餐厅经理年终总结范文 【篇1】4100字
____年餐厅经理年终总结
____即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，____度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的`口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各 餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、____工作打算
____是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对____婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
____将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，____度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
____将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平
____的部门培训主要课程设置构想是：把____的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。____度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
篇1书写经验261人觉得有启发
写年终总结对于餐厅经理来说是很重要的一件事。这不仅是对自己一年工作的回顾，也是对未来工作的规划。开头部分得先回顾一下这一年的工作情况，比如接待了多少顾客，营业额达到多少，菜品改进了多少种之类的具体数字。这些具体的数据能让人一眼看出你的工作成果。
接着就可以讲一讲工作中遇到的问题了。比如说有时候客流量突然增加，厨房人手不足，导致上菜速度慢，影响了顾客体验。这种情况发生后就得赶紧调整人员安排，加强培训，确保高峰期也能正常运转。还有就是原材料成本上涨的问题，这就需要优化采购流程，寻找性价比更高的供应商。
在总结的时候，还可以提一下团队建设的情况。今年我们组织了几场员工活动，增强了团队凝聚力。像烧烤晚会就让大家放松了不少，也促进了同事间的交流。不过有时候在安排活动时也会有点小疏忽，比如场地选择不太合适，后来又临时换了地方，稍微折腾了一下。
至于未来的计划，可以结合当前的问题提出解决方案。比如针对上菜慢的问题，可以引入新的点餐系统，提高效率。对于成本控制，可以尝试更多本地化采购，减少运输费用。当然，这一切都离不开团队的努力，所以接下来还要继续加强培训，提升整体服务水平。
写总结的时候要注意，既要实事求是地反映成绩，也要诚恳地指出不足。如果只报喜不报忧，那就显得不够真诚。另外，总结里最好多用一些专业术语，这样显得更有说服力。比如提到菜品管理时可以说“优化菜单结构，提升单品盈利能力”。不过有时候在用词上可能会有些纠结，比如“单品盈利能力”这个词组到底是不是最恰当，但最终还是用了这个说法。
2025年酒店餐厅经理年终考核个人工作总结范文 【篇2】 2050字
xx____即将过去，崭新的一年正向我们走来，在这里我就一年的工作做一回顾总结：自从三月份任总接管以来，酒店经历了翻天覆地的变化。通过对酒店清产核资，处理废旧物品。投入了大量资金对餐饮及客房进行装修和改造，使酒店焕然一新，提供给客人优雅、舒适的环境、宾至如归的感觉。给客人创造了家外之家。针对中央空调老化，漏水严重等问题，放弃使用，重新安装分体空调，即节约能源，又解决了空调环保问题。针对客房异味，通过开窗通风得到了根本的改善。
二楼经过改造装修打造成全市一流的餐厅，新推出的招牌菜《运河一锅鲜》，众口皆口碑。
酒店比较注重员工的精神文明建设，为员工创造了良好的生活空间，改造员工餐厅，增加了新的饮食设备，采用分餐制。做到每餐对餐具消毒，制定了员工菜谱，为丰富员工业余生活，10月份举办了金秋联欢会，员工自编自排节目，各各闪亮登场，毫不逊色，11月初，酒店管理公司开展微笑大使评选和技能比武活动，涌现出各岗位能手和学习标兵。所有的这些，员工只能通过踏实认真的工作来回报酒店。
我来前厅部工作一个月的时间，首次感谢领导给予一个发展的平台，大堂副理这一职务，代表着总经理接受顾客投诉，并对内部投诉进行调查处理。每天不定时的对住客房进行拜访，形式以电话拜访和登门拜访为主，对客人反馈的一些意见和建议积极予以采纳和解决，为酒店以后的良好发展奠定了基础。
前厅部即是酒店的销售窗口，在住房的淡季配合房务部，推出了一些优惠活动，目的是拉更多的回头客，让客人再次光临。新推行的积分卡活动，凡入住8次免费赠标间房一间。这些优惠活动，得到了客人的一致认可，同时也使酒店得到了一定的经济效益，做到了人气的有增无减。
前厅接待是面对客人的第一窗口，展现给客人的是具有良好的服务意识，熟练的业务技能，客来有迎声，客走有送声，这些是我们面对每位客人的工作流程，前厅部积极配合营销部接待了各种不同类型和规模的会议，会议的成功接待得到了领导的一致认可,然而从会议接待中我们虽然取得了一定的接待经验，但是还存有一定的不足。
礼宾员是酒店一个重要的岗位，客人抵店后，行李员应主动上前向客人表示欢迎，将客人引至总台，帮助客人搬运所带的行李，搬运时必须十分小心，不可损坏行李;贵重物品要让客人自己拿，客人办理住宿登记时，行李员要站在一旁等候，带领客人到客房。所有的这些是为酒店带来了生机和希望，酒店设备的更新，服务项目的完善，员工服务水准的提高，将迈出争创四星级酒店的第一步。
在看到成绩的同时，我们也深刻意识和体会到不足之处：
1、在服务上缺乏灵活性和主动性;
2、前台读卡器老化，造成读卡错误，时常引起客人投诉;
3、个别员工对业务操作不熟练;
4、礼宾员工作缺乏主动性，使得金钥匙服务标准，成为一纸空谈;
5、商务中心传真机不能正常使用，复印机老化，影响到商务中心的收入。
发现问题，及时解决，包括软件，硬件，我相信通过我们的努力，将迎来更加辉煌的一年。酒店大厅部门工作总结范文
xx____工作计划
一、加强业务培训，提高员工素质：
前厅部作为酒店的门面，每个员工都要有直接的面对形形色色的客人，员工的工作态度和服务质量，反映一个酒店的服务水准和管理水平，困此对员工培训是工作重点，进行接听电话语言技巧培训，接待员礼节礼貌和售房技巧的培训，礼宾员的工作流程的培训。
二、给员工灌输“开源节流，增收节支”意识，控制好成本。
商务中心做好各部门使用纸张的统计，用过期报表来打印草稿纸，住宿的员工督促节约用水、电，控制好办公用品。用好每一张纸，每一支笔，通过这些控制，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。
三、加强员工的销售知识和销售技巧，提高入住率。
前厅部根据市场情况，积极推进散客房销售xx____推出的售房积分卡很受散客的欢迎。接待员在酒店优惠政策的同时，根据当日入住情况，灵活账务房价，散客有明显的增加，提高了入住率。接待员不仅要接待好，每一位进入酒店的客人，目的是：只要到前台来的客人，要想尽办法让客人住下来，争取更多的入住率。
四、注意各部门之间的协调工作
酒店是一支团队，部门之间的协调是很关键的，前厅部是酒店的中枢部门，它同餐饮、客房有着紧密的关系，如出现问题，我们都应主动和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的目的都是为了酒店。
五、稳定员工队伍，减少员工的流动性
工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你事一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人。生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹，正确的说服和引导。
六、“硬件”老化，“软件”补
俗话说：伸手补打笑脸人，通过提高服务质量来弥补设备老化的不足。通过一个歉意的微笑，我想客人会理解的。
七、做好客房备档工作
前台按照公安局的规定，对每个入住的客人进行登记，认真执行公安局下发的通知，对每位住宿的贵重物品进行提醒寄存，做好各类报表的保管。
新的一年即将开始，前厅部全体员工将以新的精神面貌和实际行动向客人提供优质的服务。贯彻微笑问好是我们的态度，躬身上前是我们的行动服务主题。
篇2书写经验172人觉得有启发
____年酒店餐厅经理年终考核个人工作总结怎么写
今年的工作结束了，回顾这一年的经历，感觉挺复杂的。一开始接手这个餐厅管理工作的时候，说实话心里也没底，毕竟以前只是负责过部分事务，现在得全面管理了。刚上手那会儿，光是菜单设计就费了不少劲，既要考虑到成本控制，又要兼顾顾客口味变化。记得有一次为了调整一道菜的价格，跟厨师长争论了好几天，最后还是妥协了，把价格稍微调高了一点。
每天早晨开例会是个重头戏，不仅要检查前一天的营业数据，还得布置当天的任务。有时候员工迟到，就得赶紧想办法补位，不然会影响整个服务流程。有几次因为接待大型宴会，整个团队都得加班到深夜。说真的，那段时间真是累得够呛，但看到客人满意的笑容，又觉得一切都值了。
盘点库存这块也挺头疼的，特别是食材的损耗率一直降不下来。后来找了个办法，就是让厨房提前一天报需求量，这样既能保证供应，又能减少浪费。不过这方法也不是万能的，偶尔还是会碰到突发状况，比如供应商临时断货之类的。好在每次都能及时处理，没耽误太多事。
关于员工培训，我觉得最重要的是让他们明白自己的职责。有时候培训内容太理论化，大家听完了就忘了。后来改成实操演练，效果明显好多了。有个新来的服务员，刚开始特别紧张，连点单都结巴，经过几次模拟训练后，现在已经能应付各种情况了。
今年还尝试了一些新的营销策略，像是推出特色套餐，搞会员积分活动什么的。刚开始担心投入太大回报不高，结果反馈还不错，营业额确实有所提升。当然，这些成绩离不开团队的努力，每个人都尽心尽力地配合工作。
年底的时候公司安排了绩效考核，这对我们来说也是个检验成果的机会。说实话，压力挺大的，毕竟涉及奖金分配的问题。还好平时注重记录工作细节，像客户评价、销售数据之类的都有存档，述职的时候底气足了不少。
2025年餐厅经理年终工作总结范文 【篇3】 1700字
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将201*年度工作情况作总结汇报，并就201*年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、____年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
篇3书写经验271人觉得有启发
今年年底了，作为餐厅经理，写个年终总结也是份内的事。总结，说白了就是把这一年干的事理一理，哪些做得好，哪些还得改进。当然，写总结不是为了应付差事，而是让自己清楚过去一年到底干了些什么，方便以后做得更好。
先得把全年的工作情况梳理出来，像是接待了多少顾客，营业额涨了多少，菜品有没有被投诉过。这些具体数字很重要，光靠脑子记不住，得从账本和报表里找。记得去年我就差点漏掉一项重要数据，后来同事提醒我才补上去，结果发现那个数据还挺关键的。所以平时养成习惯，该记的都记下来，别等到年底慌乱翻找。
接着就是分析问题。像我们餐厅，上半年因为厨师换人，出菜速度慢了不少，客人抱怨多。后来调整了排班制度，问题才慢慢解决。还有就是成本控制，油盐酱醋这些消耗品，要是买多了积压，就会增加浪费。我曾经就因为采购量算不准，导致一批货放了几个月才用完，想起来真是挺懊恼的。
再就是总结经验。比如推出新菜品的时候，最好先小范围试销，看看客人的反应。去年我们推出一款新烤鸭，刚上市时反响平平，后来经过调整口味后才火起来。还有就是服务态度，客人来吃饭图个开心，如果服务员冷冰冰的，那肯定会影响生意。我观察到，那些笑脸迎人的服务员，回头客明显多一些。
写总结时，用词要讲究点。像“提升”、“改善”这样的词比“提高”、“好转”听起来更正式些。不过有时候也得灵活点，比如跟员工沟通时，用词太官方反而让人听不懂。我记得有一次开例会，我用了“优化资源配置”这个词，底下好几个年轻人都愣住了，后来改口说“合理安排工作”，大家才明白。
还有就是格式问题。开头简单交代下背景，中间分条列项写工作成果和问题，最后展望下明年计划。但要注意，条理清晰就行，没必要太死板。像我去年写总结时，就随手写了几个要点，也没刻意追求工整，但领导看了还说不错，觉得写得很实在。
小编友情提醒：
写总结的时候别忘了结合实际情况。比如说今年受疫情影响，很多餐厅都受影响，我们的应对措施是什么，效果怎么样，这些都是值得提的。不能只顾着写成绩，把困难和挑战也得说清楚，这样显得真实，也能给上级一个全面了解。
餐厅经理年终工作总结精选范文 【篇4】 3650字
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，____度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。‘
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、____工作打算
____是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对____婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
____将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，____度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
____将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平
____的部门培训主要课程设置构想是：把____的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
篇4书写经验71人觉得有启发
对于餐厅经理来说，年终总结其实是一种梳理全年工作的有效方式。它不仅仅是为了向领导汇报，更是为了给自己一个反思的机会。但很多人觉得写总结很难，觉得要么太正式，要么太复杂。其实，只要掌握几个关键点，就能写出一份不错的总结。
写总结前，得先把脑子里的东西理清楚。比如，这一年里餐厅做了哪些事？哪些是成功的，哪些是失败的？这些问题得先想明白。像我们去年搞的那个美食节活动，一开始效果不错，吸引了不少顾客，后来因为人手不足导致服务跟不上，客人投诉多了起来。这种具体的例子就该写进去，既展示了成绩，也反映了问题。
接着就是要把这些零散的想法组织起来。可以按照时间顺序，也可以按事情的重要程度来排。不过有个小技巧，就是不要光说结果，还要说说背后的原因。比如那个美食节活动为啥中途出了问题？是因为计划没做好，还是执行过程中出现了偏差？把这些原因分析透了，下一年就好改进了。
书写注意事项：
总结里最好能有一些具体的数据支撑。比如说营业额的增长率是多少？客流量有没有提升？这些都是很直观的指标。当然，如果能附上一些图表之类的就更好了，这样看起来更有说服力。不过有时候表格里的数字太多，反而会显得杂乱无章，这就需要自己多花点心思去整理了。
还有个需要注意的地方，就是语言表达上得注意分寸。既要客观公正，又不能太谦虚。像什么“我个人能力有限”这样的话，其实没啥必要写。毕竟总结的重点不是表现谦逊，而是展示成果和解决问题的能力。当然，有时候措辞不当也会出问题，比如把“营业额增加了百分之二十”写成“营业额翻了一番”，虽然意思差不多，但给人的感觉就不一样了。
写总结的时候，也要考虑到不同部门之间的协作情况。毕竟餐厅不是一个人能撑起来的，厨师、服务员、采购员等等都得配合好才行。所以总结里除了自己的工作，还得提一下其他同事的贡献。比如今年厨房团队研发的新菜品特别受欢迎，这就是大家共同努力的结果嘛。
最后一点，就是总结最好能有点展望。不是那种空洞的口号，而是结合实际情况提出一些可行的建议。比如，明年能不能尝试一下线上外卖业务？或者针对高峰期人手不足的问题，是不是可以提前招聘一些兼职人员？这样的想法能让总结显得更有深度。
餐厅经理年终工作总结2025范文 【篇5】 950字
餐厅经理年终工作总结____
回顾这____年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过____的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将____来的工作情况总结如下：
一、加强自身学习，提高业务水平
要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己____来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
二、日常管理工作
作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。____在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本餐厅的宴会接待任务比较重，____多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
三、____工作计划
1、明确开发的方向
根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次；
2、确保完成任务
（1）、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。
（2）、主管、领班必须以身作则，心得体会带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。
3、主管、领班要带头学习
带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。
4、主管、领班要狠抓培训工作
餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。
5、坚持执行新品开发的有关规定
按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完成____任务指标。
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篇5书写经验132人觉得有启发
作为餐厅经理，年终总结，每年都要交上去，说白了就是给上级汇报这一年干得怎么样。其实总结这活儿，不是照搬流水账就行的，得有点门道。先说开头，别上来就啥事都罗列，得有个大致方向，比如今年的目标完成了没？要是目标完成得好，那得夸一夸，用些专业点的话，像是“超额达成年度任务指标”，这听上去就挺专业的。
接着讲讲细节，经营这块肯定要说，比如客人满意度提高了多少个百分点，营业额增长了多少，这些都是硬指标。不过这里边容易混着写，比如说“客人满意度从75%提升到了83%，这个增长幅度很大，对吧？”这句话看着没啥毛病，但其实可以更严谨点，因为没说具体是怎么提升的，是服务改进了还是菜品质量提升了？要是能加上具体措施就更好了。
厨房管理这部分也不能落下，厨师团队稳定与否很重要。可以写“全年未发生重大食品安全事故，后厨运转高效”，但这里有个小问题，“全年”这个词用得有点绝对化，万一中间有特殊情况？所以可以改成“绝大部分时间保持高效运转”，这样更贴合实际情况。
还有就是成本控制这一块，原材料采购价格是不是降了？这可是个重点。要是能写出“通过优化供应商选择策略，原材料采购成本降低了约5%，全年累计节省开支x万元”，这就显得特别实在，领导看了也高兴。
员工培训也是不可忽略的，尤其是新员工入职培训，要是能体现出来，比如“全年组织各类培训x次，覆盖全体员工”，这说明管理层很重视团队建设。不过这里有个小地方需要注意，“覆盖全体员工”这句话有点模糊，最好补充一下具体的参与人数或者比例，这样更有说服力。
最后再说说活动举办情况，今年搞了几场促销活动，效果如何？要是能明确写出“通过‘感恩回馈’活动吸引新客户y名，老客户复购率提高z个百分点”，这样的总结就显得特别有依据，不像凭空捏造出来的。
2025餐厅经理个人年终工作总结范文 【篇6】 750字
在吸取教训的情况下改进经营方针并取得了不错的效果，由于去年餐厅发生过食品安全方面的问题导致许多顾客对此感到不放心，尽管当时通过赔礼道歉的方式获得了顾客的谅解却难以挽回餐厅丢失的信誉，因此今年自己着重解决这方面的问题并加盟了多个外卖平台增加订单，以让出部分利益的方式来获得消费者的好感则可以帮助餐厅重新建立形象，而且在吸取去年教训的情况下导致今年餐厅的食品安全检验都获得了合格的评价，在知道顾客口碑来之不易的情况下便更加注重这方面的提升，除此之外额外购买了食品安全险用来使顾客对餐厅感到放心。
做好餐厅服务人员的安排使每位顾客都能在用餐过后留下不错的评价，除了对餐厅进行装修使之符合年轻顾客的品味以外还对布局进行了调整，当顾客能够对餐厅布局产生良好印象以后自然便能获得良好的口碑，只不过仅仅达到这样的程度还不能为餐厅的经营带来更多的收益，因此在后续的餐厅工作中比较注重环境的整洁与服务水平的提升，即便顾客人数较多的时候也没有因此而影响到他们的用餐体验，再加上餐厅配备音响播放音乐从而给顾客带来了不错的体验。
对餐厅厨具进行了集中消毒并做好相应的标注工作范文写作，其中由于餐厅厨具的特性导致存在的油污很难彻底将其清洗赶紧，再加上现在越来越多的顾客对餐厅卫生问题比较关注自然要做好消毒方面的工作，今年我们定期对餐厅内部的厨具进行了清洗以及消毒用以保证食品安全，而且在采购食材的时候特特别注重这方面工作才能获得顾客的认可，而且得益于这方面工作的完成导致后期接受相关部门检查的时候得到了餐饮卫生合格的评价。
纵使今年的餐饮工作相对于去年来说有所突破也不能因此而感到自满，无论是餐饮行业日益剧增的竞争压力还是飞速发展的机遇都不允许存在怠惰的状况，因此在总结完今年的餐饮工作以后我会履行好经理的职责并为之不断努力。
篇6书写经验107人觉得有启发
____餐厅经理个人年终工作总结怎么写
年底到了，总结工作的时候到啦。作为一个餐厅经理，这一年肯定忙得够呛，但总结可不能随便应付。总结，不是简单的流水账，也不是单纯把事情堆在一起，而是要把全年的工作情况梳理清楚，找出成绩和不足，为来年打基础。
先说说开头部分吧。你可以先简单回顾一下这一年的基本情况，比如餐厅的整体运营状况、团队规模有没有变化之类的。这里头要注意的是，别光顾着写数字，还得把这些数字背后的故事讲出来。比如，今年营业额增长了20%，那这个增长是怎么来的？是因为新菜品受欢迎，还是因为服务提升了？这些问题都要想明白，然后写进总结里。
接下来就该说到具体工作了。每个季度的重点任务是什么，你是怎么安排的，效果怎么样，这些都是需要详细描述的。比如说第一季度搞了个促销活动，结果客人流量增加了不少，但也有顾客反映排队时间太长。这种情况就需要分析原因，是人手不足还是流程出了问题。写的时候最好能举几个具体的例子，这样更有说服力。
还有就是员工管理这块儿。餐厅的日常运转离不开员工，所以这部分也得好好写。你可以聊聊这一年里对员工培训做了哪些调整，比如新入职员工的培训流程是不是更完善了，老员工的技术水平有没有提高。当然，管理过程中难免会遇到一些小插曲，比如有时候员工情绪低落，或者个别员工表现不太好，这些都可以提一提，但别说得太负面，重点是要说明你是怎么处理的。
财务方面也不能落下。毕竟餐厅是个生意场，收入和支出都是关键。你可以列出一些主要的开支项目，比如食材成本、水电费、租金等等，看看有没有节省空间。另外，毛利率是多少，跟去年比有没有提升，这也是需要关注的。要是毛利率下降了，就得想想是不是定价策略出了问题，还是采购环节出了纰漏。
总结里头少不了对未来的规划。你可以结合今年的经验教训，提出明年的工作目标。比如想进一步提升客户满意度，那就得细化一下具体措施，像是优化菜单设计，加强员工服务意识之类的。不过，目标不能太虚，得接地气，不然说了等于没说。
最后补充一点，写总结的时候，语言要朴实，不要堆砌太多华丽辞藻。毕竟这是个工作总结，不是文学作品。要是觉得写起来有点难度，可以多参考下其他同事的总结，看看人家是怎么组织材料的。
希望以上的建议对你有所帮助，祝你写出一份高质量的总结！
餐厅经理2025年终考核个人工作总结范文 【篇7】 550字
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明、分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会变为所有服务员的沟通平台，相互学习、相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3、将在现有服务水准的基础上以服务进行创新提升。主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的素质，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点、评选服务明星。
4、在物品管理上责任到人、有章可循、有据可查、有人执行、有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
6、在公司淡季的时候，加强各部门营销力度，做好招待工作，确保服务质量。
(二)对各部门整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益管理，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间的协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传、促销活动，增加会员率。
最后， 我相信在xxx总经理的正确领导与各部门的通力协作下，今年的工作能再上新的台阶，同时祝全体同仁新年快乐、工作顺利、扎西德勒。
篇7书写经验90人觉得有启发
餐厅经理在写____年的年终考核个人工作总结时，得琢磨一下怎么组织材料。平时工作里头积累了不少东西，像日常运营情况，员工管理心得，还有顾客反馈之类的，都得好好梳理下。
先说运营，这一年餐厅生意怎么样，每个月的营业额变化、成本控制情况都要有记录。比如上半年因为节假日搞了几场促销活动，效果还不错，这个得提一提。还有就是菜品调整，哪些菜卖得好，哪些菜需要改进，这些都是重点。记得有个同事建议推出新口味的汤品，结果反响特别好，这事得记下来。
再说员工管理这块，培训计划落实得怎么样很重要。今年给服务员增加了服务礼仪方面的课程，效果挺明显，客人投诉率下降了。不过有个小插曲，有次排班出了点问题，几个老员工临时有事请假，新来的员工又不太熟悉流程，结果那天忙得一团糟。后来吸取教训，排班的时候多留个心眼，给新人也安排一些缓冲时间。
顾客反馈也不能忽视。有几次接到顾客对某道菜的建议，厨房那边及时做了调整，结果回头客增加了不少。还有就是环境卫生，每天检查清洁情况，确保厨房和用餐区都干净整洁，这样能给顾客留下好印象。
总结的时候，不用太花哨，把事实讲清楚就行。可以列个小清单，把关键点都罗列出来，方便自己回顾。写的时候注意条理清晰，别东一句西一句的，让人摸不着头脑。要是觉得哪块写得不够详细，就补充点具体例子进去。
写完后最好自己再看一遍，看看有没有漏掉重要内容，或者表述上是不是通顺。有时候会不小心写错字，比如把“营业额”写成“营业量”，虽然意思差不多，但还是得仔细检查下。另外，数字最好核对一下，别出现张冠李戴的情况。
2025餐厅经理年终工作总结范文 【篇8】 950字
____餐厅经理年终工作总结回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过一年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提 升，现将一年来的工作情况总结如下：
一、加强自身学习，提高业务水平
要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向 同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
二、日常管理工作
作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁 杂琐碎的、有着挑战性的工作。上半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管 理工作，本着实事求是原则，范文写作做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，上半 年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意 识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
三、下半年工作计划
1、明确开发的方向
根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出星级饭店的档次；
2、确保完成任务
（1）、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖延滞后；
（2）、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。
3、主管、领班要带头学习，带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感；
4、主管、领班要狠抓培训工作：餐厅管理人员要做针对性的培训计划，个人简历加强业务技能技巧培训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性；
5、坚持执行新品开发的有关规定，按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完成下半年任务指标。
____餐厅经理年终工作总结就介绍到这里，查看更多优质范文，请上小编
篇8书写经验148人觉得有启发
____餐厅经理年终工作总结怎么写
今年的工作算是告一段落了，作为餐厅经理，这半年多的经历挺复杂的。一方面得盯着营业额，另一方面还得操心员工的事，真不容易。其实写总结的时候，脑子里总是乱糟糟的，不知道从哪里开始，不过慢慢整理还是能理出个头绪来的。
先说说经营情况吧。今年餐厅的客流量比去年增加了不少，尤其是节假日那几天，排队的人能排到门口。虽然客人多了，但厨房的效率没跟上，偶尔会出现上菜慢的情况。有一次，有个顾客等了快半小时才吃到饭，当时我就在想，如果能提前预估好需求，这种情况是可以避免的。后来调整了一下人员分配，把一些灵活的员工安排在高峰期，效果还不错。
接着就是员工管理这块。今年招了不少新人，培训倒是花了大力气，但还是有些问题。有个新来的服务员，老是记不住菜品的价格，导致结账时经常出错。我提醒过几次，她也改了些，但还是不太靠谱。后来我试着让她多熟悉菜单，还安排她每天下班前背一遍价格表，慢慢地就好多了。不过现在想想，当时要是多花点时间观察她的工作习惯，或许能更快发现问题。
还有就是成本控制这一块。今年食材价格上涨了不少，为了减少损失，我尝试了一些新的采购方式。比如和供应商谈长期合作，这样能拿到更优惠的价格。不过也有个失误的地方，有一回为了省钱，进了一批质量不太好的蔬菜，结果客人投诉了好几次。后来吸取教训，该花的钱还是要花，毕竟口碑更重要。
书写注意事项：
餐厅的环境维护也是大事。上半年装修了一部分区域，本来想提升一下档次，结果因为施工进度拖得太久，影响了正常营业。当时有点急躁，和施工队沟通得也不太顺畅，后来找了个更有经验的项目经理才搞定。其实回头想想，当时应该更耐心些，毕竟装修这种事情急不得。
最后再说说自己的不足。说实话，这一年下来，我觉得自己在应对突发状况时反应不够快。有一次停电，餐厅里的气氛一下子就紧张起来，我当时也没能立刻安抚好大家的情绪。后来反思了一下，觉得平时应该多参加一些应急演练，这样才能在关键时刻保持冷静。
