厨师实习总结范文 【篇1】3250字
厨师实习总结1
____年的钟声行将敲响，回首____年，在领导的关心下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结以及带领酒店食堂员工，为顾客了精美的菜肴以及优质的服务；为食堂经济利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。可以说在自己的岗位上尽职尽责，圆满的完成了____年工作任务与目标！现将一年来的工作总结如下：
一、在菜品定位上
依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、在人员方面：
进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、质量方面：
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
五、在原材料的验收和使用方面：
做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
七、设想与工作安排
1、通过学习再造、培训与管理好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。
5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。
6、沟通——管己、管人、管队伍。
新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
厨师实习总结2
厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到。在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有互相帮助，一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系，就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意帮忙。
厨师实习总结3
一、实习的主要内容
我经过在xx学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！
三、实习中的体会、收获，实习工作的`认知、感想
（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四、存在问题
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市xx学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
厨师实习总结范文（精选）
篇1书写经验121人觉得有启发
写厨师实习总结的时候，得先把这段时间学到的东西理清楚。实习期间接触到不少新菜式，像红烧肉这道菜，从选材到成品，中间有好多细节需要注意。比如猪肉要挑五花肉，肥瘦相间才入味，火候也得掌握好，太急了肉会老。还有就是调味料的搭配，酱油、糖、料酒的比例很关键，少了哪一样味道都不够地道。
除了做菜本身，厨房管理也是重要的一部分。每天开餐前都要检查食材的新鲜度，冰箱里的东西不能乱放，生熟分开很重要。记得有一次，因为忘记把生鸡肉单独存放，结果影响了当天的备料工作，后来吸取教训，每次都会仔细核对清单。其实厨房的工作节奏很快，忙起来容易手忙脚乱，这时候团队配合就显得尤为重要。
写总结的时候，最好能把这些经验都写进去，但别光写理论，可以结合具体事例。比如说那次因为调料没调匀导致菜品咸淡不均的事，当时是怎么发现的，又是怎么解决的，把这些细节写出来更有说服力。另外，写总结时字迹要清楚，要是字迹潦草，别人看了可能理解不清你的思路。
说到总结的格式，开头部分可以简单介绍实习的背景，比如去了哪家餐厅，跟着谁学艺。接着详细描述学到的技术要点和管理经验，这部分可以多举例子。最后提到自己的不足之处，比如对某些菜式的理解还不够深入，今后打算怎么改进。不过写不足的地方时语气要诚恳，不要让人觉得是在找借口。
有时候写总结会遇到时间紧张的情况，这时候就得合理分配时间，把重点放在最重要的事情上。比如说这次实习最大的收获是什么，是厨艺上的提升还是对团队协作的认识，这些都是值得好好总结的。当然，写总结时难免会有些小疏漏，比如漏写了某样重要的调料，或者记错了某个步骤的顺序，这些小问题只要不影响整体表达就没太大关系。
厨师酒店实习总结报告范文 【篇2】 1250字
一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
篇2书写经验176人觉得有启发
厨师在酒店实习期间，需要认真对待自己的工作表现和学习过程，这样才能为今后的职业生涯打下坚实的基础。一份好的总结报告不仅能够帮助个人反思这段时间的成长经历，还能让领导看到你的努力和进步。那么，究竟该如何写好这份总结？
首先要明确总结的主要内容，包括你在实习期间参与的具体工作项目，比如烹饪菜肴的种类、负责的餐点类型，还有日常管理方面的事务。这些细节最好能具体到某一天或者某个时间段，这样显得真实可信。比如，“上周三我负责了晚宴的主厨助理工作，协助完成了十道西餐菜品的制作。”这样的描述比笼统地说“我参与了宴会准备”更有说服力。
接着就是总结自己学到的知识技能，这里可以结合理论与实践。比如，通过这次实习，你掌握了哪些新的烹饪技巧，比如如何控制火候，或者怎样调配酱汁才能达到最佳口感。同时也要提到一些基础技能的巩固，像刀工、摆盘之类的基本功。不过有时候，写的时候可能会漏掉一些重要的点，比如没有提到某次特别成功的活动，这可能是因为当时太忙没顾得上记录吧。
另外很重要的一点是要指出自己存在的不足之处。每个厨师在成长过程中都会遇到瓶颈，关键是要正视这些问题。比如，你发现自己在时间管理上还有欠缺，导致有时候会手忙脚乱。还有一次，因为疏忽忘记检查食材的新鲜度，差点影响了菜品质量。这些都是值得反思的地方，也是未来改进的方向。
除了自我检讨之外，还要感谢那些给予帮助的人。实习期间少不了同事和上级的指导，他们可能是资深的大厨，也可能是同一批实习生。记得提及他们的名字，并简短地表达感激之情，比如“张师傅教会了我如何快速处理海鲜，他的耐心让我受益匪浅”。
小编友情提醒：
别忘了展望未来。你可以规划一下接下来的目标，比如希望进一步提升哪方面的技术，或者想要尝试更多样化的菜系。这样一来，不仅能让总结显得更有条理，也能给读者留下积极向上的印象。
4月最新厨师实习报告总结范文 【篇3】 1400字
我和同行四名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到西餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了顺华君悦大酒店，开始了我们的实习。实习的四个多月里，我感受颇多，受益非浅。
俗话说；只学不实践，那么所学的就等于零。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基矗通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。
在餐厅里，师傅把我当＂小弟＂［徒弟］，他们总说小弟好好干，未来我们的位子就属于你们年轻人的加油！我的工作是厨师，每天10点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8：00分上班，虽然时间长了点但，热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接簇了社会，了解了未来。在餐厅里虽然我是以切、煮菜为主，但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到，一件工作的效率就会得到别人不同的评价》。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！记得老师曾经说过学校是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。
这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？也许老师是正确的，虽然学园生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，一年之后，我已经不再是一名学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。烹饪实习报告大全烹饪实习报告大全。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。
很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。
篇3书写经验181人觉得有启发
写总结的时候，得搞清楚总结是什么，它是把一段时间的工作、学习或者生活情况提炼出来的东西，不是随随便便就能凑合出来的。对于厨师来说，实习报告总结就是要把这段时间学到的东西、遇到的问题以及解决的办法都整理一下。先别急着动笔，脑子里得有个大概框架，就像盖房子一样，地基没打稳，上面就容易塌。
比如，先想一想在这段时间里学到了什么技能，像是刀工、火候控制之类的。这些东西不能光靠理论，得结合实际操作，不然说起来就空了。记得要把重点放在具体的例子上，比如有一次做菜时发现火太大导致菜焦了，后来调整了火力，结果菜品味道更好了。这样的细节会让总结看起来更有说服力。
书写注意事项：
总结里还可以提到一些问题，比如刚开始的时候可能对某些调料的用量把握不准，后来通过请教师傅才慢慢掌握。这里要注意的是，提问题不是为了找借口，而是为了让别人知道你是怎么克服困难的。要是只说自己做得好，那反而显得不够真实。
写总结的时候别忘了带上点自己的想法。比如说觉得某项技术特别重要，以后还想深入研究。这样不仅能体现你的态度，也能给领导留下好印象。不过有时候写着写着可能会把时间顺序搞混，像先写了后面发生的事，再回头提前面的事情，这都是正常的，只要最后检查一遍就好。
有时候写总结会遇到一些小麻烦，比如不知道怎么开头，或者担心字数不够。这时候可以试着从日常工作中找灵感，把每天的经历一点点拼凑起来。当然，写的时候可能会出现一些小问题，比如漏掉了一些重要的细节，或者用词不太恰当。但只要用心去改，这些问题都能解决。
2025年厨师专业酒店实习总结范文 【篇4】 1000字
厨师专业酒店实习总结
实习是每个大学生的一个过渡过程，经过这次的实习，就离以后踏入社会工作不远了。我是一名烹饪专业的学生，在学校的安排下，我到一家酒店进行工作实践，在工作实践的过程中，让我学到了很多的东西，接下来我就给我这段时间的实习做个小结。
厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好。在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有互相帮助，一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系，就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意帮忙。
篇4书写经验99人觉得有启发
____年厨师专业酒店实习总结怎么写
今年我在一家五星级酒店的厨房实习，这段经历让我学到不少东西。一开始进厨房的时候，感觉环境特别复杂，各种锅碗瓢盆、刀具砧板，还有那股油烟味儿。每天跟着师傅学做菜，刚开始手忙脚乱的，有时候切菜切得慢了，就会被催促快点。后来慢慢熟悉流程，才知道每个环节都有讲究。
记得有一次做红烧肉，我按照师傅教的方法配料，可是味道总觉得差了点什么。后来才发现是火候没掌握好，炖的时间太短，肉质不够软烂。这事让我明白，烹饪不仅靠技术，还需要耐心和观察力。每次出锅前试味也很重要，有时候少放一点点盐或者酱油，效果就大不一样。
在厨房工作其实挺累的，尤其是高峰期，客人点菜多，大家都要加快速度。我觉得团队合作很重要，一个人慢了会影响整个进度。我们小组的分工还算明确，有人负责切配，有人负责炒菜，还有人专门负责摆盘。不过偶尔也会出现小误会，比如调料忘了传过来，就得临时想办法解决。
关于写总结，我觉得最重要的是实事求是地记录自己的感受和学到的东西。有些人喜欢夸大其词，说自己如何厉害，但我觉得这样反而不真实。写的时候可以回忆一下具体的例子，比如某道菜是怎么做的，遇到过哪些困难，又是怎么克服的。这样既能让别人了解情况，也能让自己回顾一下成长的过程。
还有就是语言要简洁明了，不要啰嗦。有些同学写总结时喜欢用一些大词儿，其实没必要。只要把事情说清楚就行。比如描述一道菜的做法，直接写出步骤和注意事项，比堆砌形容词强多了。
写总结也不是一蹴而就的事。刚开始可能想不起来太多细节，可以先列个提纲，把大致的内容分分类，然后再慢慢补充完整。有时候灵感来了，突然想起某个有趣的小插曲，也可以随时记下来，最后整理到一起。
2025年最新酒店厨师实习总结范文 【篇5】 1250字
一、实习的主要内容
我经过在xx学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四、存在问题
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市xx学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
篇5书写经验118人觉得有启发
关于如何写一份高质量的酒店厨师实习总结，其实很多人会陷入误区，以为总结就是简单的流水账，把每天干了什么罗列一遍就算完事。实际上，这既浪费时间又没什么意义。写总结的时候，得结合自己的实际情况，从几个关键点入手，才能让别人一眼就能看出你的水平。
先说一下准备工作，最重要的当然是整理好自己的工作笔记。实习期间，肯定有不少事情需要记录，比如某天学会了做一道新菜，或者发现了一种食材的新用法。这些东西都要及时记下来，否则时间一长就容易忘光。不过这里有个小窍门，就是不要单纯地记流水账，而是要加上自己的感悟，这样写出来的总结才更有深度。
接着就是提炼重点了。一个厨师的实习总结，应该突出你在技能上的提升。比如，以前只能跟着师傅打下手，现在能独立完成一些复杂的菜品制作。还有就是团队协作能力的提高，毕竟厨房是个集体作业的地方，一个人的表现会影响到整个团队。如果能在这方面有所突破，那绝对是加分项。
也不能只谈成绩，适当提一下遇到的问题也是必要的。比如有一次我负责处理一批鱼，结果因为经验不足，导致部分鱼肉不够新鲜，影响了整道菜的质量。当时特别沮丧，后来请教了老师傅才知道问题出在哪。这样的例子能显示出你对工作的认真态度，同时也表明你在不断进步。
书写注意事项：
语言表达也很重要。有些人在写总结时喜欢用过于华丽的辞藻，反而显得空洞无物。我觉得还是朴实一点比较好，用最简单的语言把事情说清楚就行。比如可以这样写：“这次实习让我明白了，做好一道菜不仅仅靠技术，还需要耐心和责任心。”这样的句子既真实又接地气。
还有一点需要注意，就是总结的篇幅不宜过长。很多人以为写得越多越好，其实不然。一般来说，两三页纸就够了，把核心内容清晰地呈现出来即可。如果内容太啰嗦，反而会让读者失去兴趣。
厨师顶岗实习总结范文 【篇6】 1300字
厨师顶岗实习总结范文
一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑的社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！
三、实习中的体会 、>;收获，实习工作的认知、感想。
（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>;我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的`，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史
与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
篇6书写经验186人觉得有启发
实习总结这类东西，说白了就是把这段时间的工作情况做个梳理。要是想写得好一点，得先把这段时间的经历理清楚。像厨师顶岗实习，肯定不是光做菜那么简单，得涉及很多方面。比如每天的备料、烹饪流程、卫生管理啥的，都得提一提。还有跟同事之间的配合，这也很关键。
写的时候，可以先从整体入手，把这段时间学到的东西做个概括。比如说学会了哪些新菜式，掌握了哪些厨房管理技巧之类的。不过有时候人会记不太清具体细节，这就需要翻翻笔记，或者问问当时一起实习的伙伴，别凭空瞎编，不然很容易漏掉重要内容。
说到漏掉重要内容，其实也不是故意的，有时候脑子转得太快，手跟不上，就可能忘记写某些重要的环节。像有一次我写总结，就差点忘了提到那次大型宴会的准备经历，后来是同事提醒我才补上的。所以建议大家写的时候，最好有个清单，把自己觉得重要的事情都列出来，这样就不会遗漏。
再来说说格式，虽然格式不是最重要的，但还是要注意一下。开头可以简单介绍下实习单位的情况，中间详细描述自己的工作内容，最后再谈谈收获和体会。当然，有些人喜欢先写体会，再回头补充具体工作内容，这也行，只要自己觉得顺手就行。
书写注意事项：
写总结的时候，用词得当很重要。像“提高”、“加强”这样的词，用起来比较正式，适合用来形容技能提升。但有时候也会不小心用错词，比如把“管理”写成“管制”，虽然意思差别不大，但还是显得不够专业。所以写完后最好多检查几遍，尤其是那些容易混淆的词。
还有一点需要注意，写总结的时候不要一味求全，把自己做过的事都罗列出来，这样反而显得杂乱无章。应该挑重点写，比如这次实习中最让自己印象深刻的几个项目，或者是自己成长最快的地方。这样既能让别人看到你的能力，也能突出自己的优势。
2025厨师酒店实习总结报告范文 【篇7】 1250字
一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛玻总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
篇7书写经验82人觉得有启发
在撰写一份厨师酒店实习总结报告的时候，首先要明确这份报告的主要目的，是为了向上级汇报实习期间的工作成果，还是为了自我反思和提升。如果是前者，那么报告的重点应该放在具体的工作内容和取得的成绩上；如果是后者，则需要更多地关注个人成长和不足之处。
开头怎么写？
可以直接提及实习的时间、地点以及参与的主要项目。例如，“今年三月到六月期间，我有幸在xx酒店厨房实习，主要负责日常菜品制作及创新菜研发。”这样的描述不仅交代了时间背景，还明确了工作范围，有助于后续内容的展开。
接着，可以详细叙述实习期间的具体任务。比如，“每天早晨八点准时到达厨房，开始一天的工作，包括准备食材、检查库存、协助主厨完成当日菜单等。在实际操作中，我发现保持厨房整洁对于提高工作效率至关重要。”这里提到的细节能够增加报告的真实感，也让读者能感受到作者的实际经历。
至于成绩方面，可以结合具体的例子来说明。“一次接待重要客户时，我负责的一道特色菜得到了一致好评，这让我意识到平时积累的经验是多么宝贵。”通过这样的具体事例，可以让总结显得更加生动具体。
除了成绩之外，也不能忽视存在的问题。比如，“刚开始接触新菜谱的时候，由于对某些调料用量把握不准，导致几次尝试都失败了。”这样的表述既坦诚又真实，体现了作者对自己工作的认真态度。
书写注意事项：
关于如何改进的问题也很关键。可以提出一些具体的建议，如“今后我会多向老员工请教，尤其是他们处理突发状况的方法，这对我的职业发展会有很大帮助。”
小编友情提醒：
记得将整个实习过程中学到的知识点系统化整理出来。可以这样写：“通过这次实习，我对餐饮行业的运作有了更深的理解，特别是团队合作的重要性，同时也认识到持续学习对于提升专业技能的价值。”
酒店厨师两个月实习总结范文 【篇8】 1250字
一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到xx办事处(xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
篇8书写经验225人觉得有启发
酒店厨师实习总结怎么写，这事说起来还挺重要。尤其是刚入行的小年轻们，头一回写，难免有点摸不着头脑。不过，总结不是什么高深的东西，就是把自己这段时间学到的、看到的、干过的理清楚就行。
先说说写总结的时候要注意点什么。比如，你得把实习期间干过的活儿都过一遍脑子，像每天负责的菜品制作，厨房里的各种规矩，还有跟同事怎么配合之类的。把这些事情一件件想起来，再按顺序写下来，这样就不会漏掉重要内容。当然了，光写这些还不够，还得加上自己的感受。比如你觉得哪个环节最难，哪个地方进步最快，这样的内容写进去会显得更真实。
说到感受这部分，很多人就容易跑偏，写成一堆空话套话。其实，只要诚实地表达自己的想法就好。比如，刚开始觉得炒菜挺简单的，后来才发现细节多得让人抓狂；又或者一开始跟师傅学的时候总觉得麻烦，慢慢就体会到那些步骤的重要性了。这些都是心里话，写出来既实在又能给人启发。
还有一点需要注意，那就是别忘了提到团队合作的事。毕竟做菜不是一个人的事，从备料到装盘，每个环节都离不开别人帮忙。如果在实习过程中学到怎么跟人沟通协作，这一点绝对值得提一下。不过，有些人可能就会在这块儿犯糊涂，写着写着就把重点跑偏了，最后写成了感谢信一样，这就不太好。
书写注意事项：
写总结的时候最好带上一些具体例子。比如有一次因为调料放多了导致整道菜失败，事后是怎么调整的；再比如某个顾客特别挑剔，你是怎么应对的。这样的例子能让人看得明白，也能突出你的成长经历。
至于格式，不用太死板。开头简单交代下实习的时间地点，中间把学到的东西和感受详细描述，最后再展望下未来打算怎么继续提升。不过也有人会在这里搞砸，比如前面写得很认真，到了结尾就草草收尾，感觉像是没写完似的。这点大家得注意，结尾部分也要稍微花点心思。
