厨师年终总结个人范文 【篇1】1450字
时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
一、工作态度
今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。特别是我们能够根据本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
二、服务质量
职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基矗我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。
三、饭菜种类
就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
四、卫生状况
我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。
五、人员协调
协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和服务都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。对外协调，主要讲究相互配合、求同存异，避免冲突，营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好领导与干部，干部与干部，油田公司与二级单位、所属企业的关系，要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。第三，协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。
六、下一步工作计划
篇1书写经验284人觉得有启发
厨师年终总结个人怎么写
做厨师这一行，到了年底总得有个总结。有些人觉得总结就是写个流水账，其实不然。总结是对自己这一年工作的回顾，也是对未来工作的规划。写总结的时候，得先把这一年的工作情况梳理清楚。
先说说工作成果，这很重要。比如这一年里，你研发了多少新菜品，提高了多少毛利率，培训了多少新人。这些数字得具体，不能含糊其辞。比如说毛利率提升了百分之几，而不是说“提高了很多”。还有，那些成功的案例，比如某个活动期间营业额大幅增长，背后有什么经验，得好好琢磨一下。
再来说说遇到的问题。工作中难免会碰到困难，像菜品质量不稳定，成本控制不住之类的。这些问题是怎么产生的，当时是怎么解决的，这些问题有没有可能避免，这些都是需要仔细思考的。如果只是简单地列出问题，而不分析原因，这样的总结就没什么意义。
至于未来计划，可以根据过去一年的经验来制定。想提升哪些技能，想要达到什么样的目标，这些都得提前想好。比如说想提高某类菜式的制作水平，那就得安排时间去专门学习。还有，团队建设也是不可忽视的一部分，手下人要是都不熟练，那整个厨房的效率就会受影响。
不过，写总结的时候，有时会不小心用错词，比如把“营业额”写成“营业量”，虽然意思差不多，但还是容易让人误解。还有些地方，句子结构不太顺畅，像是“改进了工作效率和提升了服务质量”，这种表达有点啰嗦。这些问题平时没太注意，写总结的时候得留心点。
书写注意事项：
总结不是只有文字，还可以附上一些图表啥的。像每个月的销售数据，用柱状图表示出来，一目了然。还有员工的培训记录，也可以整理成表格形式。这样既直观，又能让别人更容易理解你的工作成果。
餐饮厨师年终工作总结范文 【篇2】 5050字
尊敬的各位领导、各位同事：
大家好!伴着农历鼠年脚步的渐渐远去， ____年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首____年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：
一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重销售导向、加强质量管理。菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。 我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
四、加强节料节能，严格成本控制。在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。
在新的一年，我将带领我的团队，在____年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。
周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得____年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，____年必将有一个全新的收获!
篇2书写经验122人觉得有启发
餐饮厨师的年终工作总结该怎么写？这个问题其实挺常见的，很多人都觉得总结难写，特别是对于从事具体工作的厨师来说，总觉得工作都是实打实的干活，总结起来反而不知道从哪里下手。
先说说准备工作，写总结前最好把这一年的所有重要事情都梳理一遍，包括参与过的重大活动、完成的关键任务，还有那些特别值得提的成绩。比如有没有开发出新的菜品，或者是改进了某些流程，这些都得记下来，不然到时候写的时候会漏掉不少东西。不过有些厨师可能就会忽略这个步骤，结果写着写着就想起遗漏的事，又得回头补，这就有点麻烦了。
写的时候，最好能结合一些具体的数字，这样显得更有说服力。比如说今年总共研发了多少道新菜，提升了多少百分比的客户满意度之类的。不过这里有个小问题需要注意，就是有时候为了凑数据，可能会把一些不太相关的事情也硬塞进去，这样反而会让总结显得杂乱无章。
书写注意事项：
总结里可以适当加入一些自己的看法和想法。比如对某些菜品改良后的效果有什么感悟，或者是对厨房管理的一些个人见解。不过这里可能会出现一个小小的偏差，有些人会把总结写成个人日记一样，把重点放在自己的感受上，而忽略了工作的实际成果，这就本末倒置了。
还有一点很重要，就是要注意总结的语言表达。既然是给领导看的，就得用比较正式一点的措辞，不能太随意。但有些厨师可能会在这方面踩雷，比如用词不当，或者是在句子结构上出了点小问题，比如“经过大家的努力，今年的营业额显著提高，这离不开每一位同事的付出。”这句话本身没问题，但如果把“同事”写成“同伴”，虽然意思差不多，但看起来就不够专业了。
小编友情提醒：
记得检查一下总结的整体布局。一个好的总结应该条理清晰，层次分明，让人一眼就能看出重点在哪里。要是写得乱七八糟，一会儿讲这个，一会儿讲那个，那就算内容再好也很难达到预期的效果。
厨师个人年终总结报告范文 【篇3】 5200字
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念____年厨师个人年度工作总结范文____年厨师个人年度工作总结范文。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，(教师继续教育总结)总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹
____年厨师个人年度工作总结范文工作总结。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
篇3书写经验132人觉得有启发
厨师个人年终总结报告怎么写
写一份厨师个人年终总结报告，不是一件轻松的事，但也不是无从下手。这份总结既要体现专业水准，又得展现个人能力，还要能让领导看到你的付出。首先要搞清楚总结的目的，是为了展示成绩，还是为了找出问题改进工作？弄清这一点，才能有的放矢。
先说说总结的基本结构吧。开头部分可以简单回顾一年的工作情况，比如参与了哪些重要项目，负责过哪些菜系的研发或改良，有没有完成一些关键任务。这部分内容最好具体一点，别光喊口号。比如，“今年我主要负责了火锅底料的研发，经过多次试验，最终确定了四种风味，得到了顾客的好评。”这样写就比“全年努力工作”之类的笼统描述更实在。
接着就是重点了，就是讲成绩。成绩不能只写数字，最好结合实例来说。比如提到菜品销量提升，可以详细描述某道新菜推出后的情况，包括顾客反馈、销售数据等。如果涉及到团队合作，也要提一下自己的贡献，比如协助同事解决问题，或者帮助新人快速成长。不过有时候写总结会遇到一个情况，就是不知道该不该夸自己。其实适度地展现自信是有必要的，毕竟这关系到你的职业发展。
总结也不能全是功劳簿上的事。适当的反思也很重要，但这里得把握好分寸。比如可以说说自己在管理食材成本方面的不足，或者是对厨房卫生管理的一些思考。不要把问题说得太严重，不然可能给人留下消极的印象。举个例子，“在处理库存方面，我发现有些食材的使用率不高，下一步打算优化采购计划。”这样的表达既坦诚又有建设性。
还有就是写总结时容易忽略的一点，就是对未来工作的规划。这个部分可以稍微写得具体些，比如下一年打算开发哪些新菜，或者加强哪方面的技能培训。如果能结合行业趋势来谈，那就更有说服力了。比如现在大家都讲究健康饮食，那就可以提到未来想尝试更多低脂低盐的菜品研发。
有关厨师年终总结范文 【篇4】 1050字
厨师年终总结
转眼间，已经到年关了，在xx食堂从事厨师的行业也已经有一段时间了。现在，就过去的一年的工作做下总结：
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、成本方面：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
五、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
本年度，通过大家共同努力，我的服务水平也有了一个质的飞跃。当然，也存在不好的问题，在今后的工作中，我们会不断努力，找出问题的解决对策，去提高工作的水平。
篇4书写经验179人觉得有启发
写总结这件事，其实跟做饭一样，得把材料都准备好，再一步步加工才行。总结不是流水账，也不是单纯地把事情堆在一起。先得想清楚总结的目的，是为了汇报工作情况，还是为了找出问题改进办法。如果是前者，那得挑重点说，比如今年做了哪些重要项目，达成了什么目标，这些都要简明扼要地列出来。
不过有时候人们会忽略一些关键点，比如总结不能光看表面成绩，还得深挖背后的原因。比如某次活动成功举办，背后可能是团队配合得好，也可能是因为前期准备充分。这时候就得仔细想想，到底是什么因素起了关键作用。要是只写“这次活动很成功”，那就太笼统了，领导看了也摸不着头脑。
写总结的时候，顺序也不必太拘泥。可以先从大的方向说起，比如年度整体业绩如何，然后再具体到某个领域，比如菜品研发这一块。这样条理会清晰些。当然，要是直接跳到细节部分也没问题，只要能让读者明白就好。毕竟总结不像论文那么讲究结构，灵活一点反而能突出重点。
还有个需要注意的地方，就是数据不能乱填。如果涉及到具体数字，比如销售额增长了多少百分比，或者是顾客满意度提高了多少，这些都得核实清楚。不然一旦被发现数据不准，整个总结的可信度就下降了。有时候因为忙，可能随手抄了个大概数，结果后面露馅了，这就不太好。
书写注意事项：
总结里最好能带上点建议。毕竟总结不只是回顾过去，还得为未来做打算。比如针对某些问题，可以提出改进措施，或者对接下来的工作有什么新的想法。这不仅能展示自己的思考深度，也能给领导一个参考。
厨师年终总结范文 【篇5】 950字
在xx酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：
1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。形成学习---实践---再学习---再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5)加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。
6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，台湾，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下
知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的之地。
篇5书写经验156人觉得有启发
厨师年终总结怎么写
做总结这事，对厨师来说不算陌生，但也不是件轻松的事。一方面，要回顾这一年的工作，另一方面还得梳理出成绩和不足，这确实得花点心思。总结要是写得不好，既显得敷衍，也可能让领导觉得你态度有问题。所以，写好厨师的年终总结，不仅关乎个人形象，也影响到职业发展。
写总结前，先得理清思路。比如，这一年参与了哪些重要任务，有哪些突出表现，又遇到了什么困难。这些问题得提前想清楚，不然写起来东一榔头西一棒子，自己都觉得乱七八糟。有些厨师可能会觉得，平时忙得脚不沾地，哪有时间去想这些事。其实，可以利用闲暇时候记个小本子，每天记一点，到了年底就有东西可写了。
写的时候，别光顾着夸自己，也要适当提到存在的问题。比如，某个菜式的制作工艺一直掌握得不够好，或者因为人手紧张导致效率下降之类。这样显得真实，也能让领导看到你的反思能力。不过，提问题的时候要注意方式方法，不要一味抱怨，而是要带着解决方案。比如，针对某个菜品质量不稳定的问题，可以提出增加培训时间或者调整工作流程之类的建议。
书写注意事项：
总结里最好能带点专业术语，这样显得你业务熟悉。像“出品把控”“食材搭配”这类词，写进去就比较专业。当然，术语不能滥用，多了反而显得刻意。还有就是，数据很重要。如果能用具体数字来支撑自己的成果，比如今年比去年提升了多少营业额，或者研发了多少新菜品，会让总结更有说服力。
有些厨师写总结时会陷入一个误区，就是喜欢用大段的话来描述事情，结果重点反而不突出。其实，总结贵在精炼，不用啰嗦太多。该说的重点一定要说透，比如你在团队协作中扮演的角色，或者在某次大型活动中的贡献。至于那些日常琐碎的小事，可以一带而过，没必要写得太详细。
还有个需要注意的地方，写总结时语气要诚恳，态度要端正。不要给人感觉像是应付差事，也不要太谦虚得过了头。毕竟，总结不是自我批评大会，既要体现成绩，也要展示自信。如果觉得自己表达能力有限，不妨找同事帮忙看看，听听他们的意见。毕竟，别人可能一眼就能看出你没注意到的问题。
厨师年终工作总结参考范文 【篇6】 1550字
光阴似箭，日月如梭转眼间____即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，____年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首____年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在____年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。 现将一年来的具体工作总结如下：
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次
希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在____年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的____。
我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。
篇6书写经验243人觉得有启发
写总结是一件需要细致考量的事情，尤其是像厨师这样讲究实操性的职业。总结不是简单的罗列事情，而是要把工作里的关键点提炼出来，既要有条理，又得有深度。对于厨师来说，总结不仅仅是为了向上级汇报，也是为了给自己一个回顾和提升的机会。
开头怎么写？
可以从整体的工作成果入手。比如说今年厨房团队完成了多少新菜品的研发，或者在成本控制上取得了哪些进展。这部分不用太复杂，能直观反映工作的亮点就好。记得要结合具体的数据，这样更有说服力。像今年我们厨房总共推出了三十多道新品菜式，这个数字听起来就比较有冲击力。
接下来可以谈谈工作中遇到的问题。比如某段时间因为人手不足导致出餐效率下降，当时是怎么调整的。这里可以稍微详细一点，描述一下具体的应对措施。比如调整了排班制度，增加了高峰期的人员调配，这样不仅缓解了压力，还提高了整体的服务质量。不过这里要注意，问题的描述不宜过多，以免显得消极。
再接着，可以谈一谈个人的成长和感悟。作为厨师，这一年里学到了什么新的烹饪技巧，或者是对食材有了更深的理解。比如说通过多次实践，掌握了某种特色酱料的制作方法，这不仅提升了菜品的口感，也让厨房的整体水准有所提高。这类内容可以体现个人的专业成长，也能间接展示团队的进步。
还有就是关于团队协作的部分。厨房是个集体工作的地方，每个人都有自己的职责。总结的时候可以提一下团队合作的重要性，比如在大型活动接待中，大家如何分工明确，互相配合，最终圆满完成了任务。这种正面的例子能很好地展现团队精神。
小编友情提醒：
可以展望一下下一年的目标。比如希望进一步优化菜单设计，或者加强员工培训，让整个厨房的运作更加高效。目标不用设得太具体，但要有方向性，能给后续的工作提供指引。
写总结的时候，要注意语言简洁明了，避免过于复杂的句式。有时候，写作者可能会不小心漏掉一些细节，比如忘记提到某个重要的改进措施，这种小疏忽其实很常见。只要整体内容完整，问题不大。另外，总结里最好能融入一些专业的行业术语，比如“出品稳定性”、“食材利用率”之类的词汇，这样能显得更专业。
厨师长年终总结报告模板范文 【篇7】 2550字
工作总结频道为大家整理的厨师长年终总结报告模板，供大家阅读参考
为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要不?肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过,但具有一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作,它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分,既是对本身全年工作的一个交代,也是给单位领导交的作业,所以说这个年终总结有须要写。
那么,几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清集会中心的厨师长郇利海说:'一份好的年终总结能够反映一个单位的整体办理水平。'比如你一年做出的成绩,包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、职员办理销售业绩、创新菜品的成功率等等,这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说:'我们每个季度要做总结,还有月总结、周总结,甚至还有每日工作日记,到了写年终总结时,将这些数据从pc里调出来做个统计就能够了。'陶然花园旅店的厨师长柳任尧说:'单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表,这些主管每天需要填两次表格,各个环节的情况都能体现在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。将这些表格汇总起来,就能够体现咱单位一年接待了多少客人,推出的创新菜品点菜率如何,把这个年终总结交给老总一看,他就明白我们整年的工作情况了。'
如果没有平时的积累,如果整个后厨办理疏松,这些数据既不成能那么详尽,也不成能一直保存完好,即便只有两百字的年终总结,也只能憋着劲写些空话套话。而办理严谨的话,年终总结不仅不难写,反而很轻松。郇利海说在武清集会中心,他们的办理细致到每天节约了几度电几立方米瓦斯都知道,因为他们每天城市结合客流来统计瓦斯水电的数量,以确定是节约了还是浪费了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯,第二天接待2000人的宴席如果用了500立方米瓦斯,那就是浪费了100立方米,反之则节约了。所以,在郇利海的年终总结中,他可以详细地写出他一年做了哪些成绩,而且能够将所有数据列出来,整个年终总结简练明了,一目了然。
有了这些详细的数据,厨师长即使不本身动手,随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说,一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人能力,更反映了一个餐厅的整体办理水平。
怎么写年终总结
说了这么多,那年终总结究竟怎么写?是否有具体的格式?当然有。前边我们已经说到年终总结主要包含哪些内部实质意义,这部分咱具体说。
年终总结分四步走:
第一步:开场白。开场白要尽量简短,最简单的模式:'xx____行将已往,新的一年行将到临,在这一年中,我们做出了许多成绩,也存在一些问题。现总结如次…'
第二步:部分业绩。开场白写完,直接进入主题,部门业绩从格式上来说分为书契部分以及数据表格部分,不分先后挨次。书契部分主要阐述部门一年所做的成绩,挑主要业绩讲,比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整以及开的重要集会、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工办理情况、菜品销售情况等等,书契部分要求条理清晰,语言简练,忌空话套话废话。数据图表部分列出一个表格,内部实质意义包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率以及点这儿率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等,与上一年的数据一齐列出,做个同比分析。第三步:今朝存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建议,需要领导共同解决的问题,所以写的时辰要慎重,一些你本身就能够解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因客流增长带来厨房压力增大,而厨房结构已经不适应餐厅发展需求,需要改造;员工服务意识跟不上,需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决,那就大致写写今朝一些需要继续增强认识的问题即可。
第四步:对新的一年的展望。这部分内部实质意义主要看你个人对未来一年有何设想,尽量具体化,不要全是'新的一年我将怎样努力'之类的话,尽量灵巧高明地落实到具体的事情上来,比如新的一年要增强能源节约、增强前厅与后厨的沟通之类等等。
例子:
尊敬的各位:
大家好!伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息,____年的钟声行将敲响。,我预祝大家新年快乐、工作!回首____年,在各位的下,在同事的支持下,一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,团结以及带领食堂员工,为顾客了精美的菜肴以及优质的服务;为食堂经济利益以及社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次:
一、经营:我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如:顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。等等。
二、办理:以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在,了、优质、高效、创新的团队。
三、质量:菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长,我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都可以尝到新口味。
4、卫生:《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都对各自的卫生区,,由我不查抄;,规定食品原料分类存放,分别,厨房器具也存固定位置;,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力,食品卫生安全,防止顾客食物中毒,不须要的后果。
五、成本:在菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,是追求的。厨师长,我也总结出降低成本的新方法。如:库存状态,坚决'先进先出'原则,把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都成本,从而效益化。
综上所述,在本年度,团队的努力,在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然,也还,比如,受甲流以及金融危机的,消费者就餐的品味与档次下降,这使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的年收益,从而转危为机的。从事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后,我会带领我的团队挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
篇7书写经验233人觉得有启发
作为厨师长，年终总结这档事每年都要来一遍，到底该怎么弄？说实话，一开始我也挺懵的，后来摸爬滚打几年才慢慢找到点门道。总结，不是单纯地把一年的事堆在一起，而是要把工作中的亮点、问题和改进的地方都理清楚，还得让领导觉得你这一年没白干。
比如，开头部分得有点气势，别上来就啰嗦一堆废话。你可以简单提一下今年餐厅的整体目标，然后说说自己负责的部分完成得怎么样。这部分不用太长，但得让人一眼看出你的成绩。我记得去年我写的时候，直接写了“全年营业额超额完成既定目标”，领导当时看了还点头，觉得这小子行。
接下来就是重头戏了，得好好聊聊具体的项目。比如今年咱们新推了几道菜，反响如何，这些都得写进去。特别是那些特别受欢迎的菜品，背后有什么故事，你是怎么想出来的，用了哪些食材，烹饪过程中又遇到什么挑战，最后又是怎么解决的。这些细节很重要，能体现你的专业能力。不过有时候写的时候，我会因为记不清具体数据而模糊处理，比如说是“大概提升了xx%的销售额”，其实精确的数据应该查一下，但有时候懒得去翻资料，就这样写过去了。
对于工作中遇到的问题也不能回避。像今年厨房人手紧张，高峰期经常忙得团团转，这个情况就得提出来。当然，不能光说问题，还要提解决方案。比如说我们后来调整了排班制度，增加了培训时间，效果还不错。不过有时候写的时候，我会忘记把解决问题的过程说得太详细，只是一带而过，感觉这样显得不够严谨。
书写注意事项：
关于团队管理这块也得写写。今年招了几名新员工，他们的成长过程，以及如何提升整个团队的工作效率，这些都是值得记录的。记得有一次写总结的时候，我把“提高团队协作效率”写成了“提高团队合作效率”，虽然意思差不多，但仔细想想还是前一个词更贴合实际情况。不过写完之后也没检查，就这么交上去了，后来才发现这个问题。
小编友情提醒：
总结还得带上点展望。明年的计划不能太笼统，得具体到每个月份甚至每周要做的事情。比如明年打算推出几款新品，改善哪些服务环节，这些都得提前规划好。当然，有时候写的时候会因为时间紧迫，就把后面的事情说得比较模糊，像是“争取在明年上半年完成所有新品研发”，但实际上具体的时间节点可能还没完全确定。
2025年厨师长的个人年终工作总结优秀范文 【篇8】 1450字
尊敬的各位领导
大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2***年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首****年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在***年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在***年创造更好的经济效益和社会效益。
上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得____年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的***！
我的报告完毕，谢谢大家！
篇8书写经验229人觉得有启发
____年厨师长的个人年终工作总结优秀怎么写
这一年，厨房里的事情总是忙忙碌碌，作为厨师长，我深知自己的责任重大。从食材采购到菜品研发，再到员工管理，每一步都得用心去做。记得刚接手这份工作的时候，心里也没底，毕竟头一回当这个头儿。不过经过一年的摸索，总算积累了一些经验。
采购这块，最开始总觉得供应商报价高，后来才发现有些地方自己没算明白。比如，上次买土豆，我以为批量买便宜，结果放久了坏了不少，白白浪费。这事让我明白，光图便宜不行，还得结合实际情况。还有一次，新来的厨师想尝试做一道菜，我觉得可以试试，就答应了。结果试了好几次都不成功，最后还是找了个老员工帮忙才搞定。看来创新固然重要，但基础的东西不能丢。
说到员工管理，这也是个大学问。有的年轻厨师初生牛犊不怕虎，干劲十足，但也容易出错。有一次一个小伙子为了赶时间，把火开太大，结果锅里的汤溢出来，差点引发事故。当时我真是气得够呛，但事后想想，批评归批评，还是要耐心指导。后来我专门开了个会，强调安全意识，还组织大家学习操作规程。现在大家都规矩多了，效率也提高了。
菜品研发方面，今年推出了几道新品，反响还不错。尤其是那道“香辣蟹”，从选材到调味都是我自己琢磨出来的。刚开始试做的时候，味道偏淡，后来加了些辣椒酱，终于达到了理想的效果。不过也有失败的例子，比如那款“黑椒牛柳”，最初设想得很好，但实际做出来口感太柴，后来调整了好几次才过关。
厨房卫生也是我一直抓的重点。每天收工后都要检查一遍，确保没有遗漏。有时候忙起来容易疏忽，比如忘了清理灶台上的油渍，结果第二天被卫生检查员扣分。这种事情发生过几次后，我就更加注重细节了。其实很多时候，不是不知道该怎么做，而是因为太累或者心急，就忽略了。
