团队合作的事,毕竟收银不是一个人的事。要是和同事配合得好,工作效率就会高不少。记得去年我们团队搞了个小活动,大家互相检查账目,结果发现了不少小问题,这事也可以写进总结里,显得你有团队意识。当然了,写总结的时候别忘了表扬一下团队里的优秀成员,这样能让大家更有干劲。
最后就是总结的格式问题了。开头得有个大致介绍,说自己这一年在哪个店工作,负责哪块业务。中间部分详细写工作内容和成绩,结尾简单说下对未来工作的期待。写的时候尽量简洁明了,别太啰嗦,不然领导看了也嫌麻烦。要是总结写得太复杂,反而达不到效果。
餐厅主管年度工作总结范文 【篇6】 4200字
转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将____年度工作情况作总结汇报,并就____年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小峻物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力
四、____年工作计划
1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生,抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。
篇6书写经验177人觉得有启发
餐厅主管在写年度工作总结时,得知道这个总结不只是罗列数字和事件。开头可以先回顾下过去一年的整体运营情况,比如营业额、客流量这些关键指标,这能让领导一眼看出成绩。记得要把一些重要活动也提一下,像新品推广,大型促销之类的,这样显得工作有条理。
接着就要深入点,分析一下成功的地方在哪里。比如,是不是服务流程优化了?员工培训到位了吗?还有就是成本控制,这可是重点,得看看食材浪费减少了多少,能源消耗有没有降低。这部分要用具体的数据说话,像去年的成本率是xx%,今年降到了xx%,这样更有说服力。
然后就该谈谈不足之处了。这里不能只说个大概,得具体指出哪些环节出了问题。像某个月份的投诉率突然升高,可能是因为某个新菜品的质量不稳定,或者是服务员的态度问题。这些问题都得记录下来,不然明年还会重蹈覆辙。
接下来要规划下新的一年。可以先列出几个目标,比如提升顾客满意度到xx%,增加回头客数量x%。然后再细化措施,像是加强员工的技能培训,改进菜单设计。不过在写这些计划的时候,别光顾着理想化,要结合实际情况,确保能落地执行。
写总结的时候,最好能多用专业术语,像“供应链管理”、“客户反馈机制”这样的词,显得比较正式。当然,语言也不能太死板,适当加入些生动的例子会让总结更有吸引力。比如可以提到某个顾客因为一次特别的服务体验,连续几周都来店里吃饭,这就很有说服力。
有时候,写总结会遇到一些小麻烦,比如时间久了有些细节记不太清,这时候可以找同事帮忙回忆下,或者翻看之前的会议纪要。但要注意,不能完全依赖别人,毕竟总结是你自己的工作成果展示。
写总结不是为了应付检查,而是对自己工作的梳理和反思。如果能从中找到改进的方向,那这份总结就值了。写完后别急着提交,最好能放几天再看看,说不定会有新的想法冒出来。
餐厅年度工作总结范文 【篇7】 1600字
一、工作的整体回顾:
一个企业赢利是第一目标,也是企业能否生存下去的唯一保障,一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门,做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作,但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来,经过全体员工及部门管理人员的共同努力,有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约,部门全年把节约工作贯穿始终,在保证工作质量、不影响对客服务的前提下,尽最大的努力降低成本,我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。
二、我完成了以下工作:
1.学习、规范岗位的服务用语,努力提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养,针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象,我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语,进行留精去粗,而后吸收为已用,做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语执行以来,我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期,好东西贵在坚持,贵在温故而知新,我将对此加大学习应用的力度。
2.开源节流,降本增效,从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门,它的本本本费也很高,本着节约就是创利润的思想,我和同事们本着从自我做起,从点滴做起,杜绝一切浪费现象,主要表现在:①回收客用一次性低值易耗品,如牙膏可做为清洁剂使用②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭,夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来,能为公司节约一笔不少的电费。
3.为了做好客房的卫生和服务工作,领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题,针对存在的问题,管区领班级以上人员专门召开会议,对存在的问题加以分析,对员工进行重新培训,纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践,认真打扫和检查好每一间房,通过考核,取得了一定的成效,房间卫生质量提高了,工作总结查房超时现象少了。
4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式,促进了员工酒店意识得到较大提高,服务理念进一步深化,有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务,从感性到理性已有了形象的认识,整个集团形成了'一切工作都是为了让客人满意'的良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。
三、由于各种原因,使我的工作中存在一些问题:
1.容易将个人情绪带到工作中,高兴时热情周到,不高兴时有所怠慢,以后在工作中尽可能克服这种情况,在思想中真正树起:顾客就是上帝的意识。
2:房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。
3:各个岗位的服务规范需要进一步加强。
4.设施设备维保计划未落实到位。
5.交接班时由于考虑不周,认为小问题不须特意交接清楚,致使这样那样的问题发生,塾不知小事易酿成大错,今后一定严加防范,以免出错。
四、关于明年,我的计划是:
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施,提高宾客满意度。
3、加强教育培训,强化员工队伍素质。
4、规范管理,促进企业健康有序发展。
5、加强市场营销,不断调整客源结构。
6、认真做好上门散客的销售工作。
7、做好旺季的合理预定,最大限度地提高销售额。
8、规范留言服务,使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。
9、多学习其他东西,充实自己。
实践证明,随着市场竞争的加剧,客人选择酒店余地增多,要提高酒店'营销竞争力',首先应革新观念,及时调整经营策略和政策,优化和设计自身产品,使策略求新多变,经营政策按不同季节,不断灵活推陈出新,才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平。
在**年即将到来的日了里,我们又要扬帆起航,踏上新的征程,我将以更高的标准要求自己,为开创公司新效益而努力奋斗。
餐厅年度工作总结
篇7书写经验47人觉得有启发
餐厅的年度总结其实是个挺重要的活儿,这关系到一年下来到底干得怎么样,也影响到明年该怎么走。写的时候,得把这一年里的事都梳理清楚,别光顾着写好听的话,得实打实的。
开头怎么写?
不用太花哨,简单明了就行。可以先点一下全年的大背景,比如说餐饮行业的趋势,市场变化之类的。这部分要是能带上点行业术语就更好了,像“供给侧改革”、“消费升级”这样的词儿,听着就专业。不过有时候写的时候可能会忘掉带个具体的数字,比如营业额的增长率,这其实挺关键的,最好补上。
接下来就是重点部分了,得把餐厅这一年干的事都说清楚。比如新菜品推出的情况,这可是吸引顾客的一大法宝。记得把哪些菜最受欢迎列出来,最好还能附带点销售数据,这样显得真实。不过有时候写着写着可能会漏掉一些细节,像是某次特别受欢迎的促销活动的具体时间,这就会让读者摸不着头脑。
再说说服务这块儿,这也是餐厅的灵魂。可以写写员工培训的情况,还有顾客反馈的改进措施。要是有啥亮点服务,比如免费wifi升级,或者增设儿童游乐区之类的,一定要提出来。不过有时候写的时候可能会把顺序搞混,比如先写了游乐区再提wifi,这就有点乱了。
财务方面也不能落下,收入支出得有个大致的统计。利润增长了多少,成本控制得如何,这些都是老板关心的重点。但有时候写的时候可能会忽略掉一些小开支,比如水电费的明细,这会影响整体的效果。
最后就是对未来的展望了,不能光喊口号,得有具体的计划。比如下一年打算开发什么新菜系,或者改善哪方面的服务。不过有时候写的时候可能会想当然地认为大家都明白下一步怎么做,所以会跳过一些必要的铺垫,这样会让读者觉得内容不够完整。
餐厅前厅部年度工作总结范文 【篇8】 600字
____酒店的不平凡的一年,从酒店改制以来,前厅部积极配合营销部接待了各种不同类型和规模的会议,最为显著的如人大会议接待,会议的成功接待得到了市人大领导的一致认可,付出总有回报员工的辛勤汗水终究换来了认可的果实,然而从会议接待中我们虽然取得一定的经验,但是还存在一些工作没有想在客人之前去完成,也看出了本身的不足。鉴于此情况在今后的接待中我们将总结过去丰富的经验,取长补短。
前厅部既市酒店的销售窗口,在房价上要掌握一定的销售技巧,怎么才能把我们的服务出品销售出去,这就要我们在推销掌握一定的技巧;在价位上按照从高到低的顺序进行,但往往我们再此方面还是很欠缺,意识淡薄,没有意识到工作的重要性,客人来了只是机械性的在介绍,出售。由于酒店从业人员更换频繁,总不时有新鲜的血液补充进来,今年前厅部新增人员较多,培训后的新员工业务知识和自身素质标准不一,在此情况下根据工作需求,经理多次对前厅部员工进行业务知识与技能的培训,让我们学会去推销是工作的重要之重,让我们把酒店的出品推销给客人,而又让客人乐于接受。培训让我们牢固树立员工工作,深化业务知识,更好的开展工作。
作为前厅部的员工做到标准的微笑、礼貌、热情、周到,来对面每一位宾客,让他们快乐而来,满意而去。我们要以高度的责任心迎接下半年的工作挑战,将更好努力的完成酒店下达的全年计划。
篇8书写经验99人觉得有启发
餐厅前厅部的年度总结,其实是一种回顾和展望的过程,主要是为了提炼过去一年的工作成果,同时为未来的发展奠定基础。写这种总结的时候,不能只盯着那些日常琐碎的事情,得从大局出发,把重点放在关键事件和核心成绩上。
比如,一开始可以简单提一下部门的整体运营情况,包括接待了多少顾客,营业额达到了多少目标之类的。这部分内容很重要,因为它是整个总结的基础。不过在写这些数字的时候,要注意核对准确,不然会让领导觉得你不认真。记得把一些重要的数据列出来,像是客流量变化趋势、投诉率降低了多少百分比之类的具体指标。
接着就是讲具体工作了。这部分可以围绕几个大的方向展开,比如说服务质量提升、员工培训效果、客户反馈处理等方面。在描述这些内容的时候,最好能结合具体的案例来说明。比如说服务质量提升了,就可以举个例子,说某个服务员因为态度好得到了顾客表扬,还收到了感谢信。这样的细节能让总结更有说服力。
还有就是关于活动组织的部分。如果这一年里搞过什么促销活动或者特色主题活动,一定要好好记录下来。包括活动策划的过程、执行中的亮点、最终的效果评估等等。这些都能体现出你的工作能力和创新思维。
至于未来的计划,可以基于过去的成绩做一些延伸。比如说根据客户反馈调整服务流程,或者针对薄弱环节加强培训。这里需要注意的是,提出的改进措施必须切实可行,不能天马行空。毕竟领导看这个总结不是为了听你讲故事,而是想看到实实在在的行动方案。
写总结的时候,语言尽量简练,不要啰嗦。有时候为了显得内容丰富,可能会堆砌很多形容词,这样反而会让人觉得华而不实。另外,检查的时候也要仔细点,别出现明显的拼写错误或者标点符号用错的情况。虽然小问题不会直接影响整体效果,但总会给人留下不够专业的印象。