2025年年终厨师工作总结报告范文 【篇1】850字
公司各位领导：
走过了勤奋耕耘的____年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。机场将继往开来，再接再厉，在公司的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成公司各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，相信没有，只有更好。
篇1书写经验225人觉得有启发
年终到了，厨师的工作总结报告得好好准备一下。写总结的时候，别想着抄来抄去，这没用。要从自己的工作出发，把这一年干的事都整理清楚。先想想自己负责哪些菜系，像是川菜、粤菜之类的，还有日常厨房管理的事，比如食材采购、成本控制啥的。
比如，川菜这一块，年初接到任务，要改良辣子鸡的做法。当时试了好几次配方，最后确定了辣椒和花椒的比例。这个事得记下来，写进总结里，说明改进的效果如何，是不是提高了顾客满意度。要是能附带一些数据就更好了，比如客人反馈的数量，或者销售额的变化。
再说说厨房管理吧。每天进货的时候都要检查食材的新鲜度，这是基本功。但今年有个小插曲，有一次进了一批土豆，表面看着没问题，结果切开发现有坏的。当时赶紧退货，还跟供应商反映了情况。这样的事情也要写进去，表明自己在日常工作中注重细节，及时发现问题并解决。
总结里还可以提提团队建设的事情。今年组织了一次厨师技能大赛，目的是提高大家的积极性。比赛分了几个环节，刀工、调味、摆盘等等。通过这次活动，发现了一些年轻厨师的潜力，也让他们更有动力提升自己。不过这期间也有个小意外，有个老厨师因为年纪大了，参加比赛时手抖得厉害。后来领导特意安排他做评委，也算是给他一个认可。
总结，最好能突出成绩，但也别忘了提到遇到的困难。比如有段时间人手紧张，大家连续加班好几天，最后还是挺过来了。这样写显得真实，也能体现你的担当。另外，记得把总结写得具体点，别太笼统。像“今年工作很有成效”这样的话，没什么说服力，得举例子。
还有个需要注意的地方，写总结的时候，千万别光顾着写好事，坏事也得适当提一提。比如，有一次因为疏忽，把不该放盐的汤里放了盐，导致整锅汤报废。这件事提醒自己以后做事要更加仔细。虽然这样的事例不多，但能体现自己的反思能力。
小编友情提醒：
写完之后多检查几遍。有时候会不小心漏掉标点符号，或者把“的”写成“地”。这些小问题会影响阅读体验，所以一定要认真核对。当然，要是时间紧，也可以找同事帮忙看看，说不定他们能发现你没注意到的小问题。
2025厨师长个人年终工作总结范文 【篇2】 1700字
下面给大家带来文章——____厨师长个人年终工作总结精选。
伴随着公司六周岁生日之际，19年也即将过去。这一年对我们xx来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。19年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明
在10年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。79%。南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。南昌店由于09年厨房改造的影响较大。10年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。毛利率方面：义龙店年均60.74%，同比增长0.45%南沙店年均突破60点达60.65%，小编同比增长1.76%南昌店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里及时作出调整。在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。
依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。
2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。
年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。
这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，小编手机版这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
篇2书写经验147人觉得有启发
写总结这种事情，说起来简单，做起来其实挺复杂的。特别是对于厨师长这样的岗位来说，总结不仅得反映一年的工作成绩，还得体现管理上的思路，还有对未来的规划。这就要求写总结的时候，既要条理清晰，又要能突出重点。
先说准备工作吧。拿到这个任务后，第一步是翻看去年的总结，看看当时都写了些什么，哪些地方做得好，哪些地方可能还有改进的空间。这一步很重要，因为总结不是凭空捏造，而是基于实际工作的回顾。不过这里有个小窍门，就是别光盯着去年的总结看，还要结合今年的具体情况，不然容易写得千篇一律。比如今年餐厅接待的大型活动多不多，食品安全检查有没有新的变化，这些都是需要纳入考量的。
接着就是收集材料了。厨师长的工作涉及面很广，从食材采购到菜品研发，再到员工培训，每个环节都要有所体现。这就需要平时养成记录的习惯，像每次采购的清单、新菜试做的反馈、员工考核的结果等等，都得整理出来。要是平时没留心，到了年底想写总结时就会发现，该有的数据一个都没有，那可就麻烦了。这里有个小问题，有些人总觉得这些琐碎的事情没必要记，结果真到写总结的时候，才发现资料散落在各处，找起来费劲不说，还容易遗漏关键点。
接下来就是提炼内容了。总结不是流水账，不能把一整年的琐事都罗列出来。要学会抓大放小，把那些最能代表工作成果的部分挑出来。比如，今年研发了多少道新菜，提升了多少顾客满意度，培养了几位骨干员工，这些都可以作为亮点来写。不过这里有个需要注意的地方，有些厨师长喜欢把所有的成绩都堆在一起，结果看起来杂乱无章。建议大家试着用几个关键词来概括，这样既简洁又直观。
至于格式，没有特别固定的要求。但一般来说，开头可以简要介绍下整体情况，中间部分详细阐述具体的工作成效，最后再展望一下明年的发展方向。当然，如果觉得这种结构太死板，也可以尝试别的方法，只要能让读者清楚地了解你的工作就好。这里有一点小提醒，有些人在写总结时，会把重点放在描述困难上，觉得这样显得真实。但其实，总结的重点应该是解决问题的办法，而不是一味地诉苦。
小编友情提醒：
别忘了检查一遍。写完后最好放一放，隔几天再拿出来看看，这时候更容易发现一些疏漏或者不通顺的地方。当然，要是觉得自己眼睛花了，也可以找个同事帮忙看看，毕竟旁观者清嘛。不过有时候写作者可能会不小心用错词，比如把“营业额”写成“营业量”，虽然意思差不多，但还是会被细心的人发现。
有关厨师年终总结范文 【篇3】 1050字
厨师年终总结
转眼间，已经到年关了，在xx食堂从事厨师的行业也已经有一段时间了。现在，就过去的一年的工作做下总结：
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、成本方面：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
五、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
本年度，通过大家共同努力，我的服务水平也有了一个质的飞跃。当然，也存在不好的问题，在今后的工作中，我们会不断努力，找出问题的解决对策，去提高工作的水平。
篇3书写经验179人觉得有启发
写总结这件事，其实跟做饭一样，得把材料都准备好，再一步步加工才行。总结不是流水账，也不是单纯地把事情堆在一起。先得想清楚总结的目的，是为了汇报工作情况，还是为了找出问题改进办法。如果是前者，那得挑重点说，比如今年做了哪些重要项目，达成了什么目标，这些都要简明扼要地列出来。
不过有时候人们会忽略一些关键点，比如总结不能光看表面成绩，还得深挖背后的原因。比如某次活动成功举办，背后可能是团队配合得好，也可能是因为前期准备充分。这时候就得仔细想想，到底是什么因素起了关键作用。要是只写“这次活动很成功”，那就太笼统了，领导看了也摸不着头脑。
写总结的时候，顺序也不必太拘泥。可以先从大的方向说起，比如年度整体业绩如何，然后再具体到某个领域，比如菜品研发这一块。这样条理会清晰些。当然，要是直接跳到细节部分也没问题，只要能让读者明白就好。毕竟总结不像论文那么讲究结构，灵活一点反而能突出重点。
还有个需要注意的地方，就是数据不能乱填。如果涉及到具体数字，比如销售额增长了多少百分比，或者是顾客满意度提高了多少，这些都得核实清楚。不然一旦被发现数据不准，整个总结的可信度就下降了。有时候因为忙，可能随手抄了个大概数，结果后面露馅了，这就不太好。
书写注意事项：
总结里最好能带上点建议。毕竟总结不只是回顾过去，还得为未来做打算。比如针对某些问题，可以提出改进措施，或者对接下来的工作有什么新的想法。这不仅能展示自己的思考深度，也能给领导一个参考。
厨师的个人年终总结800字范文 【篇4】 1700字
在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
篇4书写经验47人觉得有启发
厨师的个人年终总结800字怎么写
做厨师这一行，年底总得写个总结吧。虽说总结不是论文，但也不是随便写写就行。写好总结能让自己这一年的工作思路更清晰，也能给领导留下好印象。写总结前，先得把全年的工作情况梳理一下，哪些做得好，哪些还有提升空间。
平时工作忙，可能没太留意细节，总结的时候就要静下心来想想。比如某个月份，某个菜品的销量突然上升，是不是因为改进了做法？又比如某次活动，客人反馈特别好，是不是团队配合出了问题？这些问题都值得好好琢磨。
写总结的时候，最好能用数据说话。像我去年负责的那道招牌菜，从年初到年末销量增加了百分之十五，这可不是凭空说出来的，而是翻看了销售记录才得出的结果。当然，数据不能乱写，得真实可靠，不然写出来也没意义。
有些时候，总结里得提一提遇到的困难。就说今年夏天，厨房设备出了点状况，影响了出餐速度，当时大家压力都挺大的。后来经过调整，重新规划了工作流程，这才慢慢恢复正常。这样的经历写进去，能让总结更有说服力。
写总结时，千万别光顾着说自己干得好。也要提到同事们的贡献，毕竟一个人再厉害也离不开团队的支持。比如说某次新品研发，是大家集思广益才成功的。还有些时候，可能是因为某位同事提醒了你，才避免了大问题。
有时候写总结会碰到一些麻烦事，像是某些地方记不太清了。这时候可以找找之前的笔记或者聊天记录，看看能不能找到线索。要是实在想不起来，就大致估算一下，总比完全空白强。
写总结的时候，语言可以稍微正式一点，但也不能太过死板。毕竟这不是写公文，适当加入一些自己的想法会让总结显得生动。不过有时候写着写着，可能会不小心用错词，比如把“提高”写成“提成”，虽然意思差不多，但还是会被细心的人发现。
总结里还可以谈一下明年的工作计划。比如打算学几道新菜，或者优化现有的服务流程。这样不仅能让领导看到你的上进心，也能给自己定个小目标。
厨师年终总结报告范文 【篇5】 3650字
伴随着公司六周岁生日之际，____也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
____已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明
在10年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37、43%。
其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16、79%。
南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33、86%。
南昌店由于09年厨房改造的影响较大。10年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72、68、
毛利率方面：义龙店年均60、74%，同比增长0、45%
南沙店年均突破60点达60、65%，同比增长1、76%
南昌店有所下滑才达到56、54%，同比增长-6、05%。需要在下一年里及时作出调整。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力
科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。
产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。
对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1、76个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。
此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。
我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销卖出去，协调各分部门做好出品供应工作，要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种及需要急推的`产品设专薄记录，交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少。
2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。在年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
4、团队建设。在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小。大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。同时在公司理念“提升自我、承担责任”以及李总提出的“三大纲领、五项行为准则”指引下我们注重加强对员工的思想、素质教育引导。经常对员工进行培训，组织参加了公司的多次培训课，加强其学习能力。在四月份组织几位厨师长开展菜品、原料及五常管理专题讲座也取得很好的效果。、我们还制定完善了一系列规章制度，奖勤罚懒。实施绩效考核。像我们义龙店全年每月都有奖金领，兄弟们收入增加了，工作热情也大大提高。
还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了四位厨师长在年初参加的海南菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吴钟栋、林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。
此外各厨房坚持班前会的召开，让许多工作中遇到的实际问题得到当面解决。公司精神及领导的工作安排得以及时传达。这一做法对我们和谐后厨团队的建设有很大益处，需要长期坚持下去。
一人多岗，培养多面技术能手。在厨房人员不增反减且营业额不断提高的情况下通过组织师傅、小弟的传、帮、带让各人员具备多岗位操作能力，能够随时听从调遣，让工作得以顺利开展。
5、五常法的跟进与巩固。通过一年多来在各厨房实施“五常”这一先进管理方法以来，厨房整体面貌得到很大改善。以前脏、乱、杂的厨房变得整洁规范。这一方法实施以后不仅工作环境得到改变，工作效率得到提高，而且带来更多实际效益。比如出品标准化了，毛利得到提高，物品规范化了浪费得到减少，个人操作规范了员工养成良好习惯能正确使用各种设备，水、电、气等物耗也得以降低。
6、经过半年多紧张的筹备我们东路基第四个孩子“到家”在今年9月份诞生了。它突破一直来我们茶餐厅的经营模式，以一种全新的理念、新的思路立足海口餐饮市场，开业几个月来成绩也很不错，很受消费者青睐。说明了我们的思路是正确的，对当前餐饮市场潮流的把握没有错。但也由于是一种新的尝试，我们毕竟缺乏一定的经验，在经营管理过程中难免出现一些问题，我们将在今后的工作中不断总结、不断积累经验教训，高起点就应有高标准，严格要求我们的工作，力求让我们的到家在来年取得更好的业绩。
三、我们存在的不足之处
1、对产品的把握不足。
2、对市场不够敏感。
3、下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。
四、____年工作计划
1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。
2、到家厨房5s需要加强，其它三店也必须巩固好，长期坚持。
3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。
4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点。
5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素质再提升一步。
6、在产品标准化方面多下工夫。
____年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的____年我将竭尽所能和公司共进退。
以上是我对____年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。
篇5书写经验145人觉得有启发
年终总结对于厨师来说很重要，这不仅反映了一年的成果，也是提升自我管理能力的重要方式。写总结的时候，首先要梳理全年的工作内容，包括菜品创新、成本控制、团队协作等方面。比如今年我负责的几道新菜，从研发到推广，每一个环节都得亲自跟进。这过程中，我发现食材采购的渠道其实可以多样化一些，这样既能保证质量又能降低成本。
接着，要把重点放在问题分析上。去年在厨房管理上遇到了不少挑战，尤其是高峰期人手不足的问题。当时我采取了一些措施，比如优化排班表，合理分配任务。虽然效果不错，但还是存在不足之处。比如有一次因为沟通不到位，导致部分菜品准备时间延误。这件事让我意识到，平时加强团队间的交流真的很重要。
在总结里，还可以加入对未来工作的规划。今年我想尝试引入更多健康饮食的理念，设计一些低脂低糖的菜品。这个想法源于顾客反馈，他们越来越关注健康饮食了。当然，实施起来肯定会有难度，毕竟既要满足口味又要兼顾营养，需要反复试验才行。
书写注意事项：
总结里最好能体现个人成长。作为厨师，技能提升是永恒的主题。今年我参加了几次专业培训，学到了不少新的烹饪技巧。比如学会用低温慢煮的方法处理肉类，这让肉质更加鲜嫩多汁。这种技术上的进步让我在厨房里更有底气。
小编友情提醒：
写总结的时候要注意语言表达。有些地方可能写得比较随意，像是“最近厨房里的气氛有点紧张，大家都忙着赶工，我也跟着忙得团团转”。还有些句子稍显啰嗦，例如“由于我们不断努力改进，所以今年的整体业绩有了明显的提高，这一点大家都能看到。”这样的表述虽然不算完美，但真实反映了日常工作的状态。
厨师长年终工作总结范文 【篇6】 1100字
请浏览——厨师长的年终工作总结
尊敬的各位领导：
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我的报告完毕，谢谢大家！
工作总结报告：
篇6书写经验263人觉得有启发
厨师长年终工作总结该怎么写？这个问题估计不少人都会遇到。写总结可不是随便抄抄菜谱就行的，得结合自己的工作经历和成果来说。比如，这一年里你负责的菜品研发情况怎么样，有没有推出什么新菜式？还有就是厨房管理这块儿，团队建设做得如何，是不是每个人都清楚自己的职责？
厨房的工作特别讲究细节，所以在写总结的时候也要注重这一点。像每天的食材采购记录，还有成本控制，这些都是需要提到的地方。如果这一年里有举办过什么大型活动，那活动期间的厨房运转情况也得好好写写。毕竟这都是你的工作实绩嘛。
光说成绩也不够全面，还得反思一下工作中存在的不足。像是菜品口味偶尔不稳定，或者某段时间人手紧张导致效率下降之类的情况。不过这些问题提出来的时候，最好能附带上解决办法，这样显得更有诚意。比如通过调整排班表来缓解人手不足的问题，或者加强培训提高员工技能水平之类的。
有时候在写总结时，可能会忘记一些重要环节，比如忘了统计全年接待了多少桌客人，或者是忽略了某个季度的成本分析报告。这类事情发生后，再回头补充就比较麻烦了。所以平时就要养成做笔记的习惯，把重要的数据都记下来，到时候写总结就有东西可写了。
书写注意事项：
总结里还可以适当加入一些个人感悟。比如说通过这一年的工作，自己学到了什么新的管理技巧，或者是明白了怎样更好地平衡创新与传统之间的关系。不过这部分不宜过多，占的比例太大反而会让总结显得不够专业。
再者，写总结的时候要注意语气，既不能太谦虚也不能太过自夸。既要展示出自己的能力，又不能给人留下狂妄的印象。比如，你可以强调自己带领团队完成了多少项任务，而不是单纯说自己一个人有多厉害。
食堂厨师年终工作总结精选范文 【篇7】 850字
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
篇7书写经验96人觉得有启发
食堂厨师的年终总结该怎么写？这可不是简单的事。首先得把这一年的工作情况好好梳理一下，别光顾着记流水账，要有点深度。比如，今年咱们食堂做了哪些新菜式？有没有什么特别受欢迎的菜品？这些都是可以写进去的。还有，工作当中遇到的问题，是怎么解决的，也得提一提。当然，写总结的时候，最好能结合一些具体的数据，像是菜品满意度调查的结果啥的，这样显得更有说服力。
说到总结，有些细节千万不能忽略。像厨房的安全管理，是不是一直都在按标准执行？员工的培训有没有落实到位？这些都是关键点。如果能在总结里提到这些问题，并且给出相应的改进措施，那这份总结就比较有分量了。不过，写总结的时候，可别光想着把所有的活都罗列出来，得抓住重点。不然的话，别人看了会觉得乱七八糟的，没个头绪。
写总结的时候，还有一点需要注意，那就是语言要简洁明了。别整那些花里胡哨的词儿，平实一点就好。比如，“今年我们尝试了多种新菜式”，就比“今年我们进行了多种新菜式的尝试”这样的表述要好。毕竟，总结不是写诗，太复杂反而会让人摸不着头脑。
有时候，写总结容易犯个小毛病，就是只顾着说成绩，忽略了存在的问题。其实呀，把问题摆出来，再说明怎么解决的，这才是负责任的态度。就像咱们食堂，可能今年有段时间食材采购不太顺利，导致成本上升了不少。那咱就得在总结里坦白这件事，然后再讲讲后来是怎么调整策略，把这个问题给解决了。
最后想说的是，写总结的时候，态度一定要认真。别觉得这只是个形式化的东西，其实它很重要。通过总结，不仅能回顾过去一年的工作，还能为下一年的工作指明方向。所以，写总结的时候，千万别敷衍了事，得实实在在地去思考、去总结。
厨师个人2025年终工作总结模板范文 【篇8】 2600字
为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，对厨师个人____年终工作进行总结。
厨师个人____年终工作总结模板
一、 经营方面：
1、在总公司的指导下，于10月成立“产品研发小组”。
2、根据顾客的消费心理，推出一些绿色食品和野生食品，响应“绿色餐饮理念”，并且也获得了一些良好的市场反应。
3、响应市场需求，在采购部的配合下，增添了适合宾客需求的原材料和产品。
二、管理方面：
1、以人为本为管理基础，及时了解员工思想动态和员工需求，在____部门人员较去年同期相比，比较稳定;也为新桥店的开业人员筹备起到了一定的支撑作用。
2、结合员工实际情况加强素质教育，对员工进行有针对性的厨艺培训，部门员工整体素质有所提高，并且培养出了一批中高层管理人员。
3、根据公司经营需求，逐步按照“六常法”健全部门相关管理制度和流程，并且加强了安全操作的培训和宣传。
4、员工食堂加强对厨师的要求，从开设夜霄、菜肴品种、口味等方面都得到了较大的改善，也提高了公司给予员工的福利。
5、员工宿舍在卫生、安全、邻里关系在下半年里更加强了管理，通过各部门的监督检查，特别是宿舍卫生管理都有很大提升。
6、对公司的会议精神和批示及时向各班组传达，紧跟公司的计划。
三、质量方面：
1、菜肴出品质量是厨房部工作中的重点，认真听取营业部门的意见及宾客反馈，总结出品问题，如菜肴保温采取申购菜盖、菜梯改进卷帘，出品速度通过同营业部及时沟通和调整相关流程，有杂物等通过硬件的改进和日常的管理要求，在去年的基础上加强了稳定和改善。
2、督促管理人员参加原材料的验收管理，在质量和数量上都得到了一定程度的完善，也为出品原材料的要求上奠定了质量基础。
四、卫生方面：
1、抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，并建立责任制。
2、规定食品原料必须分类存放，分别处理。
3、各班组进行对保鲜柜、冷冻箱等原料存放地和工作区域也进行定期或不定期卫生清理。
4、餐具进行定期或不定期的消毒和漂白。
五、成本方面：
1、在保证菜肴质量的情况下，对原料、质量、价格等进行监督，并及时与采购部沟通，以尽可能控制和降低成本。也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;按营业需求采购原料等。
2、对内部用水、电、气、油的监管，在减少原料和能源的损耗上也取得了良好的成绩。
六、存在的不足：如厨房部卫生管理、新产品研发、“六常法”的执行和落实等都存在不足。
厨师个人____年终工作总结模板
一、厨房管理方面
1、____厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是____年带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
3、____建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。
4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房 还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
厨师个人____年终工作总结模板
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次
希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
篇8书写经验101人觉得有启发
做一份好的总结并不容易，尤其对于厨师这样需要实践经验和专业技能的工作来说，总结不仅仅是回顾过去一年的成绩，还要提炼出能指导未来工作的关键点。很多人觉得总结就是把事情罗列一遍，其实不然。首先得明确总结的目的，是为了向领导汇报工作成果，还是为了自我提升？这决定了总结的方向。
先从日常工作中找亮点，比如今年厨房团队在菜品创新上的突破，或者成本控制方面的改进措施。记得要把具体的数字放进去，像某道新菜推出后销售额提升了百分之多少，这样更有说服力。当然，也不能光说成绩，遇到的问题也要提出来。比如有一次因为供应商供货不及时导致食材浪费，后来是怎么解决的，这些问题的处理过程往往能反映出一个人的应变能力。
写总结的时候，最好能结合一些专业术语，比如烹饪技术上的新方法，或者是食品安全管理的新标准。这些都能体现你的专业性。不过有时候可能会出现一些小疏漏，比如把“低温慢煮”写成了“低速慢炖”，虽然意思差别不大，但还是要注意检查一下。毕竟细节决定成败。
书写注意事项：
总结里可以适当加入一些个人感悟，但别太多，重点还是放在工作本身。比如说通过这一年的工作，学会了如何更好地协调团队，又或者是在面对突发状况时积累的经验教训。这些都可以作为总结的一部分，但不宜过长，以免喧宾夺主。
还有个需要注意的地方，就是总结要简明扼要，避免冗长。有时候写着写着就容易跑题，写成了流水账，这样不仅浪费时间，还可能让人抓不住重点。所以写之前最好列个大纲，把想表达的主要内容都涵盖进去，再逐条细化。
