2025年厨师长年终工作总结范文 【篇1】1050字
时光荏苒，____很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比____有所改善。现将主要工作总结如下：
一、厨房营业情况
时间总流水总成本蔬菜百分比鱼百分比肉类百
分比调料
百分比色拉油
百分比其他（蛋、
主食等）综合毛利率
____
____
二、部门营业情况
部门时间凉菜热菜特菜部水煮鱼上什面点综合百分比
____
____
三、厨房管理方面
1、____厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是____带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
3、____3月建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水达到30万元一月，同比____、____、____取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。
4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
四、厨房存在的问题
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房 还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
五、____的设想与工作安排
1、为明年迎接奥运做好准备工作，通过学习再造、培训与管理好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。
5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。
6、沟通——管己、管人、管队伍。
新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
篇1书写经验40人觉得有启发
____年厨师长年终工作总结怎么写
年末到了，每个厨师长都得写个总结，这事挺重要的。总结要是写得好，能给领导留下好印象，还能帮自己理清这一年的思路。不过，总结不是随便写写就行，得有点门道。
先说准备工作吧。你得把这一年的工作情况好好梳理一遍，哪些事做得不错，哪些地方还有不足，都要心里有数。比如今年餐厅推出了几个新菜式，反响不错，这个得记下来。还有厨房设备出了点小问题，也得提一提。别光想着写成绩，问题也要如实反映，不然明年还出同样的毛病就麻烦了。
接着就是写具体内容的时候了。开头可以简单介绍一下全年工作概况，比如总共接待了多少客人，营业额达到多少之类的数据。记得要用数字说话，这样更有说服力。然后分块儿写，厨房管理这块儿，可以讲讲如何优化流程，提高效率。培训员工这部分也很重要，说说今年带了几个新人，他们进步怎么样。
说到培训，我印象特别深的是小李刚来的时候刀工不太行，经过半年多指导，现在已经是二厨了。这事让我意识到，耐心很重要，不能急躁。当然，除了传帮带，还得注意规章制度执行情况。有些同事偶尔会忘记戴帽子，这种小事情虽不大，但反映了团队纪律性的问题。
接下来聊聊菜品创新这一块儿。今年我们成功研发了三款新菜品，其中一款酸辣汤特别受欢迎。为了做好这道菜，我和几位主厨反复试验，调整配料比例，终于达到了理想效果。不过，也有几次失败的经历，比如一次尝试做西餐牛排，火候没掌握好，肉质偏老，客人反馈不太好。这件事提醒我们，创新过程中难免会有波折，关键是要及时调整策略。
最后别忘了提到食品安全问题。厨房卫生状况一直是重中之重，今年我们加大了检查力度，每周都有专人负责消毒。不过有时候忙起来，个别区域还是会疏忽，这点需要持续改进。
总结不是流水账，要突出重点，条理清晰。当然，写总结的时候，有时候会遇到措辞不当的情况。比如说有一次写到“提升员工积极性”，本来想表达鼓励的意思，结果写成了“调动员工积极性”，虽然意思差不多，但总觉得差点劲儿。这种小问题其实不影响整体效果，只要大方向没错就行。
厨师长年终总结报告模板范文 【篇2】 2550字
工作总结频道为大家整理的厨师长年终总结报告模板，供大家阅读参考
为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要不?肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过,但具有一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作,它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分,既是对本身全年工作的一个交代,也是给单位领导交的作业,所以说这个年终总结有须要写。
那么,几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清集会中心的厨师长郇利海说:'一份好的年终总结能够反映一个单位的整体办理水平。'比如你一年做出的成绩,包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、职员办理销售业绩、创新菜品的成功率等等,这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说:'我们每个季度要做总结,还有月总结、周总结,甚至还有每日工作日记,到了写年终总结时,将这些数据从pc里调出来做个统计就能够了。'陶然花园旅店的厨师长柳任尧说:'单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表,这些主管每天需要填两次表格,各个环节的情况都能体现在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。将这些表格汇总起来,就能够体现咱单位一年接待了多少客人,推出的创新菜品点菜率如何,把这个年终总结交给老总一看,他就明白我们整年的工作情况了。'
如果没有平时的积累,如果整个后厨办理疏松,这些数据既不成能那么详尽,也不成能一直保存完好,即便只有两百字的年终总结,也只能憋着劲写些空话套话。而办理严谨的话,年终总结不仅不难写,反而很轻松。郇利海说在武清集会中心,他们的办理细致到每天节约了几度电几立方米瓦斯都知道,因为他们每天城市结合客流来统计瓦斯水电的数量,以确定是节约了还是浪费了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯,第二天接待2000人的宴席如果用了500立方米瓦斯,那就是浪费了100立方米,反之则节约了。所以,在郇利海的年终总结中,他可以详细地写出他一年做了哪些成绩,而且能够将所有数据列出来,整个年终总结简练明了,一目了然。
有了这些详细的数据,厨师长即使不本身动手,随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说,一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人能力,更反映了一个餐厅的整体办理水平。
怎么写年终总结
说了这么多,那年终总结究竟怎么写?是否有具体的格式?当然有。前边我们已经说到年终总结主要包含哪些内部实质意义,这部分咱具体说。
年终总结分四步走:
第一步:开场白。开场白要尽量简短,最简单的模式:'xx____行将已往,新的一年行将到临,在这一年中,我们做出了许多成绩,也存在一些问题。现总结如次…'
第二步:部分业绩。开场白写完,直接进入主题,部门业绩从格式上来说分为书契部分以及数据表格部分,不分先后挨次。书契部分主要阐述部门一年所做的成绩,挑主要业绩讲,比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整以及开的重要集会、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工办理情况、菜品销售情况等等,书契部分要求条理清晰,语言简练,忌空话套话废话。数据图表部分列出一个表格,内部实质意义包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率以及点这儿率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等,与上一年的数据一齐列出,做个同比分析。第三步:今朝存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建议,需要领导共同解决的问题,所以写的时辰要慎重,一些你本身就能够解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因客流增长带来厨房压力增大,而厨房结构已经不适应餐厅发展需求,需要改造;员工服务意识跟不上,需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决,那就大致写写今朝一些需要继续增强认识的问题即可。
第四步:对新的一年的展望。这部分内部实质意义主要看你个人对未来一年有何设想,尽量具体化,不要全是'新的一年我将怎样努力'之类的话,尽量灵巧高明地落实到具体的事情上来,比如新的一年要增强能源节约、增强前厅与后厨的沟通之类等等。
例子:
尊敬的各位:
大家好!伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息,____年的钟声行将敲响。,我预祝大家新年快乐、工作!回首____年,在各位的下,在同事的支持下,一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,团结以及带领食堂员工,为顾客了精美的菜肴以及优质的服务;为食堂经济利益以及社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次:
一、经营:我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如:顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。等等。
二、办理:以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在,了、优质、高效、创新的团队。
三、质量:菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长,我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都可以尝到新口味。
4、卫生:《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都对各自的卫生区,,由我不查抄;,规定食品原料分类存放,分别,厨房器具也存固定位置;,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力,食品卫生安全,防止顾客食物中毒,不须要的后果。
五、成本:在菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,是追求的。厨师长,我也总结出降低成本的新方法。如:库存状态,坚决'先进先出'原则,把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都成本,从而效益化。
综上所述,在本年度,团队的努力,在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然,也还,比如,受甲流以及金融危机的,消费者就餐的品味与档次下降,这使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的年收益,从而转危为机的。从事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后,我会带领我的团队挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
篇2书写经验234人觉得有启发
作为厨师长，年终总结这档事每年都要来一遍，到底该怎么弄？说实话，一开始我也挺懵的，后来摸爬滚打几年才慢慢找到点门道。总结，不是单纯地把一年的事堆在一起，而是要把工作中的亮点、问题和改进的地方都理清楚，还得让领导觉得你这一年没白干。
比如，开头部分得有点气势，别上来就啰嗦一堆废话。你可以简单提一下今年餐厅的整体目标，然后说说自己负责的部分完成得怎么样。这部分不用太长，但得让人一眼看出你的成绩。我记得去年我写的时候，直接写了“全年营业额超额完成既定目标”，领导当时看了还点头，觉得这小子行。
接下来就是重头戏了，得好好聊聊具体的项目。比如今年咱们新推了几道菜，反响如何，这些都得写进去。特别是那些特别受欢迎的菜品，背后有什么故事，你是怎么想出来的，用了哪些食材，烹饪过程中又遇到什么挑战，最后又是怎么解决的。这些细节很重要，能体现你的专业能力。不过有时候写的时候，我会因为记不清具体数据而模糊处理，比如说是“大概提升了xx%的销售额”，其实精确的数据应该查一下，但有时候懒得去翻资料，就这样写过去了。
对于工作中遇到的问题也不能回避。像今年厨房人手紧张，高峰期经常忙得团团转，这个情况就得提出来。当然，不能光说问题，还要提解决方案。比如说我们后来调整了排班制度，增加了培训时间，效果还不错。不过有时候写的时候，我会忘记把解决问题的过程说得太详细，只是一带而过，感觉这样显得不够严谨。
书写注意事项：
关于团队管理这块也得写写。今年招了几名新员工，他们的成长过程，以及如何提升整个团队的工作效率，这些都是值得记录的。记得有一次写总结的时候，我把“提高团队协作效率”写成了“提高团队合作效率”，虽然意思差不多，但仔细想想还是前一个词更贴合实际情况。不过写完之后也没检查，就这么交上去了，后来才发现这个问题。
小编友情提醒：
总结还得带上点展望。明年的计划不能太笼统，得具体到每个月份甚至每周要做的事情。比如明年打算推出几款新品，改善哪些服务环节，这些都得提前规划好。当然，有时候写的时候会因为时间紧迫，就把后面的事情说得比较模糊，像是“争取在明年上半年完成所有新品研发”，但实际上具体的时间节点可能还没完全确定。
食堂厨师长年终工作总结范文 【篇3】 950字
厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。小编为大家精心挑选了关于食堂厨师长年终工作总结，希望能够很好的帮助到大家。
单位食堂厨师长年终总结篇
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了。
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
单位食堂厨师长年终总结篇。
篇3书写经验35人觉得有启发
食堂厨师长年终工作总结该怎么写？这个问题估计不少人都会遇到。其实总结，说白了就是把自己这一年的工作做个回顾，看看做了哪些事，哪些做得好，哪些还需要改进。
先从整体入手吧。比如先把这一年里做过的大事列出来，像新菜品的研发情况，成本控制的效果，还有员工培训的情况。这些事情是全年工作的主线，得先有个大概印象。不过要是直接把清单罗列出来，那就太单调了，最好能稍微加工一下，比如说某个新菜推出后反响如何，是不是受到了大家欢迎之类的。这样看起来就不是冷冰冰的流水账了。
说到成本控制，这是个挺重要的部分。可以具体说说这一年是怎么做的，用了什么方法，效果怎么样。比如说采购环节有没有优化，库存管理是否到位，这些都是关键点。当然，也不能光说成绩，也要提提存在的问题，不然显得不够全面。像是有时候为了节省成本，可能在食材选择上稍微降低了一点标准，结果影响到了菜品质量。这种情况也得承认，毕竟真实情况就是这样。
员工培训这部分也很重要。可以讲讲这一年组织了哪些培训，培训内容是什么，目的是什么。要是有特别突出的例子，比如某个员工通过培训进步很大，可以详细描述一下他的成长经历。这样不仅能体现培训的效果，还能激励其他员工的积极性。不过有时候记不太清细节也是正常的，比如某个培训的具体时间，或者参与人数，如果不确定的话，大概写个范围就好。
最后就是对未来的展望了。可以根据过去一年的经验，提出下一年的工作计划。比如希望进一步提高菜品的创新力度，加强团队协作能力之类的。不过这个部分不用写得太具体，留点空间给接下来的实际操作也是好的。
写总结的时候，语言要朴实一点，不要太过花哨。毕竟总结，主要是给别人看的，让他们能清楚地了解你这一年干了什么。要是写得太过复杂，反而容易让人摸不着头脑。另外，字迹工整点总是没错的，尤其是纸质版的总结，看着整洁会给人留下好印象。
厨师长年终总结模板范文 【篇4】 3550字
伴随着公司六周岁生日之际，13年也即将过去。这一年对我们xx来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。15年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明
在10年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。79%。南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。南昌店由于09年厨房改造的影响较大。10年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。毛利率方面：义龙店年均60.74%，同比增长0.45%南沙店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76%南昌店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里及时作出调整。在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。
依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少。
2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。
年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。
这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
4、团队建设。
在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小。大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。同时在公司理念“提升自我、承担责任”以及李总提出的“三大纲领、五项行为准则”指引下我们注重加强对员工的思想、素质教育引导。经常对员工进行培训，组织参加了公司的多次培训课，加强其学习能力。在四月份组织几位厨师长开展菜品、原料及五常管理专题讲座也取得很好的效果。、我们还制定完善了一系列规章制度，奖勤罚懒。实施绩效考核。像我们义龙店全年每月都有奖金领，兄弟们收入增加了，工作热情也大大提高。还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了四位厨师长在年初参加的海南菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吴钟栋、林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。此外各厨房坚持班前会的召开，让许多工作中遇到的实际问题得到当面解决。公司精神及领导的工作安排得以及时传达。这一做法对我们和谐后厨团队的建设有很大益处，需要长期坚持下去。一人多岗，培养多面技术能手。在厨房人员不增反减且营业额不断提高的情况下通过组织师傅、小弟的传、帮、带让各人员具备多岗位操作能力，能够随时听从调遣，让工作得以顺利开展。
5、五常法的跟进与巩固。通过一年多来在各厨房实施“五常”这一先进管理方法以来，厨房整体面貌得到很大改善。以前脏、乱、杂的厨房变得整洁规范。这一方法实施以后不仅工作环境得到改变，工作效率得到提高，而且带来更多实际效益。比如出品标准化了，毛利得到提高，物品规范化了浪费得到减少，个人操作规范了员工养成良好习惯能正确使用各种设备，水、电、气等物耗也得以降低。
6、经过半年多紧张的筹备我们东路基第四个孩子“到家”在今年9月份诞生了。它突破一直来我们茶餐厅的经营模式，以一种全新的理念、新的思路立足海口餐饮市场，开业几个月来成绩也很不错，很受消费者青睐。说明了我们的思路是正确的，对当前餐饮市场潮流的把握没有错。但也由于是一种新的尝试，我们毕竟缺乏一定的经验，在经营管理过程中难免出现一些问题，我们将在今后的工作中不断总结、不断积累经验教训，高起点就应有高标准，严格要求我们的工作，力求让我们的到家在来年取得更好的业绩。
三、我们存在的不足之处
1、对产品的把握不足。
2、对市场不够敏感。
3、下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。
四、____年工作计划
1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。
2、到家厨房5s需要加强，其它三店也必须巩固好，长期坚持。
3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。
4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点。
5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素质再提升一步。
6、在产品标准化方面多下工夫。
____年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的20xx春节年我将竭尽所能和公司共进退。以上是我对____年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。谢谢!
篇4书写经验244人觉得有启发
厨师长写年终总结，这事说大不大，说小也不小。年终总结得好好准备，不然领导看了皱眉头，同事看了也不好意思。写总结前得想清楚，这总结不是写给自己的，是给领导看的，也是给同事看的。所以开头就得表明态度，说自己这一年干了什么，得让别人知道你的工作成果。
写总结的时候，要把工作成绩说清楚，不能含糊其辞。比如说厨房管理，得具体到每个月做了哪些调整，效果怎么样。如果厨房设备出了问题，是怎么解决的，用了什么办法，这些都得写进去。还有培训新员工的事，得提到培训了多少人，培训内容是什么，效果如何。这些都是领导关心的重点。
再就是写工作中的问题，这个不能避重就轻。比如菜品质量偶尔不稳定，得承认。但光承认不行，还得说采取了什么措施改进。要是厨房卫生有时候不到位，也得提出来，同时说明已经采取了哪些手段确保下次不出问题。这些问题写清楚了，领导才知道你是在认真反思。
写总结时，数字很重要。比如说一年做了多少场大型宴会，接待了多少客人，厨房成本控制得怎么样。这些具体数字能让人直观地看到你的工作量和成效。不过数字不能乱报，得有依据，不然就成了空话。
还有一点要注意，总结里别光说成绩，适当提点挑战也是必要的。比如今年厨房人手不足，这对工作影响很大。但要说清楚，为了克服这个困难，大家是怎么齐心协力的。这样既显得诚实，又能展现团队精神。
写总结时，语言得简练，别啰嗦。有些厨师长喜欢长篇大论，恨不得把一年的工作都写进去，结果重点反而不突出。总结最好控制在一页纸左右，把关键的地方说透彻就行。要是写得太长，领导可能没耐心看完。
小编友情提醒：
写完总结后，最好找同事帮忙看看。他们可能会指出一些你没注意到的问题，或者建议怎么写得更好。当然，修改的时候得有自己的主见，不能全听别人的。毕竟总结是你自己的东西，别人的意见只能参考。
后厨厨师长年终总结范文 【篇5】 1350字
后厨厨师长年终总结
你们好我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的____已经结束了，回顾这一年的 工作有许多收获和体会。为 了 今年的 工作更上一层楼，总结一下去年工作中的 得失很有必要，下面对我 的 工作进行一 下总结：
一 工作的 整体回顾
作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的 是目标不是目的》 ，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的 承诺和责任，赢利也是企业生存的 唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的 食品 是我们的首要工作，但同时我 们还担负着为企业创收，节支的责任 ，一年来经过分店全体员工和领导的 共同努力，我店实现了 双达标。在努力创收的 同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的 利润同时也是我们自己的。
二 ____年我完成了以下工作
1，顺利接手华天厨师长的工作。____年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我 相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。
2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。
3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25 人， 在领导的 帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的'新员工发生安全事故上报公司的。
4，分店所有能自行处理的 工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。
三 由于各种原因是，使我的 工作中存在着一些问题
1，容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。
2，员工的卫生意识还需要提高 ，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。
3，自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四 关于____我的计划是
1，认真做好每一天每一项的工作;
2，细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度;
3，加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现--新员工一对一培训;
4，约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训;
5，本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行;
6，多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年，谢谢!
篇5书写经验103人觉得有启发
后厨厨师长年终总结怎么写
年终总结这事，说起来简单，真写起来可不容易。特别是对于后厨厨师长来说，既得体现工作成绩，又得展现管理思路，还得能给领导留下好印象。这总结要是写不好，不仅显得自己没水平，还可能影响下一年的工作安排。
先说写总结的准备吧。手里得有点东西，比如全年的工作记录，包括每个月的菜单调整情况，原材料采购明细，还有员工的表现评估啥的。这些东西都得整理清楚，不然写的时候东一句西一句，自己都不知道在说什么。不过有时候忙起来，这些资料可能随手一放就找不着了，这就麻烦了。
写总结的时候，开头得有个大致的方向。可以先回顾一下过去一年的整体情况，比如厨房团队的规模有没有变化，设备更新换代的情况怎么样。这里头要注意，不能光顾着说好话，该提的问题也得提出来。比如说厨房的卫生检查，偶尔也会遇到不合格的地方，这时候就得写清楚是怎么整改的。
接下来就是重点部分了，就是具体的成绩展示。这部分得有点技术含量，不能只是干巴巴地列数字。比如说菜品研发这一块，得详细描述新菜推出的过程，包括创意来源、试验次数、最终效果。还有员工培训，也要写出具体的成效，像提高了多少操作效率，减少了哪些失误之类的。
书写注意事项：
总结里最好还能带点对未来的展望。这展望可不是空喊口号，得结合实际情况。比如根据今年的经验，明年厨房管理的重点应该放在哪里，是提高菜品质量还是优化成本控制。不过有时候写总结的人可能因为时间紧或者其他原因，对未来计划这部分写得比较笼统，这样就不太好。
还有一个容易忽略的地方，就是总结里的数据处理。像厨房的成本核算，每个月的数据波动得分析清楚。如果发现某个月份的食材浪费特别多，就得好好想想是什么原因导致的。有时候数据写得不对劲，可能是抄错了表格，也可能是在计算过程中搞混了单位，但这事可不能随便交代。
最后一点提醒，写总结的时候态度得端正。别以为这是个形式化的东西，随便应付一下就行。毕竟总结不仅是对自己工作的梳理，也是给领导汇报工作的重要途径。要是态度敷衍，很可能会影响自己的职业发展。当然，有时候写总结的人可能因为平时太忙，草草写完交差，这种做法肯定是不妥的。
厨师长的年终工作总结报告范文 【篇6】 1450字
厨师长年终工作总结报告
尊敬的各位领导：
大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，____年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首____年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在____年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在____年创造更好的经济效益和社会效益。
上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得____年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx！
我的报告完毕，谢谢大家！
篇6书写经验189人觉得有启发
对于刚接触总结撰写的人来说，这确实是个需要耐心琢磨的事情。尤其是像厨师长这样的岗位，既要体现专业性，又要兼顾工作的实际成效。其实总结并不复杂，关键在于如何将一年的工作梳理清楚，让领导一眼就能看出你的成绩。
开头部分得先把年度目标摆出来，这是基础。比如年初定下的菜品创新数量、员工培训次数，还有厨房成本控制目标等等，这些都是硬指标。接下来就是围绕这些指标展开，把具体做了哪些事写进去。像是开展了几次新品研发，推出了多少道新菜，这些都得细化到数字。至于培训，要注明参与人数、培训方式，最好还能附带一些反馈结果。
工作中难免会遇到突发状况。记得去年我们厨房就碰上过一次食材供应短缺的问题，当时只能临时调整菜单，紧急联系供应商调货。这种事情虽然不算什么大事，但也值得提一提，毕竟反映了应变能力。还有些细节也不该忽略，比如说厨房设备的定期维护，卫生检查的频率，这些都是保障正常运转的重要环节。
说到成本控制，这也是个重点。今年我们通过优化采购流程，减少了不必要的浪费，光是食材损耗就比去年下降了大概百分之五左右。这个进步挺明显的，因为以前大家总觉得厨房里剩料多很正常，现在大家都养成了随手关灯、合理用料的好习惯。不过，有些地方还是存在改进空间，比如调味品的用量控制，有时候还是会出现用超的情况。
除了数字和成果，也不能忘了团队建设这部分。今年我们组织了两次团建活动，效果还不错。特别是那次户外烧烤，不仅增强了凝聚力，还顺便搞了个小型厨艺比赛，让年轻厨师有了展示机会。不过，有件事我一直觉得有点遗憾，就是没能给表现特别突出的员工争取到更多奖励，这也算是一点小小的不足吧。
小编友情提醒：
总结还得结合下一年的工作计划。既然今年已经积累了这么多经验，那明年就可以试着挑战更高的目标，比如推出更多特色菜品，进一步降低运营成本，这些都可以列入规划。不过呀，凡事都要循序渐进，不能一下子想得太完美，毕竟人无完人，工作也不可能做到毫无瑕疵。
厨师长工作年终总结与计划范文 【篇7】 950字
今年是跌宕起伏的一年，从年初的清闲到年末的繁忙，从经济的萧条到经济的复苏，从寒冬到春天，市场的恢复带来了巨大的商机，也带来了市场的冲击，同时这也是锻炼人的大好机会，于是，在这波浪似地经济浪潮中结束了今年。
这一年中非常感谢公司给了我这个成长的平台，让我不断磨练,慢慢地提升自己的素质与才能。在过去的一年中在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，在工作基础上增长了很多技术知识而且吸取了许多工作经验，仍存在了不足。回顾过去的一年，现将工作做一总结。总结如下：
首先，工作要有专劲，有那么一种投入，或许每个人都有这种感受，就是在遇到问题没搞清楚时，心里就会琢磨吧。当遇到不明白或者棘手的时候，就会全身投入自己，从原因找方法，直至解决问题为止。工作中还要多思、多想、多学、多问，在已有的基础知识上增加自己多方面能力，这样就会收到很好的效果。
其次，锲而舍之，朽木不折;锲而不舍，金石可镂。意思是说刻一下，就停下来，烂木头也刻不断;不停地刻下去，即使是坚硬的金属和石头，也可以把它们刻穿。在工作中用这样坚持不懈的精神，巩固自己的专业知识，提升自己素质，再困难的事情也可以解决。不积跬步，无以至千里;不积小流，无以成江海。专业知识也是在工作中这样一点一滴累积起来的，日积月累，从量变到质变，达到了一个新高度。
最后，要有耐心，有了耐心，可以全面而冷静的看待问题，抓住问题的关键点，不但可以迅速的解决问题而且可以为客户提供更好的方案，让他们无后顾之忧。因信任，客户会很放心的把他们的业务交到我们手上。这样我们的业务就可以不断地增长，业务越来越好。
说到耐心，有时还是做的不够好，事情一多，就急躁了，在处理事情的事情会不够冷静，有时急躁的情绪在某种程度上也影响了客户的情绪。因此在新的一年中我会让自己更有耐心，平静而又中肯的处理事情，这也是种磨练。
展望已经来到的____年，新的一年，意味着新的起点，新的机遇，新的挑战。在虎虎生威的新一年中让自己更上一层楼，目标决定未来，追求永无止境，那样就一定可以打开一个新局面，学而不思则罔，思而不学则殆，温故而知新，在工作中学习，在学习中工作，一定可以更上一层楼，实现质的飞跃。
厨师长工作年终总结与计划
篇7书写经验170人觉得有启发
年终总结和计划对于厨师长来说很重要，这不仅反映一年的工作成果，也是为下一年做准备的关键步骤。写这类总结时，得先把全年的工作大致过一遍，哪些做得好，哪些需要改进，心里得有个底。
比如说厨房管理这块，年初定的目标有没有完成，团队配合是否顺畅，设备维护怎么样，这些都是要点。要是有创新菜品推出，记得把流程记录下来，包括研发过程中的难点和解决办法。还有就是成本控制，食材采购价格变动情况也要写清楚，这直接影响到利润空间。
具体到文字表达上，别光顾着堆砌数字，适当的描述能让总结更有说服力。像某个月份因为天气原因导致供货不稳定，可以简单提一下当时的应对措施，这样显得真实可信。当然，有些细节可能不太好组织语言，比如某个新员工刚入职时手忙脚乱的情况，这时候不妨换个角度，说说后来是怎么逐步适应并胜任工作的。
写计划的时候，可以根据现有的问题提出解决方案。比如去年发现后厨卫生检查总是扣分，今年就可以重点放在加强日常清洁流程上。另外，考虑到行业发展变化快，可以适当加入一些前沿技术应用的想法，像是智能厨房设备的应用前景之类的，但这部分不用太详细，点到为止就好。
有时候写着写着会发现自己思路有点乱，特别是在涉及具体数据时，容易遗漏某些重要环节。这种情况下最好停下来理一理，重新梳理下逻辑顺序。比如先写大的框架，再填充具体内容，这样就不会漏掉关键点。
酒店厨师长的年终总结范文 【篇8】 1350字
你们好我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的xxx已经结束了，回顾这一年的 工作有许多收获和体会。为 了 今年的 工作更上一层楼，总结一下去年工作中的 得失很有必要，下面对我 的 工作进行一 下总结：
一 工作的整体回顾
作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的 是目标不是目的》 ，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的 承诺和责任，赢利也是企业生存的 唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供安全，清洁，可口的 食品 是我们的首要工作，但同时我 们还担负着为企业创收，节支的责任 ，一年来经过分店全体员工和领导的 共同努力，我店实现了 双达标。在努力创收的 同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的 利润同时也是我们自己的。
二 x____我完成了以下工作
1，顺利接手华天厨师长的工作。x____4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我 相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。
2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。
3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25 人， 在领导的 帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。
4，分店所有能自行处理的 工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。
三 由于各种原因是，使我的 工作中存在着一些问题
1，容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。
2，员工的卫生意识还需要提高 ，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。
3，自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四 关于xxx我的计划是
1，认真做好每一天每一项的工作;
2，细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度;
3，加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现--新员工一对一培训;
4，约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训;
5，本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行;
6，多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年，谢谢!
酒店厨师长的年终总结
篇8书写经验102人觉得有启发
酒店厨师长的年终总结该怎么写？这事说起来既要能体现工作成绩，又得反映问题，还得让人看了觉得你这人靠谱。
先说成绩，肯定得具体点。比如今年新研发了几道菜，提升了多少营业额，或者培训了几个新人。这些都得写清楚，不能含糊其辞。比如，“今年我们团队推出了红烧牛肉面，受到了顾客的好评，销量增加了三成。”这样写就比“今年我们做了些新菜，效果不错”要好得多。不过有时候写的时候可能会漏掉一些细节，比如忘了提到具体的菜品名称，这就不太好。
再说问题部分，得实事求是。不能光顾着报喜不报忧。像厨房管理上存在的一些漏洞，比如刀具保养不到位，导致效率下降之类的，也得提出来。要是只写成绩不写问题，领导会觉得你不坦诚。当然了，写问题的时候也得注意措辞，别搞得太过消极，毕竟总结，还是得给人信心。比如，“上半年因为调料摆放不合理，浪费了一些成本”，这话就比“厨房乱糟糟的，浪费严重”听起来舒服多了。
还有就是计划部分，下一年的工作打算。这得结合实际情况来写，不能天马行空地想当然。像是“明年我们要继续优化菜单，争取把特色菜推广到其他分店去”，这就比较实际。要是写成“明年我们要把餐厅变成全市最棒的”，就有点不靠谱了。不过有时候写的时候可能会把目标定得太模糊，比如“希望业绩有所提高”，这样的话等于没说。
书写注意事项：
总结里最好能带点专业术语，显得专业。比如“通过改进烹饪流程，提升了出品速度”，这就比“做菜更快了”更有说服力。不过有时候可能用错了词，比如把“流程”写成“程序”，虽然意思差不多，但仔细看的话会发现问题。
小编友情提醒：
写总结的时候要注意格式，段落分明，条理清晰。如果一段话太长了，就容易让人看起来吃力。比如“上半年我们努力改善厨房环境，增加设备投入，下半年我们加强了员工培训，提高了服务质量，总体来说这一年过得挺充实的。”这样的句子就有点啰嗦了。要是分成两段写，就会好很多。
