餐饮部月工作总结怎么写 【篇1】800字
进入xxx月份，接近了xxxx的尾声，本月的工作重点是准备更好的迎接年终的总结型的会议，进行菜单和酒水单更新，同时也以注重卫生安全来展开工作的。
本月除接待会员卡客人及少许散客外接待了三次团队客人：红安县财政局40人住宿用餐、武汉市葛洲坝实业公司xx____发展研讨会19人住宿用餐和武汉城投集团通讯员培训班的60人住宿和用餐，并首次使用了自助餐炉出早餐并在不影响成本的前提下不断提升早餐质量，客人普遍反映餐饮菜式方面有显著提高，但是本月有几次预定的宴席取消情况以及本月燃油、煤气、食用油部分食材等价格都有很大涨幅，使得本月客餐成本偏高达到57%，但本月的员工餐控制的比较好(虽然有往月未报销的东西记在本月)，仅比计划超支500元左右。
本月餐饮部工作情况总结如下：
1.制定并落实了饮食卫生责任制，做好检查和记录的填写，每月按办公室要求时间上报给办公室。
2.制定了餐饮食品卫生培训计划，并且对员工进行培训，提高员工的卫生安全意识。
3.制定农家菜系列，更新了菜谱，推出火锅系列，满足消费者的冬季消费的需求。
4.根据实际情况，修订了现有菜谱，并且制定出餐饮酒水单。
5.制作出了自助餐菜单及标准。
同时餐饮部经理仍然协助营销部开展营销工作，具体工作任务详见营销部的工作总结。
餐饮部菜式定位为野味和农家菜为主已经得到公司领导的批准，为更好落实这一主题，餐饮部十二月份工作计划之一就是在山庄内做土灶。山庄三面环山，森林资源丰富，我们希望上级领导能够考虑在山庄内新建一土灶。一方面节约能源，缓解日益飚高的燃料成本;二来可以发展我们山庄的特色，土灶做的锅巴饭可以作为我们宣传的一个特色，用土灶来做菜也是很多消费者所喜爱的农家特色。其二，
按照更改的菜单和新定的酒水单，补齐酒水单内的品种，试行一个月并不断更新，最终在明年一月前制定成册。三是xx____工作总结和xx____工作计划以及继续协助营销部开展工作。
篇1书写经验107人觉得有启发
餐饮部的月工作总结，说起来也不是件轻松的事。这工作得把这个月干的事都梳理清楚，还得让人明白你是怎么干的，干得好不好。一开始，得把目标定好，就是月初的时候想达到什么效果，比如营业额、客户满意度啥的。然后，得把实际干出来的成果摆出来，跟目标一对比，看看差距在哪。
接着就是具体的工作内容了。比如，这个月搞了几场促销活动，每个活动的具体情况都得记下来，客人反应怎么样，销售额是多少，这些都是关键点。还有厨房那边的情况也得留意，菜品质量、出餐速度这些都得写进去。要是有新推出的菜品，就得详细描述下它的受欢迎程度，成本控制得怎么样，这些细节很重要。
服务方面也不能落下，服务员的态度、工作效率、顾客反馈都要记录。如果遇到投诉，是怎么处理的，结果如何，也得写明。至于设备维护这部分，这个月有没有出现故障，修好了没，维修费用多少，这些问题都不能忽略。
有时候，可能会觉得有些事记不太清了，这就需要平时养成做笔记的习惯，随手把重要的事情记下来，这样月末写总结的时候就不会漏掉重要内容。不过有时候写着写着，可能会把“营业额”写成“营业量”，虽然意思差不多，但还是容易让人疑惑。
财务这块也得交代清楚，收入、支出、利润这些数字得算准了。如果这个月有预算超支的情况，也要分析下原因，是因为原材料涨价还是管理上有漏洞。还有员工培训这一块，本月组织了多少次培训，培训的效果怎么样，这些都得有数据支撑。
小编友情提醒：
别忘了总结下这个月的经验教训。比如发现了一些管理上的不足，或者是服务流程上的小问题，都应该提出来，为下个月的工作改进提供参考。当然，写总结的时候可能会因为疏忽，把“客流量”写成“流量客”，虽然不是特别严重的问题，但还是需要注意一下。
餐饮部月度工作总结怎么写 【篇2】 950字
餐饮部月度工作总结
在这一个月工作当中我发现很多问题。
当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是所有员工都要求改变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员去的比较多，希望能进行整改。
第二个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放非常的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工作环境，员工食堂里面的设施设备应该更换一下，在大厅里的背景音乐声音偏大，音乐声音的控制在60分贝左右很合适的，另外在大厅里的卫生勉强可以，各个区域里备餐柜里的`摆放不和规范，需要经常整理才行，要紧抓，如果不紧抓的话，接下来的工作办起来就不那么顺利，因此需要常抓，还有就是c区里的备餐柜里的东西太多了，是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空间放有用的东西，卡坐上备的餐具不够用，还有就是各区域内的员工的岗位职责不太明确，特别是兼职员工，我感觉他们好象没有经过正规的培训一样，因为他们总是不知道自己什么时候该干什么。
还有就是很多员工的服务经常脱节，服务经常不到位，为了避免这种情况的出现，希望多注意培训员工的服务意识，强化他们的服务意识，服务理念，同事之间的善处的原则，及个人的工作目标是圆满的完成任务，还有就是为了提高工作效率大厅内的几个区域应该添加几个电话，方便联系厨房。还有就是要找个优秀的配菜员，因为我觉得如果要找服务员配菜的话，肯定会让整个服务流程脱节，后果就是让客人觉得我们的服务不周到。
还有就是要强调服务员在开菜单的时候要注意写清楚时间，让厨房及时的做出菜品，各个区域内的餐具不太统一，比如说汤勺就有好几种型号，同时出现在同一桌会是什么样子的，筷架也是如此，筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要更换，桌上的摆设也是零零散散，在婚宴的时候还有就是上毛巾，沏茶，倒饮料，套椅套，套椅套的方式也有待改变，一人一个样，应该统一，还有就是在各个区域内的台面摆设不太统一，应该有相应的人员寻场，督导整个现场的工作，另外应该有一个质量监督和管理小组，以改进工作，让公司尽快的发展。
篇2书写经验142人觉得有启发
餐饮部的工作总结，其实和其他部门的总结大同小异，但又有些细节需要特别注意。写的时候得先把当月的重点工作列出来，像是菜品创新，员工培训，还有顾客反馈处理情况啥的。记得要把每个部分都详细写清楚，不能光说做了什么，还得讲为啥要做，怎么做，最后效果怎么样。
比如说菜品创新这部分，不能只是简单说这个月推出了几个新菜，得具体点，说新菜的研发背景，是为了迎合市场变化还是为了吸引特定顾客群。然后就是研发过程，是不是团队合作完成的，有没有遇到什么困难，又是怎么解决的。最后的结果也要写明白，新菜推出后反响如何，销售额有没有提升之类的。
员工培训这一块就更复杂了。不仅要写培训的内容，比如是厨艺提升还是服务礼仪，还得写培训方式，线上课程还是线下实操，培训的效果怎么样。如果能拿出具体的例子更好，比如某个员工通过培训进步明显，不仅提升了个人技能，还带动了整个班组的积极性。
顾客反馈处理这部分也很重要。不能只说收到了多少条反馈，得分析反馈的内容，是关于菜品质量的多还是服务态度的问题。对于负面反馈，要写清楚是怎么处理的，比如有没有调整菜品配方，或者改进服务流程。正面反馈也不要忽略，可以写写顾客的好评对员工士气的影响。
写总结的时候，有些地方容易出错。比如数字记混了，明明是增加了三道菜，写成了两道，这种事情一不留神就可能发生。还有就是时间线搞不清楚，把某件事发生的时间写错了。这些问题看似小，但会影响总结的可信度。
书写注意事项：
写总结的时候，有时候会因为赶时间，草草了事，这就容易漏掉一些关键信息。比如某次重要的促销活动，没写进总结里，这样就很可惜。所以，写总结前最好有个清单，把所有该写的内容都列出来，一项项核对。
写总结的时候，语言尽量简洁明了，别用那些太复杂的词汇。毕竟总结不是论文，目的是让大家一看就明白当月的工作情况。要是用了太多专业术语，反而会让阅读的人摸不着头脑。
小编友情提醒：
写完总结后，最好找个同事帮忙看看，特别是那些对业务不太熟悉的人。他们可能会提出一些你没想到的问题，帮你完善总结。要是觉得合适，也可以找领导审阅一下，听听他们的意见。这样能让总结更加全面和客观。
餐饮部月工作总结报告怎么写 【篇3】 750字
____餐饮部月工作总结报告
一、营业状况
1、xx月1日~~~xx月xx1共计营业额约为60万元
2、主要婚宴为2场(1)xx月1日18桌标准588元(2)xx月24日xx6桌标准600元不标准计算婚宴营业额为xx.2万元左右
xx、其它消费为57万元,平均日消费为2万元
4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,
5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳
2、员工工作意识不够
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度
4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒
三、管理调整情况
1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的'跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包服务。(xx)做员工思想工作.
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.
5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。
下月工作计划
1、加强服务培训(见培训计划)。
2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办
3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作
4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度
6、配合酒店做好淡季营销工作
篇3书写经验247人觉得有启发
写总结这事，得先明白总结是干啥的。总结不是随便写写就完事了，它得把事情的过程、结果还有经验都给整清楚。餐饮部月工作总结报告，就得先把这一个月餐饮部都干了些啥列出来，像是接待了多少客人，营业额怎么样，菜品质量有没有问题，员工表现咋样之类的。
开头怎么写？
得有个大概情况介绍，比如说这个月餐饮部的整体情况，像客流量大不大，销售额高不高。这部分不用太复杂，就是把基本情况交代一下就行。要是有啥特别的事，比如搞了个什么促销活动，或者是来了个重要客户啥的，也得提一提。
接着，就得具体说说工作里的那些事了。像厨房那边，食材采购是不是及时到位，菜品制作过程中有没有遇到什么难题，这些都要写进去。还有前台服务，服务员的态度好不好，客人反映怎么样，这些都是重点。另外，卫生这一块也不能落下，毕竟现在人们对食品安全挺看重的。
总结的时候不能光说好话，得把存在的问题也写出来。比如说某几天客流量突然下降，这是为啥？是不是菜品出了问题，还是服务不到位？这些问题都得分析一下，找出原因。还有员工培训这块，要是发现有些员工技能不够熟练，那以后就得加强培训了。
说到培训，这其实是个挺关键的事。餐饮部的员工流动性大，新来的员工多，所以每个月都得安排培训，教他们怎么做好服务，怎么处理突发情况。培训的效果也要定期检查，看看是不是真的有效果。要是效果不好，就得调整培训方案。
财务方面的总结也很重要。这月的收入支出得算清楚，看看有没有超支的地方。如果超支了，就得想想办法节省开支，比如减少不必要的浪费，优化采购流程啥的。毕竟餐饮部的运营成本可不小，每一笔钱都得花在刀刃上。
小编友情提醒：
总结里还得提提下个月的工作计划。比如下个月打算推出哪些新菜品，想达到什么样的销售目标，员工培训有什么新安排。把这些计划写清楚，能让接下来的工作更有方向感。
写总结的时候，记得别光顾着抄数据，得把背后的原因分析透彻。有时候数据看起来不错，但可能隐藏了一些问题，这就需要好好琢磨琢磨了。还有，写总结的时候语言要朴实点，别堆砌太多华丽的词藻，让人看了云里雾里。要是写得太过花哨，反而会让人觉得不够真诚。
写总结这事，确实有点费劲，得把事情梳理清楚，还得有条理地表达出来。要是平时不注意积累，到写总结的时候就会觉得无从下手。所以呀，平时工作中就得多留心，多记录，这样写总结的时候才能信手拈来，不至于抓耳挠腮。
餐饮部经理月工作总结怎么写 【篇4】 4200字
餐饮部经理月工作总结一：
一、履行职责情况
主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
1、抓学习教育，激励奋发向上
从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制
前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
3、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
4、抓宴席的接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
5、抓团队用餐
利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
二、未来努力方向
在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：
1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
3、做好内部客户的维护及沟通工作。
4、有计划性地安排好营销工作。
5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
餐饮部经理月工作总结二：
首先，向各位作一个自我介绍，我叫×××，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。
一、履行职责情况 从____年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面: 1、抓学习教育，激励奋发向上 从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
二、抓管理建章立制 前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
三、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
四、抓宴席的接待及管理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济 左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了 万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间 ，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了 万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80—100元标准等。
六、抓团队用餐 利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，我将朝这几个方面努力: 1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。 2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有计划性地安排好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。 6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。 十分感谢各位领导!谢谢!
餐饮部经理月工作总结三：
一、抓学习教育，激励奋发向上
从任职以后，我在四季餐厅分管内部guǎn lǐ工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的guǎn lǐ方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
二、抓guǎn lǐ建章立制
前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
三、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反腊阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
四、抓宴席的接待及guǎn lǐ宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济
左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部guǎn lǐ督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80-100元标准等。
六、抓团队用餐
利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，我将朝这几个方面努力
篇4书写经验213人觉得有启发
餐饮部经理每个月都要写总结，这很重要，能帮自己理清思路，也能让领导看到工作成果。写总结的时候得先把当月的工作分分类，比如接待了多少顾客、菜品销售情况怎么样、员工培训安排了没。记得要把重要的事情都记下来，别光靠脑子想，那样容易漏掉细节。
先说说日常管理这部分吧。这个月我们餐厅搞了好几次促销活动，效果不错，营业额比上个月涨了不少。不过也有问题，有几天因为人手不够，导致客人等餐时间有点长，这个需要改进。还有厨房那边偶尔会出现食材浪费的情况，下次得加强控制。
接下来聊聊菜品这块。这个月新推出了几道特色菜，反响还可以，尤其是那道香辣蟹，点单率特别高。不过也有顾客反映部分菜品味道偏咸，我觉得这是个提醒，以后做菜的时候得注意调整口味，争取让更多人都满意。
员工管理也是重点。这个月组织了一次大扫除，大家积极性挺高的，卫生状况明显改善。还安排了几场技能培训，主要是教大家如何更好地服务顾客，大家都学得很认真。不过我发现有个服务员在高峰期有点慌乱，下次得单独辅导一下。
财务方面也得关注。这个月的成本控制得还可以，但我觉得还能再优化，特别是水电费这部分，感觉还有下降空间。另外，月底盘点时发现库存管理有些地方做得不到位，下个月得好好检查一下。
2025餐饮部月度工作总结怎么写 【篇5】 950字
在这一个月工作当中我发现很多问题。
当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是所有员工都要求改变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员去的比较多，希望能进行整改。
第二个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放非常的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工作环境，员工食堂里面的设施设备应该更换一下，在大厅里的背景音乐声音偏大，音乐声音的控制在60分贝左右很合适的，另外在大厅里的卫生勉强可以，各个区域里备餐柜里的摆放不和规范，需要经常整理才行，要紧抓，如果不紧抓的话，接下来的工作办起来就不那么顺利，因此需要常抓，还有就是c 区里的备餐柜里的东西太多了，是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空间放有用的东西，卡坐上备的餐具不够用，还有就是各区域内的员工的岗位职责不太明确，特别是兼职员工，我感觉他们好象没有经过正规的培训一样，因为他们总是不知道自己什么时候该干什么。
还有就是很多员工的服务经常脱节，服务经常不到位，为了避免这种情况的出现，希望多注意培训员工的服务意识，强化他们的服务意识，服务理念，同事之间的善处的原则，及个人的工作目标是圆满的完成任务，还有就是为了提高工作效率大厅内的几个区域应该添加几个电话，方便联系厨房。还有就是要找个优秀的配菜员，因为我觉得如果要找服务员配菜的话，肯定会让整个服务流程脱节，后果就是让客人觉得我们的服务不周到。
还有就是要强调服务员在开菜单的时候要注意写清楚时间，让厨房及时的做出菜品，各个区域内的餐具不太统一，比如说汤勺就有好几种型号，同时出现在同一桌会是什么样子的，筷架也是如此，筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要更换，桌上的摆设也是零零散散，在婚宴的时候还有就是上毛巾，沏茶 ，倒饮料，套椅套，套椅套的方式也有待改变，一人一个样，应该统一，还有就是在各个区域内的台面摆设不太统一，应该有相应的人员寻场，督导整个现场的工作，另外应该有一个质量监督和管理小组，以改进工作，让公司尽快的发展。
篇5书写经验123人觉得有启发
写总结这事，说复杂也复杂，说简单其实也不难。尤其是餐饮部这种地方，每天都有忙不完的事，光是应付各种突发状况就够呛了。总结，其实是一种回顾，也是一种提升，得把当月做的那些事好好捋一捋，看看哪些做得好，哪些还有改进空间。
月初的时候，餐厅搞了个新菜品推广活动，效果还不错，营业额比上个月涨了不少。这个成绩离不开厨师团队的努力，他们花了挺长时间研究菜谱，还特意去外地取经，就为了做出能让顾客满意的菜。当然，服务员的表现也很关键，他们不仅要把菜送得快，还得跟客人解释清楚新菜的特色，有些客人问得特别细，他们也能答上来。不过，偶尔也会遇到些小插曲，比如有次因为厨房人手不足，耽误了好几个桌的上菜速度，当时挺着急的，后来赶紧调派人手才解决了。
采购这块也是个重点，食材的质量直接影响到菜品的味道。这个月的供货商换了家新的，刚开始有点担心会不会影响供应稳定性，结果发现这家供应商还挺靠谱，不但送货准时，价格也合理。只是有次忘记提前订货，差点导致某种常用调料断供，好在最后及时补救了。看来以后得养成定期检查库存的习惯，不然真会出岔子。
书写注意事项：
员工管理方面也有不少事情需要总结。这个月招了几名新员工，培训期间发现有些人适应能力比较差，需要花更多时间辅导。老员工倒是相对稳定，但也有个别同事工作态度松散，经常迟到早退，这种现象得想办法改善。领导开会的时候提到过，要加强纪律性，提高大家的责任感，我觉得这话很有道理。
至于财务情况，这个月的成本控制还算不错，特别是水电费比上个月下降了一些。但有个地方需要注意，就是账目记录有时会出现遗漏，有时候明明有支出，却没及时登记，这样会影响月底核算。以后得提醒财务人员多留心点，别漏掉重要信息。
2025年3月宾馆餐饮部工作总结怎么写 【篇6】 1400字
一、调整经营措施，降低成本费用。
1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。____年全年实现营业收入17xxxx元，比去年内餐全年15xxxx元的营业收入超额2xxxx元。
2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。____年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比20**年下降。
3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在20**年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。
4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。
二、加强内部管理，提高服务质量。 1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。
2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。
3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。
4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。
2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。
3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。
4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率。
四、加强团队协作，深化全局观念。
餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决服从宾馆安排，多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务宾馆，服务员工。
五、克服困难，顺利完成“东博”接待。
20**年的“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务。
六、存在问题。
篇6书写经验67人觉得有启发
宾馆餐饮部的工作总结，主要是为了梳理过去一段时间里的工作情况，找出成绩和不足，为接下来的工作打基础。写好这类总结，得从几个关键点入手。
先说说资料准备吧。工作中肯定有不少文件、表格之类的，这些都是重要的参考材料。像成本控制表、客人反馈记录、员工考勤啥的，都得翻出来仔细看看。特别是那些每月的营业报表，得搞清楚收入、支出的情况。不过有些时候，忙起来可能会漏掉一些细节，比如某天的采购单没及时归档，这就可能影响到总结的全面性。
接着就是提炼成果了。这一步很重要，得把工作中的亮点找出来。比如，这个月餐厅推出的新菜品反响不错，客人都夸味道好，那就要把具体的销售数据拿出来，像销售额增长了多少百分比之类的数据。当然，有时候在整理这些数据的时候，可能会因为手头资料太多而弄混顺序，导致写的时候数字对不上号，这时候就得重新核对一遍。
然后就是分析问题了。没有哪个部门能一直顺风顺水，餐饮部也一样。像厨房设备偶尔会出故障，影响了正常的供餐，或者是服务环节出现了差错，让客人不满意。这些问题都要实事求是地摆出来，不能藏着掖着。不过有时写总结的人可能因为怕麻烦，就只挑大的问题写，小的问题一带而过，这样其实不太妥当。
小编友情提醒：
别忘了提出改进措施。针对前面提到的问题，该怎么做才能避免再发生？像是加强员工培训，定期检查设备，优化菜单设计等等。有时候写总结的人可能会觉得这些措施没啥新意，就随便写几句应付了事，这样就起不到应有的效果。
2025年6月宾馆餐饮部个人总结怎么写 【篇7】 700字
进入宾馆快两年了,在这里我学到许多在学校无法学到的东西.我很荣幸被同事的认可,推荐我为优秀员工. 回顾着一年的工作,我作为宾馆酒水部一员,我觉得这是我的荣幸.因为酒水员的主要工作就是方便服务员.在领导及各位同事的支持下,严格要求自己,顺利的完成自己的本职工作.通过一年的学习,自身取得了较大的进步.现将我一年来的工作情况总结如下:
一,认真学习
1,领导首先说的就是仪容仪表,精神面貌给以指出改进,让我们每个员工上班都是精神十足.
2,开始学习做果盘,泡茶,冷饮,调酒,做帐.
二,服从安排
1,按时上下班，工作中遵守部门的各项规章制度;
2,营业前开出酒水领料单，备足、备好酒水、饮料、香烟、酒单、冰桶、火柴、餐巾纸、牙签、打包袋等销售用品、用具并检查其质量，保证水吧的需要;搞好吧台、冰箱、酒柜的卫生，擦净服务用品和展示品等;
3,开餐时，熟记酒水规格、特点、价格，根据餐厅服务员开具的客人点酒单，及时、准确地为客人提供酒水，并做到及时补足吧台内的各种酒水、饮料，保证客人消费的需求，提供优质服务;
4,负责酒水的日常管理，开餐后做好各种酒水、烟类等的销售核对工作;营业结束后，做好各种酒水烟类的盘点、核对工作(盘点时按以下算式结算当日销售量：当日销售量=当日营业前贮存量 当日领料量-当日营业后存货)，保证其账物相符、清楚准确;严禁随意加减酒水、香烟，控制好酒水、饮料等的成本与管理;
5,下班前，做好各项交接工作;
6,完成上级交给的其他任务。
三,工作中的不足
1,上班爱讲本地话,但我会尽快改正.
2宾馆升四星级了,现在的水平还是不够的,但我会尽快的努力学习.
3,自己的经验不足.
四,明年的主要工作安排
1、认真做好每一 天的每一 项工作;
2、认真学习仓储知识,努力学习;
3、利用休息时间进行英语培训.
篇7书写经验153人觉得有启发
写总结的时候，很多人会纠结格式和内容。其实，总结就是把你这段时间的工作做个梳理，别太复杂。先想想这段时间你主要干了什么，得过什么成绩，遇到过哪些问题。这些问题怎么解决的，有没有学到新东西，这些都是总结的好素材。
比如在宾馆餐饮部工作，你就得把接待了多少客人，推出过哪些特色菜，客人反馈怎么样都记下来。还有，餐厅管理上有没有改进的地方，员工培训的效果如何，这些都是重点。记得把数据列出来，像接待人数、营业额之类的，这样显得真实可信。
写的时候，可以用简短的话概括每个部分。比如“这个月推出的新菜‘红烧狮子头’很受欢迎，销售额提升了15%。”这样既直观又清晰。不过有时候容易忽略细节，像我有一次写总结，就把“顾客满意度调查结果”写成了“顾客服务调查结果”，虽然意思差不多，但仔细看就发现问题了。
除了成绩，也要说说自己工作中的不足。比如说某个环节效率不高，或者菜品创新力度不够。这不仅是对自己的负责，也是给领导一个参考。不过这里要注意，提问题的时候别太情绪化，用事实说话就行。
书写注意事项：
总结最好能结合一些专业术语。比如在餐饮业，可以提到“菜品研发周期”“服务质量指数”之类的词。这能让总结看起来更有深度，也能显示你对行业的了解。
小编友情提醒：
写完后多检查几遍。有时候会因为赶时间漏掉一些关键点，或者写错别字。比如我曾经把“成本控制”写成了“成本控制”，虽然不影响理解，但仔细看还是能看出问题。所以写完后放一放，回头再看看，这样能发现不少小问题。
2025年6月酒店餐饮部个人工作总结怎么写 【篇8】 950字
一、经营情况
截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元;较去年同期增长xxx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。
完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二、管理情况
1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司
XX年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践报告”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作： 推荐阅读：XX年个人工作总结
⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立
⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。
完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二、管理情况
1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司
XX年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：
⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立
⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。
⑶、顺利完成了租赁和经营xxxx餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。
⑷、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。
⑸、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xxxx的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。
篇8书写经验203人觉得有启发
写总结的时候，得先把这段时间干了啥想明白。比如说你在酒店餐饮部工作，就得想想这阵子有没有完成领导交代的任务，比如接待了多少重要客人，或者是推出的新菜品反响如何。还有，工作过程中遇到的问题也得记下来，像某次活动准备不足，导致服务不到位，后来是怎么解决的，这些都可以写进去。
接着就是要把这些事理清楚，别一股脑儿全堆上去。可以按照时间顺序来写，从月初到月末都干了些什么。也可以按事情的重要程度来排，最重要的放前面。比如这个月的重点任务是举办周年庆活动，那这部分就得详细写，包括前期策划、人员分工、物资准备，还有活动当天的情况。要是有数据就更好了，像参与人数、销售额之类的，能让总结更有说服力。
写的时候语言要简洁明了，别绕弯子。用一些专业术语也能显得你业务精通，像是“优化菜单结构”“提升顾客满意度”这样的说法就挺好。不过有时候可能会不小心写错字，像把“优化”写成“优化”，但只要不影响理解就行。还有些地方可能会有点啰嗦，像写了好几遍类似的话，这都是正常的，不用太担心。
书写注意事项：
总结里还可以提一下学到的东西，比如通过这次活动发现团队协作的重要性，以后可以提前多做沟通。还有就是自己的不足之处，像对某些流程还不太熟悉，打算接下来加强学习。不过要注意的是，提到问题的时候态度要诚恳，别显得太消极。
小编友情提醒：
记得检查一遍，看看有没有漏掉重要的事情。有时候可能会忘记写某个细节，比如某天有个突发状况，处理得还不错，结果没写进去。这样不太好，最好能全面反映这段时间的工作情况。
