餐饮店长年终工作总结2025范文 【篇1】1700字
餐饮店长年终工作总结________年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了很多的知识。为了更好地完成工作，总结经验，扬长避短，提高自己的业务技能，现将工作情况总结如下：
一、工作总结
略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。____年也是我们xx发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们xx店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。
我觉得原因可能是以下几点：
1，站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。
2，后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。
3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们xx店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，心得体会高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢？我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看！
二、工作感想
踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。
首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强。
其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。
三、工作目标
在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。
在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格 要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。
随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献。
展望20xx，我们除了要保持原有的对同事，客人真诚用心负责的精神，把客人的满意度做为我们的目标以外，还将学习专业的知识，建立一个有执行力，以效益说话，实现价值最大化的团队，我们相信，只要我们拿出团队新的精神面貌，跟随着企业的步骤，不怕艰难困苦，立志改变，我坚信，我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！
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篇1书写经验56人觉得有启发
餐饮店长年终工作总结____怎么写
这一年过去得挺快的，刚开年的时候大家还觉得时间多着，转眼就到了年底。作为店长，这会儿就得把一年的工作好好捋一捋，把成绩和不足都搞清楚，为明年打个好基础。
记得年初的时候，我们店刚换了新菜单，当时心里也没底，怕客人不接受。后来发现，只要用心做，味道和服务到位了，顾客就会认可。今年我们店的营业额比去年提高了差不多两成，这个成绩离不开团队的努力。特别是后厨那边，师傅们加班加点研发新品，前台的服务员也特别用心，每次遇到客人投诉都能及时处理。不过有时候也会遇到一些小问题，比如说有的菜品出餐速度慢了些，虽然不是经常发生，但确实影响了客人的体验。后来我们调整了一下流程，把高峰期的备菜量增加了一些，情况就好多了。
还有一个地方我觉得需要改进，就是员工培训。今年招了不少新人，但培训的时间有点短，有些细节没讲透，导致服务标准有时候没达到预期。有一次有位老顾客反映，说新来的服务员态度冷淡，我当时听了挺着急的。后来赶紧组织了一次集中培训，重点讲了服务礼仪和沟通技巧，效果还不错。不过下次招聘的时候，得提前规划好培训计划，不能光顾着招人，忽略了培训的重要性。
库存管理也是个关键点。今年有几个时间段，食材浪费的情况比较严重，尤其是蔬菜类的东西，有时候进货太多，卖不完就只能扔掉。这个问题让我反思了很久，后来跟采购部门商量了一下，增加了每周的盘点频率，同时也跟供应商谈了更灵活的供货方式。现在看，这个办法还挺有效的，至少浪费的情况少了很多。
还有件事想提一下，就是关于顾客反馈的收集。今年我们开通了线上评价渠道，但实际收到的反馈并不多。其实很多顾客在网上浏览的时候都会看看评价，如果我们能多鼓励他们分享感受，对提升我们的知名度也有帮助。我觉得可以考虑在店里设置一个意见箱，或者推出一些小奖励活动，让大家愿意主动给我们提建议。
餐饮店长年终总结范文 【篇2】 3000字
承蒙#总及领导信任,同事的支持，员工的奉献，让我任职餐饮部行政总厨一职。信任是一种压力,同时也是一种动力，动力驱使你前进，让你达到自己想要的目标和收获，是对自己努力最高的奖励。作为餐厅总厨我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断创新,使餐饮做出了一定特色。同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为酒店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了____年工作,下面将____年的工作就以下几个方面向领导及各位同事做一个汇报 ;
1、大型宴会
a、4、5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和标准化，将菜品责任到人及规范化，从菜品初步加工到装盘，做到专人专做专负责，避免了菜品不稳，有效避免客人投诉，保证了出品质量。
b、因长期客人投诉菜品温度不够，在后厨的建议下，酒店及时添加保温柜，保住了大型宴会的菜品需求，又避免了客人的投诉，同时提升了菜品质量和温度。
总结菜品的进一步规范，有效的确保了菜品质量和菜品稳定性，既增加了顾客的满意度，又加强了员工的责任心。保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉，大大的提高菜品温度，为大型宴会画上了完美的句号。____年大型宴会没有出现大的投诉事件，整体工作进展顺利得当。
c、由于2号楼宴会较多，但使用餐具五花八门比较凌乱，不符合星级酒店匹配需求，在张总建议下，酒店又添加100多套大型宴会专用餐具，从而提高菜品档次，同时提升了宴会的标准和客人满意度。
d、酒店____年开始筹划没有运营截止到____年7月七楼行政酒廊开始正式运营，大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板烧，同时添加了厨房设备设施，及摆件和布菲炉等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店经营品味档次及时尚感。
g、国宴餐厅餐具的添加，提高了国宴菜品的档次及餐标。
经过餐具和设备的投入为菜品在氛围、档次、艺术性等方面增加了基础，从而为菜品传播提供了实质性的效应。
2、成本控制
a、深挖市场冷门原料为毛利提升空间，保证了货源，通过货比三家，提升菜品质量。
b、因为长期货源质量不稳定，如调料品牌多样化、重量多样化、参差不齐，导致长期菜品质量不稳定。如调料找调料供应商来鉴定供货商的真实性避免了以假乱真，保证了菜品质量。
c、牛羊肉大肉长期注水，导致肉质不新鲜，在出品上大大折扣。先餐厅派陈慧强抓验收抓质量，如大肉以普通大肉现已改选为用众品大肉，同时提高了饭菜质量和客人满意度有到达预期效果。
d、通过烹调技术传授，不断提高员工工作效率，从而节约不必要的成本支出 ，同时提升员工的烹调技术水平。
g、厨房设施设备定人负责、定时开放集中使用，保证设施设备不空运转。
f、在后厨，厨具使用方面以旧换新如;刀、勺、炒锅等以旧换新的方式，从而为酒店节约多余的费用和开支。
合理的.成本控制一直是中餐的难题，因为中餐局限于传统手工操作，所以要求控制成本在每一个细节和环节上。通过对食客心理的掌握，深挖市场冷门原料，及满足了顾客好奇心又提高了毛利。我个人在对烹调技术的传授形式方面有着独特的理解，在员工获得技术的同时又有效地提高工作效率，从而直接的节约了成本。对于设备设施的设定责任人做到人走熄灯，人离关机的效果，对于设备集中使用提高设备的最高效率，从而有效的节约成本。
4、菜品创新
a、加强员工的学习意识，培养员工技术创新，比如我们每位师傅每月两道新菜品，如达不到者扣除当月一天休假，一次警告。
b、传授员工创新菜品思路、技能、烹调原理、方法等
c、制作出很多客人表扬认可的优秀菜品例如;弘润招牌鸡、德式蒜香虾、岩米炖辽参、糯米肉汁萝卜、鲍菇炒银牙、刺身素龙虾、香煎金枪鱼、海蜇丝配内置豆腐、毛纸烧饼、萝卜丝饼、酥皮红豆饼等
d、因客人对点到的菜品如;萝卜丝饼、一品红豆酥客人都给于了很高的评价，酒店给予每道菜500元奖励以此鼓励。
e、我们对每个月的优秀菜品存档记录，以备后用。
让新来的顾客满意，让老顾客传播，我们要做到常吃常新。加强员工的创新意识，就是等于给企业增添血液和动力。
5、安全方面
a、全年无消防安全隐患，也大大提高了餐饮员工的积极性，在安全方面多学多做，避免事故发生。
b、全年在食品安全方面，酒店厨房没有给企业造成食物中毒隐患，同时有提升了酒店在饮食安全方面的知名度。
c、在人员方面后厨在全年没有发生大的事故发生，同时给酒店竖起管理的榜样。
安全是企业平稳发展的基础，没有安全意识，企业将不能步入良好的发展轨道。
6、管理方面
a、每日例会认真听取质检部汇总意见，如;员客人反映菜品有问题、后厨各部门做的不到位、等细节问题,我都会结合前台给予解决避免二次投诉，后厨要有一种理念，前台跟着客人转，后厨跟着前台转。让客人满意，让前台满意，加强员工对前台的服务意思和自身素质。
b、厨房内部组成质量提高小组,成员有###、###、###等。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表 ，餐中对菜品质量、加工原料、口味等进行检查，收尾对卫生、原材料保管、多余菜品等进行跟踪处理。如发现问题必定在内部进行严肃处理。
c、加强对员工每月不少于两次的技能、知识理论培训，以做到人人会说，人人会做的知识培训，从而有效地简化学徒在学习期间避免走弯路。
1、加强了厨师烹饪手法的统一化和出品化保证了客人的满意度。
2、增加了员工对技能、知识、素质方面的提升，也是对酒店形象管理的提升。
d、以加强建立新菜品的奖励机制制度，以保证后厨菜品质量化、正常化，对客人投诉的菜品找出品人，要承担所有出品责任，对后厨公平合理化，要做到奖罚分明。
g、厨房存在管理缺陷，比如前台和后台的沟通不到位，团队意识不强，就会导致出品存在误差，就会遭到客人投诉，损坏企业形象和利益，使企业形象下降。
在____年我要做到弥补缺陷和过失，打造团队意识，加强内部管理，增加后厨亮点。我们有信心、有决心，更有能力让客人满意，让酒店满意，树立企业形象，打造亮点弘润华夏。
以下几点是我对____年的计划和安排;
感谢酒店领导多年来对我的支持和厚爱，虽然在____小有成绩，但仍有缺陷需要加以改正，如;沽清单没有及时下，厨房跟前台协调不到位，我们要在新的一年里加以改正避免再有类似事情发生。
1、在____年工作中，后台和前台多增加沟通协调，让工作达到更完善更完美。
2、制定下发沽清单，定人、定时保证沽清单按时到达前台，有效避免客人点菜发生没有现象的出现。
3、加强后厨创新意识，增加缺失菜品，弥补新菜不足，打造自己的特色和品牌。
4、后厨在推陈出新方面，要做到质量一流、出品一流、要有独特性和卖点。
5、加强后厨团队精神，把控成本，做出自己独有的风格。
6、通过现有人才筛选出后厨精英，培养适合酒店自己的人才，弥补现有人员的不足和缺失。
7、在新的一年里，要增加菜品的卖点、多听取前台反馈意见，增加现场制作，提升本酒店的品牌和知名度。
8、凿宽思路、深挖菜品，打造品牌、创收价值。
9、结合当地的食材如;焦作铁棍山药、黄河鲤鱼、固始鸡蛋、新郑大枣，做出地方特色，做出地方特色和文化相关的菜品，提高酒店自己的品牌和独特性。
以上几点在____年要做为重中之重，回报酒店对我的厚爱。我坚信自己的能力和实力，会做个圆满的____ 回报酒店和帮助我的领导和同事。20xx我能做到。感谢大家，谢谢。
篇2书写经验147人觉得有启发
餐饮店长年终总结怎么写
年底到了，很多餐饮店长得准备写年度总结了。这事看着简单，总结不是流水账，也不是凑字数，得有点专业味儿。要是没个好方法，写出来的总结就可能不得要领。
先说说结构，不能太散乱。开头部分得先把这一年干了啥说清楚，像是经营目标达成情况，营业额变化，还有服务质量提升之类的。这部分最好能用数字说话，这样显得靠谱。比如，“今年我们的营业额比去年增长了15%，其中堂食收入占总营收的60%。”这样的表述就比笼统地说“业绩不错”强多了。
接着就是讲遇到的问题。不能光说成绩，问题也得提出来。比如说厨房管理上存在不足，导致出品速度慢了些；再比如顾客投诉处理效率不高，影响了口碑。这些问题都得实事求是地摆出来，不然总结就失真了。
解决办法这部分也很关键。针对前面提到的问题，得拿出具体的应对措施。比如针对厨房效率低，可以优化流程，加强培训；针对投诉处理慢，可以建立快速响应机制。这些办法得有针对性，不能空喊口号。
还有就是对未来的展望。不能只盯着过去，还得想想明年怎么干。可以设定一些新目标，比如提升客户满意度到95%以上，拓展外卖市场等等。不过这些目标得具体，不能太模糊。
写总结的时候，专业术语得用对。像“服务标准化”、“成本控制”这些词得恰当地嵌进去。要是用错了，就会显得不专业。比如，本来应该说“食材采购成本降低了8%”，结果写成了“食材采购价格下降了8%”，虽然差别不大，但还是能看出水平。
有时候写总结会遇到时间紧的情况，这时候就得有点取舍。不能什么都想写，得抓住重点。比如，今年搞了几次促销活动，效果都不错，那就可以详细写一下，其他的次要活动可以一带而过。
书写注意事项：
总结里的数据很重要。要是没有数据支撑，总结就缺乏说服力。所以平时得养成记录的习惯，像每月的销售额、客流量、员工流失率这些都要记下来。这样写总结的时候就有东西可写了。
不过有时候写总结也会遇到点小麻烦，像是回忆不清某些细节，或者是找不到相关资料。这种情况下，可以找同事帮忙回忆，或者翻看之前的会议纪要。千万别凭印象乱写，那样很容易出错。
餐饮店长2025年终个人工作总结范文 【篇3】 850字
上半年由于加盟外卖平台以及推出的优惠从而达到了薄利多销的效果，虽然外卖平台的抽成较多却也为餐饮店起到了良好的宣传效果，除了让更多的顾客了解到自己的店铺以外还显著地提升了餐饮的销量，但是由于新店需要让出大部分利益的缘故导致营业额并没有获得较大的提升，尤其是新店优惠结束以后价格回升至原本程度以后得不到部分顾客的认可，但是能够通过这种方式推广餐饮店并获得部分固定的客源也是上半年的收获之一，除此之外自己在管理餐饮店的时候也会通过招聘大学生进行兼职的方式来减少开支。
下半年由于肉类食材的价格上升导致整体收益受到了很大的影响，实际上原材料价格上升导致大部分菜品涨价也是不得已而为之，但是由于大部分顾客对这种做法不理解导致下半年的营业额并不算高，小编手机版采购食材导致的成本上升却难以通过售卖的菜品赚回利润，可若是通过减少分量来保持原有的价格又会给顾客留下极差的印象，所以在后续的餐饮工作中自己通过改善包装以及附赠下饭菜的方式来获得顾客的好感，前段时间餐饮店呈现营业额回升的趋势也意味着这样的做法是正确的。
对实体店服务的忽视以及外卖平台的差评也给自己带来了许多困扰，其中可以明显感受到许多新型的餐饮店对自身营业额造成了冲击，而且由于服务方面没有做到位的缘故也使得当前的生意受到了影响，所幸的是这种情况只出现于年初导致后来采取有效方针将其改善，另外则是外卖平台被恶意刷差评的状况让我推出了一些新的优惠，虽然在餐饮店的利润上有所下降却能挽回许多失去的人流量，面对这种不好不坏的结果只能寄希望于明年的餐饮店能够有着较好的营业额。
总结完今年平淡的餐饮店工作也让我发现自己在整体规划上存在着一些不足，所以在明年的餐饮工作中可以考虑培养助手分担压力从而排除相应的隐患，而且面对当前竞争激烈的行情应该继续保持薄利多销的策略从而在提升销量方面进行思考。
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篇3书写经验83人觉得有启发
餐饮店长在年底写总结的时候，得好好琢磨一下怎么写才合适。总结，说到底就是把一年里的工作情况梳理一遍，看看哪些地方做得好，哪些地方还需要改进。开头部分，可以直接说今年咱们店里的情况怎么样，比如说营业额有没有达到预期目标，顾客满意度如何之类的。
比如就拿营业额来说，今年我们店的业绩比去年提升了大概15%左右。这当然是好事，但也得分析一下原因。可能是因为新菜品的推出吸引了更多客人，也可能是因为营销活动搞得好。这部分内容就需要具体点，别光说个大概数字就完事了，最好能列出几个关键事件，像什么新品发布会，节假日促销活动，这些都是值得提一提的。
接下来就是讲管理方面的了。作为店长，日常管理这块肯定少不了要说。比如说员工培训这一块，今年我们加强了服务标准的学习，效果还不错。大部分员工的服务态度都有明显改善，不过也有个别员工因为业务不熟练，偶尔会出现一些小问题。这种情况就需要及时沟通，帮助他们提高技能。
还有就是成本控制方面，今年我们做了不少努力。首先是原材料采购这块，通过跟供应商谈判，成功降低了进货价格。其次是水电费管理，我们优化了用电用水的流程，每个月都能节省一笔不小的开支。但这里有个小细节需要注意，有时候为了省电省水，可能会导致设备老化速度加快，这就需要定期检查维护了。
至于顾客反馈，我觉得也是总结里不可或缺的一部分。今年我们收到了很多顾客的意见建议，有些是对菜品口味的建议，有些是对服务态度的看法。这些反馈都很宝贵，能让我们知道哪里该调整，哪里该继续保持。当然，也不是所有意见都要采纳，得结合实际情况来看。
小编友情提醒：
总结里还可以展望一下明年的工作方向。比如计划推出新的菜品系列，或者是加强线上外卖平台的推广力度。不过具体怎么做，还得根据市场调研的结果来定。毕竟餐饮行业的竞争挺激烈的，咱们得时刻保持警惕，不能掉以轻心。
餐饮店长年终总结报告范文 【篇4】 1500字
本人自*月*日入职zzz大酒店餐饮部工作已有一月有佘，现对本部门工作做如下总结：
一、员工礼节礼貌方面：
进入酒店没有感觉到向进入三星级酒店，无论是前台还是餐饮还是客房整体汽分，没有一位酒店员工或是管理人员能做到对待客人向对待上帝一样，没有一位员会想我的工资是客人发给我的，而不是老板.
建议：
以人事部签头制定各岗位员工的礼节礼貌的基本要求进行大规模的培训，让员工清楚知道自已应该达到的礼节礼貌标准，在工作中上至总经理下至各岗位领班要认真落实，加强督导，只要是酒店的管理人员(无论岗位)都要发现员工没有做到的要去说去督导，而不是认为不是我部门的员工视而不见，从酒店上层做起，带动员工的礼节礼貌意识，从而达到服务热情礼貌的表现.
二、各岗位的纪律及卫生
酒店各岗位员工作纪律涣散，工作随意，各岗位工做纪律应是各部门及人事部签并没有制定下发培训，让员工道知我在工作中应该有的工作纪律要求，特别是酒店的服务一线岗尊，如前台，迎宾及宴会预定，在重点岗位，酒店各级管理人员在工作时要多留心观察，多督导多检查以预防为主，教育和日常要求为重心，多鼓励少处罚，而现在大多管理人员任为不是我部门的事情，只要我部门不出事，老板不知道，客人不投诉而自任为一切工作都做的很好了。
三、员工仪容仪表及卫生要求
制定适合本酒店的着装要求及卫生标准，需要投入的一事实上要投如改变现有员工的精神面貌，要统一要求，卫生方面加强检督，该项配到位的工具要配到位，如吸尘器等。
四、酒店各级管理人员的工作配合
酒店工作是各岗尊管理人员要相互配合才能共同完成酒店的工作的，现在管理人员工作随意，相互工作不配合，都自任为自己的工作做的很不错了，什么都会，在工作中有人要做件事，有部分管理人员不配合，看笑话，心不向一起使，部分管理人员没有把自已放在一个星级酒店管理岗位上去要求自己，工作随意，对下属不加以指导，造成员工在工作中看管理人员的笑话，造成酒店一切问题没能落实，都是管理人员的责任，在开会时没有几个管理人员会站在酒店的立场上想工作，在工作中讨价还价要报酬而不是先想怎样吧工作做好后要考虑报酬。
餐饮方面：
一、服务员少，员工工作随意，没有标准，制定的标准及要求在工作中没有很好的落实，在落实的过程中不是靠一个人来完成的，而是靠部门的所有管理人员，在制定相关标准时不发表任意见，制定后在工作中不带头不落实不督导，不去指导员工怎么做，任有员工随意工作，造成员工在工作中没有规矩。培训并没有起到应有的做用，在培训中讲的很多东西，然而在工作中没有得到有效的应用，在工作中我在是一个样，我不在又是一个样，像老鼠躲猫一样，在工作中员工不顶撞你也不按你的要求去做。
二、在工作中制定的意见卡标准在操作中可能有管理人员在操作时有问题，但在其它部门管理人员眼里任为是在给员工加工资，相互疑惑，造成制度无法制行下去，有部分问题无法给员工一个满意的答案，造成有经理也不能给我们解决问题，我为什么要听他的呢。
三、我建议酒店(餐饮部)更改在物品领用制度和方法，应该谁主管谁负责的原则进行，部门第一管理人员对部门的成本和物资领用有检督的责任，所有物品部门第一责任人要签字并说明用途，财务部才可以发放相关物品，部门可以有效控制成本及物品的安全使用。
四、在工作中我自任为我工作的强项在餐饮楼面管理及员工培训及落实上，在厨房对菜品开发及成本控制上很精通，然而在这里一样也发挥不出来，失去了应有的价值，我不想这样混日子，拿高工资而做不出自已应该做的工作，失去了在这工作的价值，本人提出辞职，请给予批准，在此给老板带来的麻烦本人深感歉意!
篇4书写经验34人觉得有启发
餐饮店长年终总结报告怎么写
年终总结这事，说大不大，说小不小。对餐饮店长来说，这可不是随便应付的事，得好好琢磨一下。想写出一份合格的总结，得先把思路理清楚，别一上来就乱写。有些人可能觉得总结就是把一年干过的活儿简单罗列一遍，其实不是这样。总结的重点在于提炼经验，发现问题，为下一年做打算。
开头部分最好能有个大致的概述，比如今年的整体情况怎么样，营业额有没有达到预期目标之类的。要是直接跳到具体细节，会显得头重脚轻。当然了，也不是说要把所有的数字都堆上去，毕竟总结不是报表。举个例子，去年咱们店的客流量大概是多少，今年又是多少，变化在哪里，这种对比能让领导一眼看出成绩和不足。不过，有些人在写的时候可能会忘记这点，直接开始讲活动方案，这就有点跑题了。
接下来就得谈谈具体的管理措施了。比如员工培训这块，是不是定期组织了？效果如何？如果发现某些环节出了问题，得分析原因，是培训内容不适合还是执行不到位？另外，食品安全这一块也是重中之重，检查频率够不够？设备维护有没有按时做？这些问题都得在总结里提到，不然到了年底就成了“走过场”。这里需要注意的是，写的时候别光顾着表扬自己，该批评的地方也得提出来，不然总结就失去了意义。
还有很重要的一点，就是对顾客反馈的处理。每次收到投诉后是怎么解决的？有没有形成一套行之有效的机制？如果在这方面存在短板，下一年就要想办法补上。记得有一次，店里因为服务态度问题被投诉了好几次，后来专门开了个会讨论改进办法，这才慢慢改善。这样的案例在总结里完全可以拿出来当反面教材，提醒大家重视服务质量。
至于财务方面，总结里也不能忽视。成本控制做得怎么样？食材采购是否合理？有时候为了追求利润，可能会在原料质量上打折扣，这绝对是大忌。记得有一次，我为了让成本降下来，选了一种便宜的面粉，结果面包口感差了不少，回头客明显减少。所以，总结的时候一定要把这些教训记录下来，避免重蹈覆辙。
小编友情提醒：
别忘了展望未来。新的一年有什么计划？比如新菜品的研发方向，或者是新开分店的选址问题。当然，这些计划不能太笼统，得结合实际情况来制定，不然就成了空话。比如，今年咱们店的目标是提升翻台率，那么明年的具体举措是什么？是优化菜单设计还是调整营业时间？这些都是需要提前规划好的。
餐饮店长2025年终工作总结范文 【篇5】 1050字
餐饮店长____年终工作总结
回顾过去的____年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司重视和培养下，个人取得了很大进步。
作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。
具体归纳为以下几点：
1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，心得体会从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢**，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。
面对____年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：
1、个人简历加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；
2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；
3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和-谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。
餐饮店长____年终工作总结就介绍到这里，查看更多优质范文，请上小编
篇5书写经验172人觉得有启发
餐饮店长写年终总结，这活儿挺讲究的。既不能太敷衍，也不能太花哨。开头得有点气势，先把全年的工作情况说清楚。比如说今年店里做了哪些活动，搞了几次促销，营业额达到了多少。要是能具体点就更好了，像某个月搞了个什么主题餐会，结果收入增加了百分之几之类的。
说到重点，得把工作里的亮点挑出来。比如团队建设这块，是不是培养出了几个骨干员工？服务方面有没有啥改进，顾客反馈怎么样？这些都要提一提。还有成本控制这一块，今年是不是想办法省了不少钱？比如说优化了进货渠道，减少了浪费，这些都是加分项。
光说成绩不行，还得反思一下问题。比如有时候忙起来，员工培训可能没跟上趟，服务质量偶尔会有波动。再就是库存管理上，有时候采购量算不准，导致有些食材积压。这些问题都得实打实地摆出来，不然显得不诚恳。
写总结的时候，得结合实际情况。比如说餐饮行业，受季节影响挺大的。冬天火锅生意好做，夏天冷饮卖得欢，这些都要考虑到。如果总结里只提冬天的事，忽略了夏天的情况，那就不够全面了。而且每个店的情况都不一样，连锁店和单体店的总结肯定不能一个样，得因地制宜。
有时候写总结，数字很重要。像今年营业额比去年涨了多少，利润增长了多少，这些具体的数字能让总结更有说服力。不过有时候也别光盯着数字看，毕竟餐饮行业还涉及到口碑和服务质量。顾客满意度调查的结果，员工流失率这些软指标也很关键。
结尾怎么写？
可以稍微展望下明年。比如打算推出什么新菜品，想尝试哪种营销方式，或者是加强哪方面的培训。
餐饮店长个人年终总结范文 【篇6】 1550字
____年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了很多的知识。为了更好地完成工作，总结经验，扬长避短，提高自己的业务技能，现将工作情况总结如下：
一、工作总结
略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。____年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。
我觉得原因可能是以下几点:
1，站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。
2，后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。
3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!
二、工作感想
踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。
首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强。
其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。
三、工作目标在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。
在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格 要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。
随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献。
希望我的20xx更加美好快乐着!
谢谢大家!
____餐饮店长个人年终总结
篇6书写经验208人觉得有启发
写总结，其实每个行业都有自己的讲究，餐饮行业也不例外。餐饮店长的工作总结，重点得放在经营情况和管理成效上面。开头部分，可以直接点明这一年干了什么，比如营业额目标完成了没，新开几家分店之类的，这样显得开门见山。不过，有时候写总结会犯个不大不小的毛病，就是把一些日常琐碎都一股脑儿地塞进去，结果看起来乱七八糟，这得注意一下。
说到经营情况，这里头就有不少门道了。比如，今年的销售额对比去年涨了多少，客流量有没有稳步增长，这些都是关键指标。要是能附带一些具体数据就更好，像每个月的销售报表、客户满意度调查结果啥的，都能给总结添彩。不过，有些写作者可能会忘记标注数据来源，这就有点不够严谨了。
管理方面的话，就得着重讲讲团队建设了。员工培训搞了几轮，新员工适应得怎么样，老员工的表现如何，这些都是值得提一提的内容。还有就是内部流程优化，比如后厨效率提升了多少，服务环节哪里改进了，这些都可以用实例来支撑。但有时候，写总结容易忽略细节，只说个大概，这就让读者摸不着头脑了。
总结不能光说成绩，问题也不能落下。这一年遇到的最大挑战是什么，是怎么解决的，这些问题得好好反思一下。比如食品安全问题，可能有几次检查不合格的经历，后来是怎么整改的，这些都要写清楚。不过，有时候写作者会避重就轻，只谈表面的问题，这就不太妥当了。
小编友情提醒：
还得展望下一年的目标。明年计划开几家新店，或者提升多少服务质量，这些愿景得提前规划好。不过有时候写总结容易把目标定得太过笼统，比如“争取业绩翻番”这种话，听起来倒是鼓舞人心，但具体怎么实现就没说清楚，这就需要改进啦。
